З гречкою

Гречана каша володіє приємним оксамитовим смаком. Її поєднання з качиним м’ясом створює неповторний колорит смакових відчуттів. Нафарширована гречкою, птах — це один із способів, як приготувати соковиту качку в духовці цілком. Приготуйте наступні інгредієнти:

Інгредієнти

• печінка куряча — 300гр.;
• печериці — 250 гр.;
• гречана крупа — 150 гр.;
• дві середні за розміром цибулини;
• рослинну олію (соняшникова чи оливкова);
• дрібна сіль;
• мелений чорний перець;
• два лаврових листа.

• Перемішують сіль з перцем. Сумішшю натирають тушку з усіх сторін.
• Качку обертають пергаментом і ставлять у холодильник або прохолодне місце.
• Гречану крупу промивають прохолодною водою і готують у пропорції: 1 частина крупи + 2 частини води. Треба стежити за тим, щоб каша не пригоріла. Каструлю з готовою кашею укутують рушником на півгодини.
• Дрібно нарізати цибулю та гриби. Пасерувати цибулю з додаванням печериць до повної готовності.
• Також надходять з курячою печінкою і качиними потрошками, якщо такі є. Не забувати про солі. Потрошки підсмажують на олії до засмаженою скоринки.
• Всі інгредієнти перемішують з гречкою.
• Отвір з боку віддаленої шиї зашивають ниткою. Черевце щільно набивають начинкою. Порожнину зашивають.
• На фаршировану птицю надягають кулінарний рукав і укладають на деко.
• Піддон з птахом ставлять в духову шафу, попередньо нагрітий до 1800С. Печуть блюдо півтори години. За півгодини до закінчення приготування рукав розрізають і оголюють спинку. Це дає утворитися рум’яної хрусткої скоринки.
• Прибирають нитки і подають качечку до столу.