З яблуками

Для приготування качки цілком у духовці з яблуками потрібно використовувати кисло-солодкі плоди. Поєднання жиру з фруктовою кислотою призводить до повної гармонії, акцентує дивно приємний смак качиного м’яса. Для приготування страви знадобиться наступне:

Інгредієнти

• кисло-солодкі тверді яблука — 0,5 кг (3 — 4 шт.);
• російська гірчиця;
• мед;
• сіль екстра;
• мелений чорний перець.

• Перемішують сіль з перцем. Качечку натирають сумішшю з усіх боків.
• Змішують і збивають мед і гірчицю до утворення однорідної маси. Нею обмазують всю качку.
• Замариновану птицю ставлять в холодильник або в прохолодне місце на 6 — 12 годин.
• Яблука нарізають на чверті. Видаляють серцевину і хвостики.
• Качку щільно набивають яблучними часточками.
• Яблучну начинку зашивають в порожнині, стягуючи краю шкури щільним швом.
• Птицю поміщають на піддон, попередньо виливши на нього півсклянки води.
• Запікають птицю в духовій шафі 2,5 — 3 години при температурі 200 — 2200С.
• По мірі накопичення жиру, їм поливають всю тушку.

Зверніть увагу! У деяких випадках спочатку замариновану качку запікають обгорнуту фольгою 1, 5 години. Накопичилася жиром змащують качечку і продовжують запікати в формі без фольги при температурі 1800С. Після закінчення двох годин смачна зажаристая качка буде готова до вживання.