З картоплею

Популярний рецепт м’якою і соковитою цілої качки в духовці, фарширований картоплею, включає наступні інгредієнти:

Інгредієнти

• бульби картоплі середнього розміру — 1 кг;
• майонез;
• російська гірчиця;
• мед;
• соняшникова або оливкова олія;
• сіль екстра;
• мелений чорний перець;
• голівка великого часнику (6 — 7 зубков).

• Спочатку тушку качки маринують. Для цього птаха натирають перцево-сольовою сумішшю, як зовні, так і всередині.
• Три зубки часнику тиснуть чесночницей або подрібнюють на тертці. Отриманою пастою рівномірно покривають птицю.
• Потім готують маринад. В миску кладуть столову ложку гірчиці, 3 столові ложки майонезу і ложку меду. Все збивають вінчиком або блендером до отримання однорідної маси.
• Маринадом повністю обмазують тушку, загортають в поліетиленовий пакет або фольгу і залишають у прохолодному місці на 12 годин. Краще це робити ввечері, щоб вранці можна було приступити до готування.
• Очищену картоплю нарізують дисками товщиною 4 — 5 мм, Потім його обсмажують з двох сторін на сковороді в олії до появи золотистої скоринки.
• Теплу картоплю солять, перчать. Потім додають спеції: насіння кмину, коріандру, прованські трави, протертий часник, можна кріп. Складові можуть бути іншими або в іншій пропорції в залежності від уподобань майбутніх їдців.
• Готовим картоплею заповнюють порожнину качечки. Черевце зашивають звичайної голкою з ниткою.
• У форму для запікання (піддон, гусятницю або простору миску) наливають півсклянки кип’яченої води і опускають туди качку грудкою вниз.
• Форму з птахом відправляють в духову шафу, розігрітий до 2200С. Час приготування займе від 2,5 до 3-х годин.
• У процесі готування час від часу відкривають дверцята шафи, і ложкою поливають вытекшим жиром всю поверхню птиці. За рахунок цього утворюється золотава хрустка скоринка.
• Коли шкірка придбає світлий, місцями темний коричневий колір, тоді страва буде готове.