Дорогі читачі, вітаю вас у моєму блозі! Погодьтеся, коли на вулиці літо і спекотна погода, так не хочеться стояти за плитою і готувати складні страви. Окрошка класична – ідеальний варіант для літнього обіду або легкого вечері. Її можна робити на квасі, на мінеральній або простій воді, на сироватці або на кефірі. Замість ковбаси я іноді використовують сосиски, шинку. Якщо хочете приготувати більш корисний і поживний варіант — зробіть з курячою грудкою або м’ясом. А пікантності страві додадуть ваші улюблені спеції.

До складу «холодного супу» входять свіжі овочі та зелень, які ростуть у багатьох на городі. Це робить найпопулярніше літнє блюдо не тільки смачним, але і корисним. Калорійність однієї порції становить приблизно 50-70 ккал, в залежності від жирності продуктів та заправки. А значить, окрошку можна їсти і не бояться погладшати 🙂

Я зробила для вас добірку з найсмачніших і найпопулярніших рецептів, більшість з яких я випробувала особисто. Буду рада, якщо поділіться, на чому і з якими інгредієнтами ви любите готувати цю страву.

Рецепт класичної окрошки з ковбасою на квасі

Цей традиційний рецепт думаю всім добре відомий. Але є кілька секретів, які зроблять страву ще більш смачним і ароматним. Інгредієнти ріжте маленькими кубиками, купуйте хорошу дорогу ковбасу, а редис і огірки вибирайте молоді та хрусткі 🙂

Нам знадобиться:

• 4-6 шт. картоплі;
• 4 огірки;
• 250-300 г редиски;
• 300 г ковбаси;
• 5-6 варених яєць;
• 0,5 пучка кропу;
• 0,5 пучка редиски;
• 2 ст. л. готового тертого хрону;
• 2 ст. л. гірчиці;
• 1,5-2 літри квасу;
• сіль;
• сметана для подачі готової страви.

Як готувати:

1. Наріжте овочі і ковбасу невеликими кубиками.

2. Три яйця подрібніть за допомогою яйцерізки.

3. Візьміть 3 шт. яєць залишилися, вийміть жовтки. Білки наріжте і додайте в каструлю. Жовтки викладіть в окрему миску, трохи посоліть і гарненько зітреш.

4. Викладіть подрібнені жовтки до основної маси. Завдяки цьому окрошка вийде більш густий, а колір страви – насиченим.

5. Наріжте цибулю, перекладіть в миску, додайте трохи солі і теж ретельно зітреш. Сюди ж додайте хрін і гірчицю.

6. Перетерту масу додайте в каструлю. Перемішайте вміст, спробуйте на смак, при необхідності додайте сіль.

7. Приберіть каструлю в холодильник мінімум на 30 хвилин. Квас теж повинен бути холодним.

Розкладіть суп по тарілках, залийте квасом і додайте сметану.

А з напоїв рекомендую зробити домашній квас. Освежающе-приємний напій з кислинкою 🙂

Окрошка класична з ковбасою на кефірі

Якщо під рукою не виявилося квасу, страву можна приготувати з будь кисломолочному продукті. Суп виходить дуже ніжним, з приємною кислинкою. Кефір потрібно додавати безпосередньо перед подачею страви.

Заздалегідь зробіть домашній лід в морозилці. Так суп буде приємно холодити в літню спеку.

Необхідні інгредієнти:

• 3 шт. вареної картоплі;
• 3 яйця;
• 2 свіжих огірка;
• 150 г редиски;
• 250 г ковбаси;
• 400 мл кип’яченої води;
• 500 мл кефіру;
• зелена цибуля;
• 2 ст. л. майонезу;
• 16-18 шт. маленьких кубиків льоду;
• 1 ст. л. гірчиці.

Эатпы приготування з фото:

1. Варені яйця очистіть від шкаралупи і дрібно наріжте.

2. Слідом покришіть кубиками картоплю.

3. Покладіть яйця і картоплю в каструлю.

4. Овочі промийте водою, зріжте хвостики з огірків і редиски. Покришіть в каструлю.

5. Дрібно наріжте цибулю. Можете додати та іншу зелень за смаком.

6. Гарненько все перемішайте, додайте майонез і гірчицю. Залийте блюдо кефіром.

7. У холодну воду викладіть лід і залийте отриманою рідиною окрошку.

8. Перемішайте, спробуйте на смак, при необхідності додайте сіль. Якщо хочеться додати гостроти, можна збільшити кількість гірчиці і майонезу.

9. Готову страву приберіть на годину в холодильник.

Холодний суп розлийте по тарілках, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.

Якщо поїдете на дачу з друзями або просто чекаєте гостей, рекомендую приготувати коктейль мохіто. Неймовірно освіжаючий смак з ноткою лайма і м’яти.

Як приготувати класичну окрошку на мінералці і сметані?

Блюдо, приготоване на мінеральній воді, здивує вас своїм ніжним смаком. Це заощадить ваш час, так як не доведеться заздалегідь готувати сироватку або квас. Використовувати краще охолоджену воду з газом або без — це вже вирішувати вам.

Підготуємо все необхідне:

• 10 шт. картоплі середнього розміру;
• 10 яєць;
• 500 г червоного редиски;
• 1 пучок цибулі;
• 1 пучок кропу;
• 300 г ковбаси;
• 500 р сметани;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1,5 л мінералки;
• 2 ч. л. гірчиці;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Дрібно наріжте огірки, редис, цибулю і зелень. Викладіть все в каструлю.

2. Подрібніть картоплю, ковбасу і яйця.

3. Посоліть, залийте мінеральною водою.

4. Додайте майонез або сметану, добре перемішайте.

В кінці приготування заправте невеликою кількістю гірчиці.

Класична окрошка на воді з майонезом – рецепт з редискою

До холодного супу, приготовленого на воді, багато ставляться упереджено. До моменту, поки його не спробують 🙂 Воду можна брати звичайну фільтровану. Спеції, додані вами блюдо, додадуть йому ледь помітний, приємний аромат.

Інгредієнти:

• 7 шт. картоплі;
• 7 яєць;
• 500 г огірків;
• 200 г редиски;
• 250 г білої редьки;
• 500 р сметани;
• 500 г майонезу;
• 2,5-3 літри води;
• 30 г кропу;
• 50 г зеленої цибулі;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. лимонної кислоти;
• 1 ч. л. гірчиці.

Рецепт приготування:

1. Наріжте цибулю і кріп, трохи пам’ятаєте зелень руками.

2. Половину огірків наріжте невеликими пластинками, іншу половину – натріть на китайській тертці.

3. Редис розріжте на чотири частини, потім наріжте тонкими пластинами. Білу редьку натріть на корейській тертці.

4. Наріжте кубиками яйця і картоплю.Додайте сметану і майонез. Ретельно все перемішайте.

5. Залийте отриману суміш водою.

6. В окремий посуд налийте трохи води, розчиніть в ній сіль і лимонну кислоту. Виконайте те ж саме з цукром і гірчицею.

Додайте все в окрошку і перемішайте. Смачне літнє блюдо готове.

Холодник по класичному рецепту на воді з оцтом

Страва вийде ситним, але в той же час освіжаючим і легким, що особливо приємно в спекотну погоду. Не варто лякатися оцту в цьому рецепті. Він додасть трохи помітну приємну кислинку, що зробить суп ще більш приємним.

До речі, слово «окрошка» походить від дієслова «кришити». Тому рекомендується дрібно нарізати всі інгредієнти. Завдяки легкості приготування цю страву можна робити вдома, на дачі і навіть за містом на пікніку. Головне, заздалегідь підготувати всі необхідні продукти. Розкажіть, чим любите готувати окрошку ви?

Приємного вам апетиту і до зустрічей на сторінках блогу!