Хліб без дріжджів в мультиварці – прості і смачні рецепти в домашніх умовах

Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! Магазинна випічка ніколи не зрівняється з домашньою! А хліб без дріжджів в мультиварці назавжди змінить ваші уявлення про його приготуванні, як про довгому і складному процесі. Адже головна перевага подібних рецептів в мультиварці – швидкість.

По-перше, бездріжджове тісто не вимагає виходжування і швидко пропікається. По-друге, у вас не обов’язково повинна бути хлібопічка або духовка. З такою випічкою чудово справляється мультиварка. Поларіс, Редмонд або Філліпс – марка техніки не має значення. Режим «Випічка» знайдеться у кожного виробника.

Ви можете кожен день міняти склад в залежності від вашого бажання і наявних продуктів. Приготуйте класичний варіант пшеничного або житнього борошна. Урізноманітніть смак, додавши вівсяну, гречану, кукурудзяну або рисову. Використовуйте різні наповнювачі: насіння соняшника, льону, чіа, кунжут, родзинки, трави і прянощі. Тісто заводьте на воді, молоці, кефірі або на сироватці. Такий хліб підійде всім, навіть дотримуються ПП і дотримуються дієти Звичайно, в помірних кількостях).

Смачний хліб на кефірі без дріжджів в мультиварці Редмонд

Якщо ви ще роздумуєте, чи варто возитися з домашньою випічкою, відповідь: однозначно, так! З мого досвіду, результат завжди виходить смачним і красивим. Насіння додавайте за вашим бажанням. Можете замісити тісто без кефіру, замінивши його йогуртом або ряжанкою. До речі, натуральний йогурт на живий заквасці можете легко зробити в мультиварці!

Продукти для приготування:

  • 400 г пшеничного борошна;
  • 175 мл молока;
  • 250 мл кефіру;
  • 50 г очищених насіння соняшнику;
  • 50 г вівсяних пластівців;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. соди;
  • рослинна олія;
  • панірувальні сухарі.

Як зробити:

1. У глибоку миску просійте борошно, додайте сухі інгредієнти: насіння, вівсяні пластівці, сіль і соду. Перемішайте.

2. Чашу мультиварки змастіть рослинним маслом і присипте панірувальними сухарями.

3. В окремому посуді змішайте молоко з кефіром. Краще, щоб вони були кімнатної температури, тоді випічка вийде пишніше. Отриману суміш влийте в сухі інгредієнти і замісити тісто.

4. Перекладіть тісто в чашу мультиварки. Закрийте кришку і встановіть режим «Випічка» на 30 хвилин.

5. Після закінчення програми хліб необхідно перевернути. Це зручно зробити за допомогою контейнера пароварки. Продовжуйте готувати в режимі «Випічка» ще 30 хвилин.

Готовий коровай викладіть на тарілку, оберніть рушником і залиште підходити на 30 хвилин.

Під час випікання на моїй кухні панує такий чудовий аромат, що випічці навіть не дають як слід охолонути 🙂 Мені подобається використовувати мультитварку для приготування страв, на Великдень я навіть паски в ній готувала, а скільки сирних запіканок зробила — на порахувати 🙂

Цікаве:  Рецепти смачної сирної паски: різноманітність смаків

Хліб без дріжджів в мультиварці — рецепт з житнього борошна

Це рецепт житніх коржів, які легко замінять хліб. Готуються вони з найпростіших продуктів, а виходять смачні, пишні та корисні. Тісто можна зберігати 1-2 дні в целофановому пакеті в холодильнику і, по мірі необхідності, піч гарячі коржі.

Склад:

  • 400 г житнього борошна;
  • 200 р пшеничного борошна;
  • 500 мл кефіру 3,2% жирності;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 10 г розпушувача;
  • вершкове масло;
  • кунжут;
  • 1 ч. л. солі.

Починайте приготування:

1. Борошно просійте, додайте розпушувач, цукор і сіль. Перемішайте. Замість розпушувача можна використовувати 1 ч. л. соди (додавайте її в кефір).

2. Поступово вливайте кефір кімнатної температури. Ретельно перемішуйте, щоб не залишилося грудочок.

3. Коли маса стане густою, продовжите вимішування на столі, присипаному борошном. Тісто буде злегка липнути до рук.

4. Розділіть тісто на 4 частини. З кожної частини руками сформуйте коржі, злегка обвалюючи їх у борошні. Товщина кожної коржі приблизно 2-3 см, розмір – за чашу мультиварки.

5. Виберіть режим «Смаження», вигляд продукту «Овочі» (при наявності подібної опції), приблизний час – 45 хвилин. Зачекайте 3 хвилини, поки чаша нагріється. В абсолютно суху чашу викладіть перший корж, закрийте кришку й почекайте 5 хвилин. Потім переверніть млинець і смажте ще 5 хвилин при відкритій кришці.

Готову випічку змастіть вершковим маслом і присипте кунжутом.

Пісний бездріжджовий хліб гречаний в мультиварці на воді

Зверніть увагу, який багатий склад! Такий хлібне виріб точно збагатить ваш організм вітамінами, макро — і мікроелементами і благотворно вплине на травний тракт. До того ж, його можна включати і дієтичне, і в пісне меню. Трохи насіння залиште для прикраси.

Інгредієнти:

  • 2 склянки пшеничного борошна цільнозерновий;
  • 1 склянку гречаного борошна;
  • 1 стакан вівсяного борошна;
  • 2 склянки води;
  • 1⁄₃ склянки насіння чіа;
  • 1 ст. л. насіння льону;
  • 1 ст. л. насіння кмину;
  • 1 ст. л. насіння коріандру;
  • 2 ст. л. меду;
  • 2 ст. л. гірчичного масла;
  • 1 ст. л. розпушувача.

Покрокова інструкція з фото:

1. Просіяти в глибоку миску цільнозернове, гречану і вівсяну муку. Трохи перемішати лопаткою, потім додайте розпушувач і тепер перемішайте до однорідності.

2. Підігрійте Воду до теплого стану і влийте в миску. Додайте мед і гірчичне масло. Ретельно змішайте всі інгредієнти. Маса буде густий.

3. Всипте насіння чіа, кмину, коріандру і льону. На цей раз перемішайте вручну, можна скористатися хлібопічкою. Тісто має стати поступливим, м’яким. Викладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште відпочити на 15-20 хвилин.

4. Потім викладіть тісто на стіл і надайте йому бажану форму. Борошняна присипка для столу не потрібно – тісто не липне. Для кращого пропікання, буханець формуйте широку і плескату.

Цікаве:  Борщ без м’яса з капусти – 6 рецептів приготування

5. Дно чаші мультиварки застеліть пергаментом. Перекладіть в неї тісто, верхівку змастіть солодкою водичкою і присипте насінням. Увімкніть режим «Випічка» на 2 години. Часу може знадобитися трохи менше або трохи більше, готовність перевіряйте зубочисткою.

Готовий хліб необхідно повністю остудити, тільки після цього нарізати. Він виходить щільний, але не жорсткий, поживний і ароматний. Пробуйте на здоров’я!

Простий і смачний рецепт цільнозернового хліба без дріжджів в мультиварці

Той випадок, коли результат у багато разів перевершує витрачені зусилля. Це воістину «живий» хлібець — дуже і дуже корисний для організму. Борошно ви можете використовувати як пшеничне, так і житнє. Головне, щоб вона була цільнозернові.

Для рецепту візьміть:

  • 500-700 г цільнозернового борошна;
  • ½ Л води;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1ч.л. борошна.

Етапи готування:

1. Спочатку приготуйте закваску. Воду закип’ятіть, остудіть, щоб вона стала теплою. Влийте в миску воду, розчиніть сіль і цукор.

2. Потроху всипайте борошно, щоб вийшла консистенція тіста, як на оладки. Закваску залишайте для заквашування на 6 годин в теплу пору року і на 18 – у холодну. Коли починається процес бродіння, з’являється приємний кислий запах: закваска працює, на поверхні утворюються бульбашки.

3. У готову закваску введіть 27 ст. л. борошна. На цьому етапі ви можете додати насіння соняшника, льону, родзинки і кунжут. Вимісіть тісто. Воно повинно вийти щільне, але м’яке. При необхідності, можете додати борошна.

4. Від готового тіста відірвіть шматочок розміром з жменя, на таку закваску. Він може зберігатися в холодильнику до тижня. Повторний процес пройде швидше. Цей шматочок ви розчиніть в теплій воді, додати сіль, цукор, трохи борошна і залишити бродити на годину. І закваска буде готова.

5. Прогрійте чашу мультиварки в режимі «Підігрів». Викладіть тісто в теплу чашу і розрівняти по дну. Змащувати маслом дно не обов’язково, на ваш розсуд. Увімкніть режим «Йогурт» на 5 годин, закрийте кришку і залиште тісто підніматися.

6. Встановіть режим «Випічка» на 1 годину, по його закінченні, увімкніть режим «Йогурт» ще на годину. Так коровай повністю дійде, і м’якуш не буде сирим.

Хліб пухкий, пористий, пружний. Обов’язково приготуйте!

Як спекти на молоці пшеничний хліб без дріжджів і цукру в мультиварці?

З приємним вершковим смаком і легким ароматом базиліка вийде ось така буханець. І пропікається вона в мультиварці досить швидко і рівномірно.

Необхідні продукти:

  • 600 г пшеничного борошна;
  • 300 мл молока;
  • 50 мл сметани;
  • 25 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 1 ст. л. рідкого меду;
  • пучок базиліка;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1-1,5 ч. л. солі.
Цікаве:  Перець маринований на зиму в томатному соусі: 10 кращих рецептів приготування

Приготування:

1. Борошно просіяти в глибоку посуд. Всипте сіль, соду і розпушувач і перемішайте.

2. Базилік промийте, обсушіть, обірвіть і дрібно наріжте листочки. Додайте в миску зелень базиліка, перемішайте. Молоко підігрійте до теплого стану і влийте в борошно.

3. Сюди ж покладіть сметану і з’єднайте всі компоненти. Залиште відпочити 5 хвилин. Домішайте рідкий мед і соняшникову олію. Після цього вимішуйте тісто руками, поки вона не стане гладким і однорідним.

4. Чашу мультиварки змастіть половиною підготовленого вершкового масла.

5. Тісто скачайте в кулю, перекладіть в миску і залиште постояти 10 хвилин з відкритою кришкою. Для прикраси, ви можете зробити на верхівці надріз хрест-навхрест.

6. Закрийте кришку і встановіть режим «Випічка» на 45 хвилин. Після закінчення програми коровай потрібно перевернути, попередньо змастивши чашу вершковим маслом.

7. Тепер встановіть режим «Випічка» на 25 хвилин. Готовий хліб вийміть з мультиварки і дайте охолонути.

Пора дегустувати цей рум’яний, хрусткий коровай з білим пористим м’якушем і ароматом базиліка.

Кукурудзяний бездріжджовий хліб в мультиварці в домашніх умовах

Читаєш набір інгредієнтів, і вже охоплює сильне бажання спробувати: 4 злаку і 2 види насіння. Така випічка просто не може бути несмачною! Приготуйте і обов’язково розкажіть у коментарях, як вам сподобалося.

Вам знадобиться:

  • 250 р пшеничного борошна;
  • 100 г кукурудзяного борошна;
  • 100 г рисового борошна;
  • 100 г вівсяних пластівців;
  • 50 г кунжутної борошна;
  • 50 р очищених соняшникового насіння;
  • 500 мл кефіру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. соди;
  • 30 г вершкового масла.

Процес приготування:

1. Шматочок вершкового масла перетріть з пшеничним борошном у крихту.

2. В кефірі розчиніть сіль і соду.

3. До пшеничного крихті всипте насіння, вівсяні пластівці, кукурудзяну, кунжутную і рисову муку, ретельно все перемішайте. Залийте сухі інгредієнти кефірної сумішшю і замісіть густе, липке тісто.

4. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, розрівняти тісто по дну. Готуйте в режимі «Випічка» 30 хвилин.

Переверніть булку з допомогою контейнера-пароварки і залиште на 10-15 хвилин на підігріві. Цього достатньо, щоб і верхня сторона зарум’янилася. Накрийте рушником і дайте випічці охолонути.

Впевнена, тепер запах свіжого домашнього хліба буде частіше розноситься по вашому будинку. Від цього складно відмовитися, знаючи швидкі і прості рецепти бездріжджовий випічки в мультиварці. Запрошуйте на чаювання ваших друзів і близьких і обов’язково поділіться з ними цим посиланням. І нехай домашній хліб принесе вам тільки користь. Всім поки-поки!