Добрий День, шановні кулінари! Нещодавно у моєї мами був день народження, і я вирішила урізноманітнити святкове меню. Приготувала незвичайну закуску — фаршировані кальмари в духовці. Блюдо вибрала тому що його можна швидко і легко приготувати. Причому виходить дуже легким і ніжним на смак — саме те для святкового столу. І я не помилилася з частуванням! Всім родичам дуже сподобалося. Так що мені довелося ділитися рецептом таких кальмарів кілька разів за вечір 🙂

Ці морепродукти містять багато білка. Вони чудово впишуться і в буденну трапезу, як доповнення до основної страви. М’ясо кальмарів на смак ніжний, трохи солодкувате. Готуються вони дуже швидко, буквально 1-2 хвилини в киплячій воді. Якщо варити їх занадто довго, вони виходять «гумовими» і позбавленими смаку.

Різноманітність начинок для фарширування величезна: з різними овочами, грибами, картоплею, яйцями, крупами, з іншими морепродуктами. Всі вони можуть використовуватися окремо або поєднуватися один з одним. А якщо нафаршируете їх овочевою начинкою, вони відмінно підійдуть для тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров’ям. Так що, я впевнена, що ви зможете підібрати начинку по своєму смаку, адже варіанти обмежуються тільки вашою фантазією.

Як приготувати фаршировані кальмари з рисом, грибами та яйцем в духовці?

Саме за цим рецептом готувала закуску на мамин день народження, а потім забезпечила їм всіх родичів 🙂 Він простий у виконанні і дуже смачний. Всі інгредієнти для начинки без проблем знайдуться, мабуть, на будь-якій кухні. А замість покупних печериць цілком можна використовувати ваші домашні грибні заготовки.

Що необхідно:

• 1 кг кальмарів;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 відварних яйця;
• 2 – 3 ст. л. рису;
• трохи солі і перцю;
• 150 г грибів;
• 100 г сиру;
• олія для смаження.

Як зробити:

1. Підготуйте кальмари: розморозьте, промийте і видаліть нутрощі.

2. Рис відваріть до напівготовності, варені яйця нарізати великим кубиком.

Для швидкості процесу приготування, можете відварити рис у мивроволновке.

3. Гриби і ріпчасту цибулю наріжте шматочками, а моркву натріть на крупній тертці.

4. На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажте цибулю 3 хвилини. Потім до нього додайте моркву і смажте ще 5 хвилин .

5. У сковороду до овочів додайте гриби і тушкуйте все разом ще 3 хвилини. Потім зніміть з вогню.

6. У каструлю з закипілої водою укладіть потрошеные тушки і варіть не більше 5 хвилин. Через зазначений час, вийміть кальмарів. Якщо на них є шкіра, обдайте холодною водою і шкірка легко зійде.

7. У кальмарів відріжте хвостики і наріжте невеликими тонкими смужками. З тушки у вас повинна вийде своєрідна «труба» для фарширування.

8. У остигнула начинку з грибами і овочами додайте натертий сир, рис, яйця і нарізані смужки кальмарів. Перемішайте, посоліть і поперчіть. При бажанні можете додати трохи улюблених спецій.

9. Потім досить щільно нафаршируйте «труби» вийшла начинкою. Перекладіть їх у форму для запікання. У проміжки між тушками укладіть залишилася начинку. Поставте форму в розігріту до 180 º с духовку. Випікайте близько 30 хвилин.

Рис в начинці надає страві ситості, але при цьому робить його більш калорійним. Якщо ви прагнете схуднути, можете зробити начинку без нього, додавши побільше грибів і цибулі. Смак від цього стане тільки більш насиченим 🙂

Фаршировані кальмари в духовці — простий рецепт з сиром і крабовими паличками

Цей варіант прекрасно підійде для святкового столу. Такі морепродукти виглядають не зовсім буденно, а смак і аромат у них просто чудовий!

Інгредієнти:

• 1 кг кальмарів;
• 4 яйця;
• 200 г крабових паличок;
• 1 цибулина;
• 100 г сиру;
• 50 г рису;
• 100 г майонезу;
• 100 г соусу часникового;
• щіпка солі і трохи перцю;
• спеції за смаком;
• сушена петрушка і кріп.

Як приготувати:

1. Тушки кальмарів опустіть в каструлю з закипілої підсоленою водою і варіть 2 хвилини. Потім залийте їх холодною водою і очистити від шкірки. Якщо необхідно, видаліть нутрощі.

2. Яйця зваріть круто, а рис відваріть до готовності.

3. Крабові палички і яйця порізати кубиками. Цибулю наріжте кубиками. Сир натріть на тертці.

4. Всі підготовлені компоненти з’єднайте. Посоліть і поперчіть, додайте петрушку, кріп і улюблені спеції і перемішайте. Додайте майонез і все ще раз добре перемішайте.

5.Начиніть тушки підготовленим фаршем і укладіть їх на деко, покрите фольгою. Посипте кожну тушку невеликою кількістю дрібно натертого сиру. Зверху накрийте листом фольги, не надто щільно притиснувши його по краях.

6. Випікайте від 10 до 15 хвилин при 190ºС. Скільки запікати страву залежить від особливостей вашої духовки.

Підготуйте начинку напередодні ввечері, не заправляючи її майонезом. Тоді ви зможете за кілька годин до застілля швидко підготувати відмінну гарячу закуску до святкового столу.

Рецепт приготування фаршированих печерицями кальмарів у формі поросят

Незвичайна за зовнішнім виглядом закуска, яка прикрасить собою будь-який святковий стіл. Я дуже люблю готувати цю страву на дитячі свята: смачно і ефектно. Такі апетитні свинки приведуть дітвору у захват!

Що потрібно:

• 2 яйця;
• 1 морква;
• 100 г сиру;
• 200 г шампіньйон;
• 150 г рису;
• 5 тушок кальмарів;
• 50 – 70 г масла рослинного;
• 8-10 горошин чорного перцю;
• сіль і перець мелений за смаком;
• 1 цибуля;
• 50 г майонезу;
• 1 пучок салату.

Як приготувати:

1. Кальмарів залийте крутим окропом. Через 20 секунд вийміть їх і промийте в холодній воді: шкіра легко зійде. Якщо тушки непотрошеные, вийміть з них нутрощі. Акуратно відріжте хвостик з обох боків так, щоб не пошкодити цілісність тушки. Це буде носик у поросят.

2. Рис зваріть до готовності. Печериці порізати невеликими кубиками. Замість свіжих можете додати мариновані гриби.

3. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву і сир натріть на крупній тертці.

4. На рослинному маслі обсмажте гриби 2 хвилини. Потім додайте цибулю і смажте ще стільки ж.

При обсмажуванні спробуйте використовувати вершкове масло. Навіть невеликий шматочок, доданий на сковороду, зробить вашу начинку більш ароматною і насиченим!

5. У сковороду додайте моркву, при необхідності влийте ще масла. Тушкуйте ще 2 хвилини.

6. Потім до овочів і грибів розбийте пару яєць і розмішайте їх так, щоб яйця рівномірно покрили кожен шматочок. Вміст сковороди посоліть і поперчіть, добре перемішайте.

7. Додайте натертий сир, перемішайте і трохи обсмажте.

8. Овочеву заправу змішайте з рисом і гарненько начиніть нею тушки.

9. З відрізаних хвостів виріжете трикутні вушка для майбутніх «свинок».

10. У нафаршированого кальмара, де ви відрізали хвіст, на невеликій відстані зробіть прорізи ножем із загостреною боку тушки: праворуч і ліворуч. В них акуратно вставити «вушка».

11. Доповніть поросячью мордочку горошинами перцю у якості «очей». Загострений кінець рильця трохи розріжте впоперек для формування «рота». Він вийде відкритим.

12. Свинок укладіть на деко, щедро змащений рослинним маслом. Повапните їх зверху майонезом.

13. Поставте деко в розігріту до 150 º с духовку. Готуйте 15 хвилин.

Свинки фаршировані виходять дуже красивими і смачними. Залучайте для допомоги дітей, вони з задоволенням підключатися до такого процесу 🙂 Так, майонез я готую домашній. До нього додаю сушені трави, виходить набагато краще магазинного. Як приготувати домашній соус, дивіться в іншій статті.

Прості і смачні кальмари з грибами, запечені зі сметаною в духовці

Запечені в сметанному соусі кальмари набувають особливу ніжність і вершковий аромат. А сирна скоринка зробить їх смак більш пікантним. Можете за бажанням додати в начинку улюблені трави і спеції.

Що підготувати:

• 5 кальмарів;
• 220 г рису;
• 200 г печериць;
• олія для смаження;
• 100 – 150 р сметани;
• 1 цибулину;
• 1 – 2 моркви;
• сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Кальмари покласти в каструлю з киплячою водою. Через 2 хвилини дістаньте їх і покладіть в холодну воду. Очистіть від шкірки і видаліть нутрощі.

2. Рис відваріть до готовності. Гриби поріжте шматочками.

3. Цибулю наріжте кубиками. Моркву і сир натріть на тертці.

4. Злегка обсмажте гриби 5 хвилин на рослинній олії і викладіть в миску.

5. На тій же сковороді обсмажте цибулю 2 хвилини. Потім до нього додайте моркву і смажте ще 5 хвилин.

6. Рис додайте овочі і гриби. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

7. Начиніть тушки підготовленим фаршем. Повапните їх зверху сметаною і посипте натертим сиром.

Випікайте 15 хвилин при 200 º с.

Як зробити дієтичне кальмари з овочами в дні посту?

Це відмінне пісне блюдо, яке зможе урізноманітнити ваш стіл. Чим фарширувати – це справа смаку. Нижче представлений лише один з варіантів овочевої начинки. Ви можете міняти інгредієнти на свій смак.

Підготуйте:

• 5 кальмарів;
• 250-300 г капусти;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулину;
• 1 морква;
• 220 г рису;
• 4 ст. л. томатного соусу;
• 20 – 30 мл рослинного масла;
• 2 — 3 лаврових листки;
• 200 – 250 мл води;
• 1 – 2 горошини перцю;
• сіль і перець за смаком.

Як зробити:

1. Цибулю наріжте півкільцями. Потріть сир і моркву на тертці.

2. Капусту нашаткуйте і посоліть її. Потім трохи пам’ятайте руками до м’якості.

3. Посмажте цибулю на сковороді з рослинним маслом 2 хвилини. Потім до нього додайте моркву і смажте ще 3 хвилини.

4. До вмісту сковороди додайте капусту і тушкуйте на меншому вогні 15 хвилин.Наріжте болгарський перець кубиками і додайте його на сковороду. Туди ж покладіть томатний соус. Тушкуйте овочі під кришкою ще 15 хвилин.

5. Потім в сковороду додайте рис і розрівняйте його. Налийте води стільки, щоб вона покривала рис на 0,5 см. Тушкуйте до готовності рису.

6. Кальмари покласти в каструлю з закипілої водою і варіть 3 хвилини. У воду додайте лавр і перець горошком. Потім покладіть їх у холодну воду і очистіть від шкірки, видаліть нутрощі при необхідності.

7. Як тільки рис приготувався, вміст сковороди перемішайте.

8. Начиніть тушки підготовленою начинкою і укладіть їх у змащену олія форму для запікання так, щоб вони стояли вертикально. Для цієї мети підійде, наприклад, форма для випікання пасок.

9. Форму укрийте фольгою і випікайте 15 хвилин при 200 º с.

Для рецепту бажано використовувати рис сорту басматі. З ним страва вийде особливо смачною.

Кальмари фаршировані лососем та сиром до новорічного столу

У цій страві ви можете замість мідій використовувати смажені креветки, ваша закуска від цього стане нітрохи не гірше. А ще спробуйте приготувати ці морепродукти в вершках. Впевнена, що ваші рідні і близькі будуть просто в захваті від такого поєднання.

Що необхідно:

• 1 кг кальмарів;
• 0,5 кг фаршу з лосося;
• 0,5 кг мідій;
• 250 г сиру;
• 150 г майонезу;
• приправи;
• сіль і перець за смаком.

Як приготувати:

1. У каструлю з закипілої водою покладіть потрошеные тушки і варіть їх 25 секунд. Через зазначений час, вийміть кальмарів. Якщо на них є шкіра, то вийняті тушки тут же обдайте холодною водою. Шкірка легко зійде з них.

2. Сир натріть на тертці. Одну тушку наріжте кубиками.

3. У мисці з’єднайте мідії, фарш з лосося, кубики кальмара і сир. Додайте майонез, посоліть і перемішайте.

4. Начиніть тушки підготовленим фаршем і укладіть їх на деко, покрите фольгою. На фольгу налийте масло. У проміжки засипте залишився фарш.

Блюдо зверху посипте натертим сиром і прикрасьте сіточкою з майонезу. Випікайте від 15 до 20 хвилин при 190ºС.

Найчастіше готують фаршированих кальмарів на свято. Якщо ви купите вже готові очищені тушки, приготування страви займе у вас зовсім небагато часу. Експериментуйте з начинками і ви обов’язково знайдете для себе ідеальне поєднання.

А як часто ви готуєте морепродукти? Чекаю ваших відповідей і до нових зустрічей!