Борщ без м’яса з квасолею – смачний рецепт овочевого борщу на воді
Той самий ситний і наваристий варіант приготування, про яку я говорила вище. Квасоля чудово доповнює смакову палітру супу і робить його більш насиченим. Відмінно підійде на обід для чоловічої половини родини, тому що точно не залишить їх голодними 🙂 Рекомендую подавати з грінками із чорного хліба.
Список необхідних продуктів:
- 1,5 л води;
- 4 невеликі цибулини;
- 3 моркви;
- 1 склянку попередньо замоченою квасолі;
- 1,5 кг картоплі;
- 0,5 кг капусти;
- 600 р буряків;
- 150 г томатного соусу;
- ¼ Гострого перцю;
- 2 шт. лаврового листа;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- 1 середня головка часнику;:
- гілочка кропу;
- гілочка петрушки.
Як приготувати пісний суп:
1. Квасоля замочіть на ніч, а вранці поставте варитися в 1,5 літрах води. До неї додайте 1 цілу морквину і 2 цибулини з останнім шаром лушпиння. Це необхідно для особливого золотистого відтінку бульйону.
2. Картоплю наріжте середніми кубиками. Наріжте дрібними кубиками цибулю та моркву, буряк — соломкою.
3. Поставте цибулю з морквою пассероваться в невеликій кількості розігрітого рослинного масла на сковороді. До подрумянившимся овочів додайте нашатковану буряк.
4. Приберіть з каструлі з квасолею цілі овочі, бульйон повинен придбати насичений колір. Покладіть туди картоплю.
5. Нашаткуйте капусту і додайте її в суп. Коли суп закипить, покладіть лавровий лист і гострий перець.
6. Коли овочі в сковороді стануть м’якими, викладіть до них томатний соус. Ретельно перемішайте і залиште на вогні ще на кілька хвилин.
7. Перекладіть готову овочеву суміш у каструлю. Посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште на самому повільному вогні 20 хвилин.
8. Складіть навпіл гілочки кропу з петрушкою і занурте в борщ за 15 хвилин до готовності. Це зробить блюдо пряним і ароматним.
За пару секунд до вимкнення вогню додайте дрібно нарізаний часник. Не забудьте дістати зелень, накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися.
