Класичний рецепт борщу без м’яса зі свіжою капустою
Основний варіант приготування улюбленого овочевого супу на воді. Він виходить таким наваристим і ароматним, що рідкісний гурман здогадається про відсутність м’яса в складі. Всього за годину-півтора на вашому столі опиниться яскраве смачне блюдо, яке зникне з тарілок буквально за пару хвилин.
Інгредієнти на 3-х літрову каструлю:
- 1 буряк;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2-3 картоплини;
- 1/3 качана білокачанної капусти;
- 2 стиглих помідора;
- 1 головка часнику;
- зелень, спеції, сметана (за смаком).
Як варити борщ:
1. Буряк з морквою натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно поріжте.
2. Додайте трохи рослинного масла в каструлю з товстим дном, всипте туди подрібнені овочі. Налийте трохи води і залиште гаситися на мінімальному вогні під кришкою на 20 хвилин.
3. Через зазначений час додайте в масу терті помідори і залиште гаситься ще кілька хвилин. Можете замінити томатами у власному соку, масою 250 грамів.
4. Наріжте картоплю невеликою соломкою і відправте в каструлю. Перемішайте і продовжуйте гасіння.
5. Закип’ятіть 1 літр води. Дуже важливо додавати овочі саме киплячу воду, інакше страва не буде вдалим. Залийте в каструлю, накрийте кришкою.
6. Тонко нашаткуйте капусту і викладіть її в суп. Тільки після цього можна додати сіль і ваші улюблені спеції, наприклад хмелі-сунелі. Перемішайте і продовжуйте варити на повільному вогні ще приблизно 30 хвилин.
Часник продавіть через чеснокодавку, додайте в блюдо. Дрібно наріжте зелень і відправте її в борщ. Перемішайте, накрийте кришкою і дайте настоятися деякий час після вимкнення вогню.
А якщо у вас залишилася капуста, рекомендую загасити її як у дитячому садку. Багато вітамінів і користі як для дорослих, так і дітей 🙂 А якщо ви на дієті, з таких інгредієнтів зробіть вінегрет без картоплі. Калорійність всього 100 ккал.
