Гостра закуска з баклажанів в аджике

Гостру закуску можна приготувати без оцту. Вийде запаморочливо ароматною і надзвичайно смачною.

Інгредієнти:

• Баклажани – 5 кг.
• Помідори – 3 кг
• Солодкий перець, червоний – 3 кг.
• Часник – 0,5 кг.
• Гострий перчик – 2 стручка.
• Рослинне масло – 250 мл
• Сіль – 100 гр.
• Цукровий пісок – 80 гр.
• Лавровий лист – 4 шт.
• Петрушка пучок.
• Мелений перець – чайна ложка.

Консервуємо:

• Настрогайте синенькі кружечками завтовшки не більше сантиметра. Посоліть нарізку, залиште на півгодини до виділення соку. Після злийте його, баклажани промийте.
• Підготуйте до переробки інші овочі. Подрібніть їх в м’ясорубці або попрацювавши блендером. Часник пробивайте окремо, він закладається в аджику пізніше інших овочів.
• Перекладіть томатну масу в каструлю, відразу заправте сіллю з цукром. Залийте масло. Коли суміш закипить, закладайте колечка синеньких. Налаштуйте таймер на півгодини. Тушкуйте на малому вогні, часто помішуючи.
• За 10 хвилин до вимикання відправте в салат часник, перець, лаврушку.
• Розкладіть салат по банках. Надішліть стерилізуватися. Час термічної обробки 15 хвилин з моменту закипання рідини в каструлі.