Баклажани в аджике на зиму – 7 визначних рецептів (з фото)

Баклажани в аджике на зиму – неймовірний рецепт без стерилізації

Найпростіший варіант заготовки на зиму з баклажанів з класичним набором овочів для аджики.

Візьміть:

  • Баклажани – 1,5 кг.
  • Помідори – 1,5 кг
  • Болгарський перець (червоного кольору) – 6 шт.
  • Часник – головка.
  • Гострий перчик чилі – 1 стручок.
  • Цукровий пісок – 3 великі ложки.
  • Сіль – велика ложка.
  • Оцет 9% — 50 мл
  • Соняшникова олія – 200 мл

Покроковий рецепт:

Почніть підготовку з переробки овочів. Обдайте томати окропом, потім перекиньте в крижану воду. Швидко сдерніте шкірку, розрізати на 2-4 частини, залежно від величини помідорів. Видаліть з солодких перців насінну коробку, м’якоть поділіть на частини. Гіркий чилі звільніть від насіння (або залиште, якщо любите закуски «погарячіше»). Стручків, до речі, можна додати на свій розсуд. Почистіть головку часнику.

Подрібніть перераховані овочі через м’ясорубку або попрацюйте блендером – нам необхідно перетворити їх в пюре.

Перелийте в каструлю, бажано з товстими стінками і дном.

Цікаве:  Як смачно приготувати рибу сирок? 5 рецептів пеляди в домашніх умовах

Засипте сіль з цукром, влийте масло. Гарненько перемішайте вміст.

Поставте аджику на плиту. На помірному вогні доведіть до закипання.

Поки аджика готується, промийте баклажани. Поріжте. Нарізка не повинна бути дрібною, щоб шматочки овоча не загубилися в салаті. Ріжте брусочками, але якщо виберете кружечки, великої помилки не буде.

Влийте в закипілу аджику відміряну кількість оцту.

Додайте в каструлю порізані синенькі. Зробивши вогонь на максимум, дочекайтеся закипання.

Зменшіть потужність, тихо томіть вміст протягом 30 хвилин. Швидко наповніть гарячим салатом стерилізовані банки.

Загорніть під ключ залізними кришками або укупорьте гвинтовими.

Накрийте теплим пледом, перевертати заготівлю не обов’язково. Залиште для поступового охолодження до наступного дня. Потім заберіть на постійне місце зберігання в прохолодне приміщення. Хоча, з досвіду знаю, що консервація відмінно зберігається в квартирі і не вибухає.

Смак салату з баклажанів в аджике можна відтінити, якщо додати пряні приправи. Кладіть тархун, коріандр, карі, хмелі-сунелі, базилік, розмарин, і ви не пошкодуєте.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8