Здрастуйте, дорогі гості мого блогу! Чи знаєте ви, що можна приготувати улюблені млинці без яєць і молока? Я ще недавно не знала про такий спосіб. Одного разу дитина дуже просив мене спекти його улюблені ажурні млинці — просто по п’ятах ходив, просив. Молоко і яйця вдома, як на зло, закінчилися, а до магазину добігти часу не було. Навмання вирішила заглянути в інтернет: раптом знайдеться рецепт, як обійтися без них? Знайшовся, і навіть не один! Ласощі в той день вийшли дуже смачним і синуля з задоволенням наминав за обидві щоки 🙂

Млинці з такого тіста підійдуть тим, хто береже фігуру, і вегетаріанцям, і для тих, хто постить будуть справжньою знахідкою. Завести його можна кількома способами. Найпростіший – використовувати пшеничне борошно і звичайну воду. Пшеничний білок з клейковиною не дадуть тесту розповзатися і треба буде додавати продукти тваринного походження. Особливо пористі, ажурні млинці вийдуть на мінералці. Якщо вам можна вживати молочні продукти, але хочеться обійтися без яєць, спробуйте взяти кефір.

Можна експериментувати з борошном. Замісіть тісто на гречаного, вівсяного, житнього чи кукурудзяного, вийдуть корисне ласощі без глютену.

Дуже смачні млинці без молока і яєць на воді

Це найпростіший і найпопулярніший рецепт, для якого вам знадобляться тільки мука і вода. Його по праву можна назвати веганским, підійде він і в пост. Я кілька разів готувала саме за нього — всі домашні були в захваті. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 15-17 млинчиків.

Вам знадобиться:

• 600 мл води;
• 300 г борошна;
• 2 ст. л. цукру;
• сіль (за смаком);
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. соди;
• оцет (для гасіння соди).

Покрокове приготування:

1. У воду кімнатної температури, додайте цукор і сіль, помішуйте до повного розчинення.

2. Порційно додайте борошно в рідину, постійно помішуючи. Переконайтеся, що в тесті не залишилося грудочок.

3. Погасіть оцтом соду, влийте в тісто, ще раз ретельно розмішайте. Після цього дайте тісту постояти 20-30 хвилин. Перед приготуванням додайте рослинне масло.

4. Добре розігрійте сковорідку і злегка змастіть маслом. Масло досить налити тільки один раз, для самої першої порції, а потім смажте на сухій поверхні.

Вийдуть дуже тонкі і еластичні млинці. Я подаю їх з варенням з гарбуза і апельсина або фарширую домашнім сиром. Мої чоловіки їдять на «ура»!

Щоб було ще поживніше і смачніше, зробіть млинці з припеком: з кабачків, натертих на тертці, або з зеленню.

Млинці без яєць і молока на мінеральної газованої води

Ще один простий рецепт в кулінарну скарбничку. На цей раз замість звичайної питної використовується мінеральна газована вода. У результаті вийдуть красиві ажурні вкусняшки. Рекомендую подати з смаженими яблуками. А в свята можете нафарширувати з малосольною ікрою горбуші.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки пшеничного борошна;
• 2 склянки води мінеральної газованої;
• 3 ст. л. цукру;
• сіль (за смаком);
• 2 ст. л. рослинної олії.

Як готувати:

1. У миску налийте 1 склянку мінералки кімнатної температури, додайте необхідну кількість цукру і солі, розмішайте.

2. Після цього додайте в миску попередньо просіяне борошно. Постійно помішуйте віночком, щоб вона не злипалися грудками.

3. Влийте другий стакан мінеральної води і рослинне масло. Все як слід перемішайте. Тісто готове!

Наливайте його на розпечену сковорідку, змащену маслом, і випікайте з обох сторін, поки не побачите золотистий колір. У вас вийдуть апетитні рум’яні вкусняшки з безліччю дірочок 🙂

Чим ще можна замінити молоко при випічці млинців, я докладно описала в іншій статті. Навіть на майонезі можна спекти смачні ласощі.

Як приготувати млинці без яєць на воді з житнього борошна?

Якщо хочеться чого-то і звичного і незвичайного одночасно, можна спробувати поєднати пшеничне і житнє борошно, як в цьому рецепті. Ласощі виходить смачною, ситною і красивого золотистого відтінку.

Підготуйте:

• 50 г житнього борошна;
• 50 р пшеничного борошна;
• 250 мл газованої мінеральної води;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. цукру;
• щіпка солі.

Процес приготування поетапно:

1. Житнє і пшеничне борошно змішайте. Додайте цукор і сіль. Відкрийте пляшку мінералки (бажано відкоркувати її прямо перед приготуванням тесту). Відміряйте один стакан і ретельно перемішайте воду з борошном, додавши рослинне масло. Залиште тісто відпочивати на 10 хвилин.

Сковорідку варто змащувати маслом, тільки якщо ви з власного досвіду знаєте, що до вашого покриттю тісто зазвичай прилипає. Якщо цього не відбувається, можна не змащувати.

2. Перед тим як зачерпнути тісто, перемішайте його знову. Тісто повинне вийти густуватим, але не занадто. Якщо ви зрозуміли, що «переборщили» з борошном — додайте води.

3. Вилийте порцію на розпечену сковороду, змащену маслом. Печіть з обох боків до золотистого кольору.

Млинці з такого тіста відмінно перевертаються і не рвуться. При дотриманні зазначених пропорцій виходить 5 штучок, які підійдуть для десерту і для основних страв.

Тонкі млинці з дірочками без яєць і молока – рецепт на кефірі з окропом

Такі млинці припадуть до смаку навіть гурманам: вони виходять дуже ніжними і ажурними. Підійдуть тим, хто не їсть яйця, але вживає молочні продукти.

Для цього рецепта візьміть:

• 0,5 л кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 2-3 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 150-200 мл окропу.

Як зробити:

1. Поки вода закипає на плиті, займіться тестом. У миску налийте кефір (будь-якої жирності) і додайте сипучі інгредієнти.

2. Як тільки вода закипіла, загасіть соду окропом, тримаючи ложку над мискою. Залишився окріп вливайте порціями, помішуючи. В результаті вийде заварне тісто, трохи піниться і досить рідке, щоб вільно стікати з ложки. Залиште його «відпочивати» 5-10 хвилин.

Обсмажте на невеликій кількості рослинного масла.

Як зробити пісні кукурудзяні млинці з крохмалем без яєць і без молока?

Таке ласощі відмінно підійде тим, хто сидить на дієті: у них зовсім немає борошна. Основа тесту – кукурудзяний крохмаль, подрібнені вівсяні пластівці і газована мінералка. Замість цукру або цукрозамінника можна замісити тісто з бананом, перетертим в пюре.

Вегетаріанські рисові млинці без яєць і молока

Це незвичайний рецепт з східними країнами: за основу взято тонкі коржі «дос», які готують в Індії. Іноді їх називають «тисячею дірочок» за дуже пористу структуру. Нічого екзотичного в складі немає: всі необхідні продукти можна знайти в звичайному магазині.

Вам знадобиться:

• 3 склянки рисового борошна;
• 1 склянку нутовой борошна;
• вода;
• сіль, цукор (за смаком).

Покрокова інструкція:

1. З’єднайте два види борошна, додайте воду до отримання консистенції густої сметани.

2. Тісто накрийте зверху кришкою або тарілкою і залиште заквашиваться в теплому місці протягом 10-12 годин (можна помістити на ніч в вимкнену духовку з палаючої підсвічуванням).

3. Після того, як тісто піднялося посоліть його і додайте цукор. Перевірте консистенцію: якщо вам здасться, що вийшло занадто густо, розбавте водою кімнатної температури.

4. На розігріту сковороду капніть трохи рослинного масла і протріть серветкою. Повторюйте цю дію перед випічкою кожній порції. Перед перекиданням змастіть млинець маслом прямо на сковорідці. Іншу сторону обсмажуйте буквально пару секунд.

Щоб приготувати більш тонкі, хрусткі млинці, не розбавляйте тісто водою додатково: використовуйте густе.

Зніміть гарячу сковороду з конфорки і, тримаючи її на вазі, наливайте тісто. Плоскою ложкою розкласти тісто по всій поверхні і поверніть сковороду на вогонь. Як і в попередньому способі, щедро змастіть млинець маслом, поки він ще смажиться. Вийдуть симпатичні золотисті млинці, в які при бажанні можна загорнути будь-яку начинку.

Як спекти безглютенові млинці з гречаного борошна без молока і яєць?

Це відмінний вибір для тих, хто сидить на безглютенової дієті. Є одне «але»: вона не така липка, як пшеничне, тому будьте обережні, перевертаючи, вони можуть рватися.

Візьміть для рецепта:

• 0,5 склянки гречаного борошна;
• 1 стакан води;
• сіль за смаком;
• цукор або мед;
• 0,4 ч. л. соди;
• 0,4 ч. л. яблучного оцту.

Готуйте так:

1. У борошно влийте воду кімнатної температури, помішуючи. Покладіть сіль і мед або цукор. Воду можна замінити будь-яким рослинним молоком.

2. Залиште на 10 хвилин, щоб дати борошні розбухнути. Погасіть соду оцтом або лимонним соком, знову перемішайте.

3. Для смаження краще всього підійде суха сковорода з антипригарним покриттям. Тісто трохи густе — розподіляйте його як можна рівномірніше.

4. Одна сторона готується за 2-3 хвилини на середньому вогні, друга «доходить» трохи швидше. Ви зрозумієте, що блін пора перевертати, коли краї почнуть відставати від сковороди.

Маленька хитрість: додавши у таке тісто какао-порошок і поклавши трохи більше води, ви отримаєте легкі шоколадні млинці.

Це один з варіантів як спекти гречані млинці, решта дивіться в іншій статті.

Ось і все на сьогодні! Пробуйте, експериментуйте, дивуйте своїх домашніх і гостей. Вам сподобалися рецепти? Діліться ними зі своїми друзями в соц. мережах. Пишіть свої враження і рецепти в коментарях. До нових зустрічей!