Здрастуйте, дорогі друзі! Нещодавно я була в гостях у подруги і спробувала оригінальне блюдо – смажений сир. Виявилося, що цей продукт можна вживати не тільки в первозданному вигляді або готувати макаронні запіканки, але і їсти в такій незвичній кулінарній обробці. Він виходить неймовірно смачним – ніжна, тягуча маса з хрусткою скоринкою, яка просто тане в роті 🙂 Я вирішила поділитися з вами кращими рецептами і розповісти, як посмажити сир на сковороді.

У подруги його подавали у вигляді овочевого салату, і виявилося, що це просто ідеальне поєднання. Але це далеко не єдиний спосіб подачі. Обов’язково спробуйте ці рецепти!

Який сир можна смажити на сковороді і як це зробити?

Є свої секрети приготування продукту — найкраще підійдуть для цього м’які сири. Смачно можна посмажити наступні сорти:

• адигейський;
• соєвий,
• ковбасний, кіску;
• моцарелла;
• сулугуні;
• фета;
• четук;
• халумі;
• камамбер і брі;
• російський, едам, гауда.

Тверді сорти при обсмажуванні утворюють занадто щільну кірочку, тому їх краще готувати у фритюрниці. І готуйте недовго — утворилася скоринка, відразу виймайте.

М’які сорти при високій температурі розтікаються і плавляться на сковороді. Тому спочатку поріжте їх на великі шматки і витримайте кілька годин у холодильнику. А для додання красивої форми і смаку шматочки рекомендую обваляти в паніровці або клярі з часником або іншими спеціями. Я готую з копченої паприкою, виходить злегка грибний смак сиру. Якщо готуєте без панірування, обсмажуйте на вершковому маслі, так буде набагато смачніше.

Подавати страву найкраще з смаженими овочами або свіжим салатом – наприклад, приготувати оригінальний грецький салат. А ще можна загорнути шматочки в лаваш, додавши до них шинку або скибочки помідора. Виходить оригінально, ситно, легко і відповідає ПП 🙂

Смажений сернурский сир Халумис без панірування

Цей спеціальний сир для смаження родом з Кіпру. Халумі не плавиться на сковороді, а покривається хрусткою скоринкою, залишаючись всередині ніжним, м’яким і тягучим. Смак насичений, не дуже солоний, з легкими молочними нотками. З чим готувати, запитаєте ви? Та з чим завгодно, але смачніше всього виходить з овочами гриль.

Список інгредієнтів:

• 250 г халумиса;
• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 1 болгарський перець;
• 1 помідор;
• оливкова олія
• зелень, сіль, спеції за смаком.

Як приготувати:

1. Овочі помийте, наріжте часточками.

2. Обсмажте на грилі з невеликою кількістю масла, посоліть і посипте спеціями.

3. Халумис поріжте шматочками товщиною 0,5-1 див.

4. Обжарите на сковороді з кожного боку (достатньо 1-1,5 хвилини).

Викладіть продукти на тарілку, прикрасьте зеленню. Для заправки візьміть бальзамічний оцет, ложку рідкого меду, чайну ложку лимонного соку, сіль і спеції за смаком. Все перемішайте і подавайте до столу!

Як правильно посмажити сир сулугуні на сковороді в домашніх умовах?

Цей продукт родом з Грузії, готується він особливим способом. Має еластичну, злегка слоящуюся консистенцію, приємний запах і солонуватий присмак. З нього зазвичай готують салати і випічку, але ми посмажимо шматочки на сковороді, а в якості панірування будемо використовувати вівсяні пластівці.

Що потрібно:

• 500 г сулугуні;
• 1,5 склянки вівсяних пластівців;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 ч. л. цукру;
• сіль (за необхідності);
• рослинна олія для смаження.

Покроковий рецепт:

1. Сулугуні наріжте великими кубиками, витримайте кілька годин у холодильнику.

2. Збийте яйця віночком з додаванням солі і цукру.

3. Розігрійте сковороду з маслом, шматочки умочіть в яєчну суміш, потім в борошно, знову в яйце і на закінчення в пластівці.

Обсмажте підготовлений продукт з кожного боку за 1,5-2 хвилини – до тих пір, поки паніровка не придбає золотавий відтінок.

Сир тофу, смажена на сковороді без панірування і сухарів

Тофу користується популярністю в Японії і Китаї, виготовляється з соєвих бобів і повністю відповідає вимогам ПП. Перша кулінарна книга, яка вийшла в країні Висхідного сонця, називалася «100 рецептів тофу». Його додають у салати, перші і другі страви, а ще смажать на сковороді. Смажене страву подають із соєвим соусом.

Для приготування страви краще всього підійде полотняний тофу – його відрізняє малюнок, що залишився на поверхні тканини, і особлива консистенція.

Що потрібно:

• 250-300 г полотняного тофу;
• рослинна олія для смаження;
• соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Наріжте продукт шматочками 3-5 мм товщиною.

2. У сковорідку налийте трохи олії і добре розігрійте.

3. Смажте по кілька хвилин з кожного боку на сильному вогні до появи рум’яної скоринки (головне, щоб не згорів).

Викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир, злегка остудіть і подавайте із соєвим соусом.

Як готувати смажений сир в лаваші на сковороді з зеленню?

Таке блюдо нагадує смачні пиріжки, але для їх приготування не знадобиться багато часу. В якості начинки можна взяти будь-який сорт сиру, а я додатково додала мариновані огірочки, ковбасу салямі і зелень. Щоб трохи зменшити калорійність, можете взяти сметану замість майонезу.

Продукти для страви:

• 2 листи лаваша;
• 250 г моцарели;
• 50 р російського;
• мариновані огірки;
• ковбаса салямі;
• майонез;
• зелень за смаком;
• рослинна олія для смаження.

Як посмажити:

1. Сир і огірки натріть на тертці, ковбасу наріжте дрібними кубиками, все добре перемішайте, додавши ложку майонезу.

2. Лаваш наріжте квадратиками, викладіть на кожен трохи начинки, сформуйте трикутники. Відкриті краї змастіть майонезом для фіксації.

3. Обжарите на розпеченій сковороді з рослинним маслом з кожного боку до рум’яної скоринки.

Таким же способом можна приготувати пиріжки з лаваша з сиром на сковороді.

Зверху ви отримаєте хрустку коржик, а всередині ніжну, тягнеться начинку. У такий конвертик можна додати шматочки шинки або часточки помідорів. Навіть мій син уплітає таку смакоту за обидві щоки і просить ще.

Смачно пожаренный сир в клярі з сухарів

Для цього рецепта можна взяти будь-який сорт продукту з тих, які підходять для смаження, або приготувати смажене асорті. Завдяки щільній паніровці, продукт «не розлізеться» на сковороді, а придбає смачну хрустку скоринку. Готується страва дуже швидко, а подавати його потрібно в якості закуски і є в гарячому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• 40 р пшеничного борошна;
• 40 г кукурудзяного борошна;
• 40 г панірувальних сухарів;
• 150 г рослинної олії.

Рецепт з фото:

1. Сир наріжте шматочками товщиною 0,5 см, яйце збийте в підходящої ємності, два сорти борошна змішати.

2. Підготовлені шматочки обваляйте послідовно в борошні, яйці і сухарях, після чого повторіть процедуру, але вже без борошна. Повинна вийти щільна подвійна паніровка, яка не дасть середині витекти під час смаження.

3. Розігрійте Сковороду, налийте олію і дочекайтеся, щоб воно добре раскалилось. Жаліти масло не варто – воно повинно покрити продукт десь наполовину.

Опустіть підготовлені шматочки в киплячу олію і смажте при температурі 170 градусів по 30 секунд з кожної сторони.

Ковбасний сир, смажений в панірувальних сухарях

Ще один оригінальний рецепт, для якого ми візьмемо ковбасний продукт. Консистенція у нього досить щільна, тому при смаженні він стає м’яким і ніжним, але добре тримає форму. Замість маку можна використовувати кунжут – вийде смачно і дуже красиво.

Компоненти для страви:

• 400 г ковбасного сиру;
• 2 яйця;
• 80 г борошна;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 50 г маку;
• 1 ч. л. солі;
• рослинна олія для смаження.

Покрокове приготування:

1. Наріжте продукт шматочками товщиною близько 1 см.

2. Панірувальні сухарі змішайте з маком, яйце трохи збийте з сіллю.

3. Шматочки умочіть в борошно, після чого в яйце і панірувальні сухарі.

4. Сковороду з олією добре розігрійте, смажте їх по 2-3 хвилини з кожного боку.

Все готово! Подавайте на стіл і насолоджуйтеся смачною стравою.

Обов’язково приготуйте смажений сир для своїх гостей і близьких, і це блюдо швидко стане вашим улюбленим. Поділіться своїми улюбленими рецептами з друзями і обов’язково розкажіть, який сорт вам найбільше подобається в смаженому вигляді? Приємного апетиту і до швидкої зустрічі 🙂