Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні я хочу розповісти про чудову рибу – судаку. Це дуже смачний, корисний і малокалорійний продукт, який можна готувати будь-якими способами. Я особисто люблю готувати, з мінімумом спецій і простим маринадом, щоб смак м’яса краще відчувався. Судак на сковороді – ідеальний варіант, який сподобається навіть гурманам.

Основою питання – скільки смажити судака, щоб він вийшов смачний? Щоб м’якоть не вийшла сухою, стейки і філе, готують – по 5 хвилин з обох сторін.

Після цього на сковороду, додають трохи води і тушкують під кришкою ще 3 хвилини. Невеликі шматочки товщиною 1 см можна смажити 4-5 хвилин, постійно помішуючи. Якщо риба була розморожена у воді або мікрохвильовій печі, її краще гасити не у воді, а в сметані.

Судак – ніжна, вишукана рибка з білим, соковитим і ніжним м’ясом. У ній практично немає дрібних кісток, а вміст корисних речовин дуже висока. М’ясо містить 18% білка і цілий набір амінокислот і мікроелементів, необхідних для здоров’я. Плюс до всього дуже легко чистити, тому оброблення не зажадає метушні.

Рецепт приготування судака, смаженого на сковороді

При смаженні в борошні калорійність на 100 грам становить 114 ккал, тобто продукт без побоювання можна вживати на дієті. М’ясо виходить смачним, з хрусткою скоринкою. В якості пікантного інгредієнта додайте цедру лимона, яка додасть нотки свіжості.

Що взяти:

• 1 кг судака;
• 4 ст. л. борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. чорного перцю;
• цедра одного лимона;
• рослинне масло.

Як посмажити:

1. Тушку почистіть, обробити, промийте і поріжте на порційні шматки.

2. Добре просушіть м’ясо від зайвої вологи, посоліть і залиште на 20 хвилин.

3. Для панірування перемішайте борошно, сіль, перець і лимонну цедру до однорідного стану. Обваляйте в суміші стейки.

Ви можете використовувати будь-які спеції за смаком – для риби краще всього підходить майоран, мускатний горіх, естрагон, розмарин.

4. Налийте масло на сковороду, добре розігрійте на вогні і смажте судак на сильному вогні без кришки.

5. Якщо шматки товсті, можна ненадовго накрити сковороду, щоб м’ясо добре приготувалося всередині.

6. Викладіть готові шматки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир, і подавайте на стіл.

Подавайте блюдо з картоплею, рисом або овочами, а також з готовими або домашніми соусами.

За таким же рецептом я смажу навагу, тільки замість пшеничного борошна роблю паніровку з кукурудзяного борошна.

Судак на сковороді, смачно тушкований в сметані

В сметані риба виходить соковитою і ніжною навіть у недосвідчених господинь. Готується страва дуже швидко, а якщо ви купите вже розділене філе, на приготування піде мінімум часу. Щоб поліпшити смак і структуру м’яса, його можна попередньо замаринувати у спеціях або лимонному соці.

Необхідні продукти:

• 600 г філе судака;
• 1 цибулина;
• 0,5 склянки сметани;
• трохи борошна;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу – тушку почистіть і випатрайте, філе просто промийте і просушіть. Наріжте на невеликі шматочки, складіть в миску і посипте сіллю.

2. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.

3. Шматочки обваляйте в борошні, обсмажте на сковороді і викладіть на тарілку.

4. Обсмажте цибулю до золотистого відтінку, викладіть шматочки і додайте сметану.

Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте рибу кришкою, тушкуйте 3-5 хвилин.

Як приготувати судака з овочами на сковороді?

Професійні кухарі називають її «риба на овочевій подушці», причому в якості тієї самої подушки можна взяти будь-які овочі. Найбільш простий і доступний варіант – цибулю, моркву і помідори. Незважаючи на те, що продукти використовуються елементарні, страва виходить дуже вишуканим.

Список інгредієнтів:

• 600 г філе судака;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 200 г помідорів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. коріандру;
• 1 ч. л. солі.

Як приготувати:

1. Моркву очистіть, натріть на середній тертці, цибулю і часник подрібніть, помідори наріжте кружечками.

2. Рибу промийте, просушіть, розділіть на стейки.

3. Налийте на сковороду масло, обсмажте цибулю протягом хвилини, додайте моркву. Смажте овочі близько 2-3 хвилин, додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.

4. В кінці викладіть на сковороду помідори, посипте коріандром, посоліть і залиште на плиті сковороду ще на 2-3 хвилини.

5. Влийте 0,5 склянки води, викладіть на овочі шматки риби, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

Посоліть і поперчіть стейки, переверніть шматочки і готуйте ще 20 хвилин під кришкою. Рибка з овочами – відмінне поєднання, здорове і смачне.

Класичний рецепт судака під маринадом з цибулі і моркви

Риба, запечена в духовці виходить не тільки смачним, але і незвичайно красивим стравою. М’ясо соковите, ніжне і набуває красивого яскраво-золотистий відтінок. Основний плюс полягає в тому, що для приготування не потрібно додаткових або занадто дорогих продуктів.

Що потрібно:

• 1 кг філе судака;
• 3 ст. л. борошна;
• 2 моркви;
• 3 цибулини;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 50 мл рослинного масла;
• 2 ст. л. оцту;
• 0,5 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 3 лаврового листа;
• 0,5 ч. л. чорного перцю;
• трохи борошна.

Покроковий рецепт:

1. Підготовлені шматки риби (почистити, помити, просушити, нарізати), посоліть і поперчіть, залиште на півгодини.

2. Обваляйте шматочки в борошні, обсмажте на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Викладіть готову рибу у форму для запікання.

3. Очистіть моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями.

4. Окремо обсмажте цибулю близько 5 хвилин, після чого додайте моркву і готуйте ще 5 хвилин.

5. Викладіть томатну пасту, протушкувати 5-7 хвилин, після чого влийте 50 мл води, тушкуйте ще 5 хвилин.

6. Додайте в суміш сіль, оцет, цукор, перець, лавровий лист, перемішайте, готуйте 10 хвилин.

7. Викладіть гарячу овочеву масу на рибу, розподіліть по всій формі, накрийте фольгою і відправте в духовку.

Запікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів.

В духовці я частенько печу пелядь з картоплею. Поливаю все сметаною і ароматне блюдо готове. Гарнір і м’ясо — все, що необхідно для повноцінного обіду 😉

Філе судака, смажене в клярі з панірувальних сухарів і яєць

Риба, приготована в клярі, виходить ніжною без зайвих зусиль. Паніровка «запечатує» продукт, завдяки чому сік залишається всередині, не випаровується і не випливає.

Що необхідно:

• 1-1,2 кг судака;
• 1 яйце;
• 0,5 склянки борошна;
• 0,5 склянки панірувальних сухарів;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 2 ст. л. води;
• соняшникова олія;
• приправа для риби (або будь-яка за смаком);
• сіль за смаком.

Рецепт з фото:

1. Почистіть рибу обробити на філе з шкірою, видаліть кістки. Якщо ви не любите зайвої метушні, можна купити готове філе.

2. Наріжте тушку на порційні шматки, посипати сіллю і приправою, збризніть лимонним соком. Залиште на 30 хвилин.

3. Збийте яйце з водою, сухарі і висипте борошно на окремі тарілки для зручності.

4. Запаніруйте шматки спочатку в борошні, потім умочіть в яйце, в кінці обваляйте в сухарях.

5. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією.

6. Смажте рибу з двох сторін до готовності (вона повинна придбати золотистий колір).

Панірувальні сухарі можете купити в магазині, але краще зробити їх самостійно. Для цього просто перекрутіть на м’ясорубці або подрібніть в блендері кілька сухарів з білого хліба.

Смажений стейк судака на сковороді – рецепт без борошна

Якщо ви любите рибу в природному вигляді без зайвих добавок, цей рецепт вам точно сподобається! Він повністю відповідає умовам правильного харчування, так як не містить борошна та яєць. А на смак м’ясо на грилі виходить точнісінько як той, що смажиться на багатті.

Продукти для страви

• 1-1,5 кг судака;
• 0,5 лимона;
• щіпка зерен коріандру;
• суміш перців;
• сіль за смаком;
• трохи оливкової або кокосового масла.

Поетапне приготування

1. Судак почистіть, випатрайте, промийте і розділіть на стейки товщиною 1,5-2 див. Видаліть хребет і дрібні кістки.

2. Коріандр подрібніть, з половинки лимона вичавити сік.

3. Стейки посоліть, поперчіть, посипте коріандром і полийте лимонним соком.

4. Переверніть шматки на інший бік і повторіть процедуру, залиште на 15-20 хвилин.

5. Розігрійте сковороду-гриль, рибу злегка змастіть кокосовим або оливковою олією.

Смажте з кожної сторін за 6 хвилин. Якщо стейки в вас вийшли більш тонкі, час приготування потрібно зменшити.

Кстити, нещодавно спробувала морського окуня на сковороді-гриль, вийшло дуже навіть чудово 🙂 М’ясо ніжне, навіть додаткових спецій не треба додавати.

Сподіваюся, рецепти судака, смаженого на сковороді різними способами, припали вам до смаку. Крім класичних рецептів з борошном, я рекомендую використовувати тісто, тісто або панірування. Обов’язково поділіться рецептами з друзями в соцмережах, а ще розкажіть, як любите готувати рибу ви. Не забувайте відвідувати мій блог, адже нас чекає ще багато смачних і простих страв. До нових зустрічей!