Зелений борщ зі щавлем – 6 класичних смачних рецептів

Доброго всім дня! Навесні, коли на прилавках, а у кого-то на городі, з’являється свіжий щавель, одразу ж приходить думка зварити зелений борщ. Не знаю, як ви, а я дуже люблю це перше блюдо. Мені подобається його кислинка, свіжість.

Шкода, що для нас це сезонний суп. Хоча, потрібно, напевно, заморозити щавель, щоб і взимку побалувати сім’ю зеленими щами або борщем. Називайте, як хочете, суть від цього не зміниться.

Пропоную вашій увазі 6 відмінних рецептів приготування цього першого страви. Цілком логічно, що у такого відомого супу є багато різних варіантів варіння. І це не межа. В коментарях напишіть, як ви варите зелений борщ зі щавлем? Який спосіб вам ближче?

Зелений борщ зі щавлем і яйцем: класичний рецепт з м’ясом

Відразу скажу, що яйця в зелені щи можна класти як варені, так і сирі, розпускаючи їх павутиною. Роблять і так, і так, хто як любить. У цьому рецепті яйця будуть сирими — так швидше виходить. Але ви можете зробити і по-іншому.

Вам знадобиться:

  • м’ясо (свинина, яловичина) — 0,5 кг
  • картопля — 4 шт.
  • морква — 1 шт.
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • яйця — 4 шт.
  • щавель, петрушка, кріп — 300 гр.
  • соняшникова олія для смаження
  • сіль, паприка, куркума, зіра — за смаком
  • вода — 3 л (на 5 л каструлю)

Етапи приготування:

1.М’ясо наріжте невеликими кубиками і покладіть в каструлю. Залийте холодною водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і обов’язково знімайте піну в процесі її утворення. Варіть бульйон під кришкою на маленькому вогні 1,5 години, до м’якості м’яса.

Щоб бульйон був більш наваристим, крім м’якоті візьміть ще кістка.

2.Підготуйте всі інші продукти. Очистіть овочі. Картоплю наріжте середніми кубиками, цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на крупній тертці. Всю зелень ретельно вимийте і наріжте.

3.Вбийте яйця в миску, трохи присолите і збовтайте виделкою.

4.Розігрійте на сковороді трохи олії і обсмажте цибулю до легкого золотавості.

5.Додайте в зажарку моркву, перемішайте і смажте ще близько 5 хвилин. В кінці додайте куркуму (0,5 ч. л.) для яскравості кольору і сіль. Також можете покласти перець, якщо хочете, щоб суп був з остринкой.

6.Коли м’ясо звариться, додайте до нього картоплю і варіть ще 10 хвилин.

7.Прийшов через закладати овочеву засмажку. Додайте бажані спеції. Наприклад, чайну ложку паприки і 0,5 ч. л. зіри. Також посоліть за смаком. Варіть до готовності картоплі.

8.Залишилося ввести продукти швидкого приготування. І це яйця. Вливайте їх тонкою цівкою і одночасно розмішуйте борщ, щоб виходило подобу павутини.

9.Коли бульйон знову скипить, додайте всю зелень. Її варити не треба, тільки довести до кипіння, щоб зберегти максимум корисного.

Але варто пам’ятати, що ця страва може швидко скиснути, якщо застоїться в теплі.

Після закипання вимикайте нагрівання і можна розкладати борщ по тарілках. Традиційно їх подають зі сметаною, з нею буде ще смачніше! Також можна посипати додатково свіжою зеленню і свіжомеленим чорним або червоним перцем.

Цікаве:  Повидло з яблук без цукру: кращий покроковий рецепт приготування на зиму

Це смачно, а готується нескладно. Так що не забудьте в сезон приготувати цей чудовий зелений борщ зі щавлем.

Пісний зелений борщ зі щавлем без м’яса і яєць

Якщо ви тримаєте пост, то цілком можна зварити зелений суп і без тваринних продуктів. Він теж вийде смачним. А для більшої насиченості, їжте його не зі сметаною, а з рослинним майонезом. Зробити його зовсім не складно, рецепт можна подивитися за активної посиланням.

Інгредієнти:

  • щавель — 2 пучка
  • зелена цибуля — 3 пера
  • петрушка, кріп — 1 пучок
  • картопля — 4-5 шт.
  • морква — 1 шт.
  • цибуля-ріпка — 1 шт.
  • часник — 3 зубчики
  • італійські трави, хмелі-сунелі, сіль — за смаком
  • рослинна олія для смаження

Як зробити:

1.Налийте в каструлю 2 л води і поставте її грітися.

2.Тим часом очистіть всі овочі. Картоплю наріжте невеликим кубиком.

3.Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками, часник пропустіть через прес.

4.Розігрійте олію на сковороді і викладіть цибулю і часник. Відразу ж насипте трави і додайте моркву.

5.Перемішайте пасеровку і готуйте її буквально пару хвилин. Довго смажити не треба, слід лише злегка припустити.

6.Коли вода в каструлі скипить, додайте в неї картоплю і варіть 5-7 хвилин. Додайте в суп цибулю з морквою і варіть до готовності всіх компонентів.

7.Тим часом поріжте щавель не дуже крупно. Додайте в борщ, коли картопля буде вже м’яким. Посоліть за смаком, доведіть до кипіння і вимкніть нагрів.

8.Кріп, петрушку і зелену цибулю дрібно порубаєте. Додайте цю зелень у свіжому вигляді безпосередньо в тарілку.

Також не забудьте про веганські майонез, який за смаком не відрізняється від звичайного. Але в ньому немає ні яєць, ні молока.

Смачний зелений борщ готовий. Він робиться дуже швидко, за півгодини. Він легкий (некалорійний) і освіжаючий.

Рецепт зеленого супу з куркою, шпинатом і щавлем (із засмажкою)

Курячі бульйони мені подобаються найбільше: і готуються швидко, і калорій у них менше. Цей щавлевий суп буде саме на такому бульйоні. Не буду детально описувати спосіб його приготування, сподіваюся, це всім відомо. Якщо ж ви новачок на кухні, пишіть запитання в коментарях, відповім.

Для борщу потрібно:

  • курячий бульйон — 4 л
  • картопля — 6 шт.
  • цибулина — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • болгарський перець — 1 шт. (можна заморожений)
  • часник — 2 зубчики
  • щавель — 300 гр.
  • шпинат — 300 гр.
  • яйця — 4 шт.
  • сметана -1 ст. л.
  • сіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:

1.Залийте курку холодною водою і зваріть. Якщо не будете зливати перший бульйон, то обов’язково знімайте піну. Очистіть всі овочі, картоплю наріжте кубиками і покладіть в киплячий бульйон.

2.Паралельно поставте розігріватися сковороду разом з соняшниковою олією. Дрібно порубаєте часник і покладіть в гаряче масло.

Цікаве:  Паста Альфредо - 5 рецептів (класичний, з куркою, грибами)

3.Цибулю наріжте дрібним кубиком і відправте до часнику. Смажте на середньому вогні, періодично помішуючи.

4.Відразу ж натріть моркву на великій тертці, а перець невеликими шматочками. Покладіть в пасеровку і обсмажуйте до м’якості хвилин 7.

5.Додайте овочі в суп. Шпинат перетворіть на смужки, шириною близько 0,5 див Коли картопля буде майже готовим, додайте цю зелень і варіть близько 5 хвилин.

6.В останню чергу додається щавель, йому варитися взагалі не потрібно. Плюс його кислота не дасть зваритися картоплі, якщо покласти щавель раніше часу. Наріжте його так само, як і шпинат.

7.І зараз же вбийте яйця в глибоку ємність. Додайте до них сметану і виделкою добре збовтайте до однорідності.

8.Коли всі продукти в борщі будуть зварені, перевірте їх на готовність, додайте щавель.

9.Відразу ж влийте яєчну суміш тонкою цівкою, і активно перемішуйте.

10.Посоліть і поперчіть, доведіть до кипіння, спробуйте і вимикайте. Дайте зеленого борщу з щавлем настоятися 10 хвилин і можна подавати до столу.

Якщо не любите яйця в такому вигляді, відваріть їх заздалегідь і наріжте кубиками. У супу буде інший вигляд.

Ну як, сподобався рецепт? Звичайно, буде смачно. Не забудьте курку розібрати на маленькі шматочки, щоб було зручніше є.

Робимо борщ зі щавлем, квасолею і яйцями: смачний рецепт зі сметаною

Цей рецепт відрізняється від інших. Тут і квасоля присутній, і сметана. Виходить більш ситну страву з цікавим смаком.

Інгредієнти на 4 л супу:

  • свинячі ребра — 800 гр.
  • картопля — 5 шт.
  • морква — 1 шт.
  • зелена цибуля — 4 пера (або ріпчаста 1)
  • відварена квасоля — 400 гр.
  • щавель — 1 пуч.
  • яйця, зварені круто — 5 шт.
  • сметана — 5 ст. л.
  • сіль — 2 ч. л.
  • рослинна олія

Етапи:

1.М’ясо промийте, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Проваріть 5 хвилин, злийте всю воду. Ретельно промийте шматочки ребер від шуму, знову залийте їх чистою холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання варіть бульйон під кришкою на мінімальному вогні близько 40-50 хв.

2.Коли м’ясо буде майже готове, можна починати працювати з овочами. Картоплю наріжте невеликим кубиком і додайте в суп. Варіть близько 15 хвилин до м’якості.

3.Цибулю порізати досить дрібно і покладіть на сковороду з олією.

4.Моркву натріть на середній тертці, додайте до цибулі і готуйте все разом на середньому вогні до золотистого кольору. На це піде близько 10 хвилин.

5.Насипте в пасеровку сметану, перемішайте і доведіть до кипіння. Нарешті-то можна вимкнути нагрів під сковородою.

6.Щавель порізати нетовстими смужками. Коли картопля буде готова, додайте його в борщ. Також покладіть туди зварену квасолю заздалегідь (можна взяти консервовану).

7.Яйця наріжте кубиками і теж відправте в суп. І покладіть засмажку. Посоліть і поперчіть за смаком.

Цікаве:  Вино з рожевого винограду в домашніх умовах: ТОП 3 рецепта приготування

8.Коли все закипить, вимикайте нагрівання і розкладайте борщ зі щавлем по тарілках. Можна посипати свіжою зеленню. Виходить смачно, насичено, з приємною кислинкою.

Як варити зелений борщ з томатом і буряком?

Цей варіант схожий на класичний борщ, тільки замість капусти в ньому буде щавель. Мені такий спосіб приготування подобається найбільше: і красиво, і ситно, і дуже смачно.

Вам знадобиться:

  • бульйон — 2,5 л
  • щавель — 100 гр.
  • яйця варені — 5 шт.
  • томатна паста — 50 гр.
  • картопля — 350 гр.
  • буряк — 150 гр.
  • морква — 150 гр.
  • ріпчаста цибуля — 100 гр.
  • зелена цибуля, кріп
  • сіль, перець, лавровий лист — за смаком
  • рослинна олія для смаження

Як зробити:

1.Зваріть м’ясний або курячий бульйон, за бажанням. Яйця зваріть круто.

2.Овочі очистіть і наріжте зручним способом. Красиво у борщі виглядає, коли морква і буряк не натерті, а нарізані невеликими брусочками.

3.Спасеруйте на протязі 10 хвилин на рослинній олії цибулю і коренеплоди. За цей час плоди розм’якшаться. Вогонь робіть середнім.

4.По закінченні часу додайте томатну пасту і влийте 100 мл бульйону. Ретельно перемішайте і тушкуйте під кришкою на повільному вогні ще 20 хвилин.

5.Яйця, щавель, зелений лук і кріп подрібнити ножем. Таким чином, все буде підготовлено.

6.У киплячий бульйон додайте всю картоплю і варіть 15 хвилин. Якщо невеликі шматочки, то вони встигнуть розм’якнути за цей час.

7.Залишилася справа за малим. У суп покладіть готову овочеву заправу, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і проваріть ще близько 5 хвилин. Всі складові вже мають бути готові.

Час приготування регулюйте за своїм продуктам та плиті.

8.Коли плоди вже м’які, в останню чергу додається вся зелень і яйця.

9.Доведіть зелений борщ до кипіння, проваріть одну хвилину і вимикайте. Він виходить дуже смачним, просто пальчики оближеш! Дуже раджу спробувати цей рецепт!

Як приготувати зелений борщ зі щавлем і кропивою

Навесні потрібно обов’язково приготувати цей суп або борщ зі щавлем і кропивою. І вийде смакота, і величезна користь. Якщо ви втомилися читати, пропоную в останньому рецепті відпочити і подивитися відео-рецепт приготування цього чудового блюда.

А щоб було зручніше, напишу список потрібних продуктів:

  • свинячі ребра — 0,5 кг
  • цибуля — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • картопля — 7 шт.
  • варені яйця — 2 шт.
  • часник — 4 зубчики
  • щавель — 1 пучок
  • кропива — 1 пучок
  • зелена цибуля, кріп, сіль — за смаком

Друзі, варіантів зеленого борщу може бути багато. У кожної господині свій «фірмовий» рецепт. Можете експериментувати зі спеціями або обійтися класичними сіль-перець. Можете робити зажарку, а можна класти сирі овочі безпосередньо в бульйон.

Впевнена, що в будь-якому випадку вам сподобається творіння ваших рук. Всім бажаю приємного апетиту і щасливою, здоровою весни. Їжте свіжі сезонні продукти, до швидкої зустрічі в наступній статті!