Солоні зелені помідори холодним способом з часником в бочці на зиму

Що може бути смачніше томатів, квашенных в дубовій бочці, і зберігаються в погребі? По цьому рецепту помідори точно виходять, як діжкові – щільні, гостренькі, ароматні. Щоб приготувати їх вдома, достатньо емальованого або пластикового відра або великій каструлі. До речі, і інгредієнти наведені з розрахунку на відро місткістю 10 літрів – у нього увійде 9 кг незрілих плодів.

Для засолювання візьміть:

Етапи маринування:

1. На дно пластикового або емальованого відра укладіть половину хрону, кропу і селери, тархуну, лаврового листа, листя смородини, перцю. Розділіть головку часнику на зубчики, відправте у відро, можна не очищаючи. Всипте насіння гірчиці і коріандру.

2. Щільно укладіть томати, на дно – найбільш великі, зверху – дрібніше. Після того, як у відро покладена половина помідор, накрийте шар залишилася зеленню, надішліть часник і спеції. Викладіть інші плоди.

У каструлю з водою всипте сіль і розмішайте до повного розчинення. Залийте отриманим розсолом помідори і відправте під гніт. Залиште на 2 тижні в теплому місці, поки не заквасятся. Після цього зберігайте в прохолодному місці – погребі чи холодильнику.