Привіт, мої любі читачі! Про заготовки на зиму незрілих томатів я вже писала в статті «як готувати томати по-вірменськи». Але сьогодні особлива тема — засолювання зелених помідор холодним способом. Такі рецепти стали для мене справжньою знахідкою – восени завжди залишалося стільки цих овочів, що дівати їх просто було нікуди. Тепер це не проблема. Готую з них смачну закуску, яка з’їдається і моїми домашніми, і гостями «на ура». Саме холодна засолювання дуже виручає – виходить все дуже швидко і просто, а головне смачно.

Є у такого способу приготування свої секрети. Насамперед, обов’язково брати тільки якісні помідори: без темних плям і пошкоджень. Щоб томати просолились швидше, їх слід наколоти виделкою або зробити невеликий надріз в районі плодоніжки.

Хороший спосіб прискорити процес і зробити їх особливо апетитними – нафарширувати. Завдяки тісному контакту зі спеціями вони стають набагато пахучіше і набувають неповторний смак. Гарний такий підхід і тим, що з розсолом – мінімум роботи, достатньо розчинити в холодній воді сіль і цукор. А якщо у вас великий урожай зелених томатів, рекомендую заготовити їх бочковим способом.