Засолювання зелених помідор холодним способом на зиму: 5 рецептів приготування солоних помідорів

Засолювання зелених помідор холодним способом — фаршировані часником у відрі

Швидкий спосіб заготовити незрілі томати на зиму – засолити у відрі або іншої ємності, а потім розкласти в банки. У цьому варіанті томати, нафаршировані зеленню та спеціями, виходять неймовірно ароматними. Їх вогненний смак припаде до душі любителям гострих закусок. Причому смачна заготовка не вимагає ні особливих інгредієнтів, ні значних зусиль!

Продукти для засолювання:

  • 4,5-5 кг зелених томатів;
  • 6-8 стручків гіркого перцю;
  • 8 листя хрону;
  • 250 г часнику;
  • 9 ст. л. солі;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 250 г зелені кропу (суцвіття або стебла);
  • 8-10 листків смородини;
  • 10-15 горошин чорного перцю;
  • 3-4 лаврових листа;
  • 4,5 л холодної кип’яченої води.

Покроковий рецепт з фото:

1. Видалити насіння з перцю, часник очистіть. Перець, часник і зелень кропу пропустіть через м’ясорубку. Додайте 1 столову ложку солі і добре перемішайте підготовлену начинку.

2. Зелені томати залийте холодною водою і витримайте 5-6 годин. Злийте воду, дайте плодам обсохнути. Надріжте кожен хрест-навхрест з протилежного боку плодоніжки. Надрезайте практично на всю глибину, але не розрізайте. У розрізи ложкою покладіть підготовлену начинку.

Цікаве:  Вино з червоної і чорної смородини: рецепт приготування в домашніх умовах

3. У глибокий посуд – емальоване або пластикове відро, укладіть на дно більшу частину зелені. Листя хрону, смородини, вишні, парасольки або стебла кропу, листя лаврушки, ароматні трави, весь чорний перець горошком. Укладіть нафаршировані помідори зрізом вгору. Накрийте залишилася зеленню.

4. Залийте водою так, щоб заготовка виявилася повністю покрита. Всипте 8 ст. л. солі, не перемішуйте. Покладіть під гніт і залиште при кімнатній температурі на 3-е суток.

Сіль додавайте з розрахунку 2 ст. л. невеликою гіркою солі на 1 л води.

Просолившиеся томати перекладіть в чисті сухі банки, стерилізувати їх не потрібно), залийте отриманим розсолом. Закрийте банки капроновими кришками і відправте на зберігання в прохолодне місце – льох або холодильник. До повної готовності до вживання витримайте не менше 1 тижня.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6