Мідії в мушлях – рецепт приготування з білим вином і вершками

Напевно, всі знають, що з рибою і морепродуктами подають біле вино. А що якщо вина приготувати соус для молюсків? Готують таку страву в класичному китайському воке, але вдома можна взяти звичайну глибоку сковороду.

Для рецепта знадобиться:

• 1 кг мідій;
• 1 головка часнику;
• 1 цибулина;
• невеликий пучок зелені;
• спеції за смаком – карі, сушений імбир, орегано, перець чилі;
• 200 мл 20% вершків;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 100 мл вина;
• 100 мл води;
• сіль і запашний перець за смаком.

Інструкція покроково:

1. Промийте мідії під проточною водою.

2. Цибулину поріжте дрібними кубиками, часник роздушіть плоскою стороною ножа.

3. Вок поставте розігріватися на середній вогонь разом з рослинним маслом. У розігріте масло відправте цибулю з часником. Обсмажуйте до тих пір, поки цибуля не стане золотистим.

4. Додайте спеції і обсмажуйте ще 1,5-2 хвилини, щоб вони віддали свій аромат.

5. Влийте в вок вино і воду. Потримайте на вогні ще 4-5 хвилин. Якщо соус буде бурхливо кипіти, зменшіть потужність плити. У середині варіння посоліть і додайте духмяний перець.

6. Коли бульйон набуде золотисто-коричневий колір, відправте на нього мідії. Тушкуйте в бульйоні 4-5 хвилин без кришки. Час від часу помішуйте, щоб молюски добре просочилися соусом.

7. Полийте блюдо вершками і продовжуйте тушкувати 2-3 хвилини до готовності. Якщо ви використовуєте живі мідії, перед додаванням вершків уважно їх огляньте. Розкрилися раковини доведеться видалити, щоб не зіпсувати страву.

8. В кінці приготування додайте подрібнену зелень.

Тушкованих молюсків викладайте на блюдо і подавайте разом з винно-вершковим соусом. Готувати це блюдо ви можете і в мультиварці. Використовуйте режими «Смаження», «Випічка» або «Гасіння».