Кажуть, що родоначальниками солоної оселедця вважаються голландці. Я заперечую! Нашим народом солона трохи кохана, як жодна інша рибка, а рецептів, щоб отримати задоволення – маса. І що ні блюдо – то хіт! Ще з пріснопам’ятних радянських років обожнював закусити оселедцевим тортом, зробленим на вафельних коржах, яка користувалася приголомшливим успіхом, як у простого народу, так і серед інтелігенції. Торт виходить надзвичайно ніжним, соковитим. Повірте, жоден гість не піде додому, не попросивши рецепт.

Всі запропоновані рецепти відмінно підійдуть для приготування закуски з іншого рибкою – сьомгою, скумбрією. За даним принципом готується знаменитий Наполеон без випічки з несолодкої начинкою. Я вже знайомила вас з його рецептами — запрошую.

Оселедцевий торт на вафельних коржах

У давні часи я готувала його кожні вихідні, настільки ми підсіли на смачну закуску.

Знадобиться:

• Філе слабосоленої оселедця – 200 гр.
• Вафлі – 6-7 шт. (упаковка).
• Морквина, відварна – 300 гр.
• Сир твердий – 110 гр. (можна додати ще 30 гр. Пармезану).
• Гриби (свіжі печериці) – 300 гр.
• Майонез – 400 гр.
• Цибулю – 2 голівки.
• Соняшникова олія – 2-3 ложки.
• Зелена цибуля – кілька пір’я на прикрасу.

Покроковий рецепт:

Сумлінно обробити тушку оселедця, намагаючись вибрати всі кісточки, навіть найдрібніші.

Відваріть моркву, остудіть, почистіть.

Натріть сир на крупній стружкою.

Складіть одну цибулину, порізану довільно в чашу блендера. Туди ж відправте філе оселедця. Попрацюйте блендером, перетворивши продукти в пюре. Перекладіть в першу посудину.

Покришіть другу головку цибулі, пасеруйте до легкої рум’яності на сковороді, налийте невелику кількість масла. Додайте гриби, порізані пластинами. Обсмажте разом до готовності печериць.

Складіть їх у чашу, подрібніть, викладіть на іншу тарілку.

Окремо порубаєте варену моркву. Відправте в третю мисочку.

Укладіть вафельний корж на плоску поверхню викладіть половину начинки з оселедця. Розподіліть масу по всій поверхні.

Полийте оселедцеву начинку майонезом, розрівняйте.

Накрийте наступним коржем, трохи притисніть долоньками.

Викладіть половину грибної начинки, розрівняйте, знову пролийте майонезним соусом. Прикрийте коржем і чуйний утрамбуйте.

Третій шар зробіть тільки з моркви, уклавши половину від загальної кількості, пролийте майонезом. Його також притисніть вафлею.

Далі необхідно повторити шари: спочатку зробити з оселедця, потім грибний.

Завершення спорудження морквяним шаром. Розподіліть морквяну крихту по поверхні, щедро намажте майонезом. Зверху посипте тертим сиром, трохи примніть руками.

Прикрасьте закусочне блюдо зеленню. Помістіть в холодильник на 3-4 години, в ідеалі – на ніч.

Як приготувати святковий оселедцевий торт на коржах

Якщо нарізати шматочками, і красиво прикрасити, то серед холодних селедочных закусок він викличе величезний інтерес.

Знадобиться:

• Оселедець – 1-2 тушки.
• Коржі – 5 шт.
• Цибуля – головка.
• Яйце.
• Морквина.
• М’який сир «Філадельфія» — 300 гр.
• Твердий сир, будь – 50 гр.
• Майонез.
• Червона ікра – 4 чайні ложки.
• Зелена цибуля – невеликий пучок.
• Зелень – кілька гілочок.
• Мелений перець – щіпка.

Готуємо:

• Напередодні приготування відваріть яйця і моркву. Остудіть, крупно потріть. Розкладіть в окремі миски.
• У святковий день обробити тушку риби, дрібно поріжте філе на кубики.
• Покришіть дрібним кубиком цибулину. Перекладіть в миску з рибою. Дайте настоятися чверть години.
• Подрібніть цибуля зелена, кріп. Зелена цибуля відправте до яйцями, заправте їх майонезом, поперчіть і добре перемішайте. Зелень тримайте в окремій мисці, вона піде на прикраса торта з коржів.
• Збираємо конструкцію. Для цього покладіть вафлю в основу страви. Викладіть на нього м’яку Філадельфію, розмажте суцільним шаром. Зверху залийте майонезним соусом.
• Накрийте вафельним листом, розподіліть по ньому оселедець. Промажте майонезом і накрийте коржем.
• Викладіть половину тертої морквини, зробіть майонезну сітку, укрийте наступній вафлею. Трохи притисніть конструкцію руками.
• Наступний шар зробіть з яєць з зеленим цибулею. Щільно притисніть вафлею.
• Знову розподіліть залишки моркви, посипте тертим в крихту твердим сиром.
• Поставте торт на полицю холодильника. Після просочення протягом 2-3 годин закуска готова.
• Прикрасьте торт червоною ікрою, розкидайте зелень, наріжте порційними шматочками і несіть на стіл.

Оселедцевий торт на готових коржах «Під шубу»

Відмінна ідея для начинки – буряк з оселедцем. Ми здавна любимо «Оселедець під шубою». Пропонований рецепт дуже її нагадує.

Інгредієнти:

• Вафлі – стандартна упаковка.
• Буряк – 2 шт.
• Оселедець.
• Яйця – 2 шт.
• Велика цибулина.
• Велика морквина.
• Майонезний соус.
• Кріп, петрушка для прикраси.

Як зробити:

Готуємо:

• Заздалегідь зваріть яйця, моркву і буряк. Студія, почистіть. Дрібно натріть яйця. Коренеплоди також подрібніть, але великої стружкою. Розкладіть в різні мисочки, кожен змішайте з майонезом.
• Порубаєте оселедцеве філе дрібними кубиками. Покришіть цибулину, відправте в рибу, перемішайте.
• Зберіть закуску. На нижньому коржі зробіть основу з буряка з майонезом.
• Накрийте вафлею, примніть долоньками. Викладіть оселедцевий шар. Намалюйте сітку з майонезу, покладіть корж.
• На третій вафельну коржик покладіть рівним шаром морквину.
• Притисніть вафлею, розсипте яйця, знову пролийте соусом. Прикрасьте рубаною зеленню.

Торт з оселедцем на вафельних коржах

Ще одна ідея для начинки оселедцевою закуски, яка подобається мені своєю простотою.

Склад:

• Коржі.
• Оселедець – 2 філе.
• Яйце.
• Майонез.
• Зелень.
• Вершкове масло.
• М’який сир (віола або бурштин).

Як зробити:

• Відваріть яйце, покришіть його, засипте рубану зелень, розбавте майонезом, перемішайте.
• Наріжте оселедцеве філе дрібним кубиком.
• В основу торта викладіть на вафлю м’який сир, розмажте. Викладіть половину яєчної начинки, розподіліть по сиру.
• Накрийте вафлею, знову промажте її м’яким сиром, покладіть рибку.
• Притисніть коржем. Змастіть його маслом. розкладіть залишилися яйцями, розрівняйте.
• Верхній корж, покладений на яйця, промажте м’яким сиром. Прикрасьте на свій розсуд.

Відео-рецепт шведського оселедцевого торта на чорному хлібі

Не змогла втриматися і вирішила поділитися рецептом незрівнянною оселедцевою закуски з шведської кухні. Хліб сміливо можна замінити вафлями, правда, смак дещо зміниться. Приємного апетиту!