Кажуть, що родоначальниками солоної оселедця вважаються голландці. Я заперечую! Нашим народом солона трохи кохана, як жодна інша рибка, а рецептів, щоб отримати задоволення – маса. І що ні блюдо – то хіт! Ще з пріснопам’ятних радянських років обожнював закусити оселедцевим тортом, зробленим на вафельних коржах, яка користувалася приголомшливим успіхом, як у простого народу, так і серед інтелігенції. Торт виходить надзвичайно ніжним, соковитим. Повірте, жоден гість не піде додому, не попросивши рецепт.

Всі запропоновані рецепти відмінно підійдуть для приготування закуски з іншого рибкою – сьомгою, скумбрією. За даним принципом готується знаменитий Наполеон без випічки з несолодкої начинкою. Я вже знайомила вас з його рецептами — запрошую.

Оселедцевий торт на вафельних коржах

У давні часи я готувала його кожні вихідні, настільки ми підсіли на смачну закуску.

Знадобиться:

• Філе слабосоленої оселедця – 200 гр.
• Вафлі – 6-7 шт. (упаковка).
• Морквина, відварна – 300 гр.
• Сир твердий – 110 гр. (можна додати ще 30 гр. Пармезану).
• Гриби (свіжі печериці) – 300 гр.
• Майонез – 400 гр.
• Цибулю – 2 голівки.
• Соняшникова олія – 2-3 ложки.
• Зелена цибуля – кілька пір’я на прикрасу.

Покроковий рецепт:

Сумлінно обробити тушку оселедця, намагаючись вибрати всі кісточки, навіть найдрібніші.

Відваріть моркву, остудіть, почистіть.

Натріть сир на крупній стружкою.

Складіть одну цибулину, порізану довільно в чашу блендера. Туди ж відправте філе оселедця. Попрацюйте блендером, перетворивши продукти в пюре. Перекладіть в першу посудину.

Покришіть другу головку цибулі, пасеруйте до легкої рум’яності на сковороді, налийте невелику кількість масла. Додайте гриби, порізані пластинами. Обсмажте разом до готовності печериць.

Складіть їх у чашу, подрібніть, викладіть на іншу тарілку.

Окремо порубаєте варену моркву. Відправте в третю мисочку.

Укладіть вафельний корж на плоску поверхню викладіть половину начинки з оселедця. Розподіліть масу по всій поверхні.

Полийте оселедцеву начинку майонезом, розрівняйте.

Накрийте наступним коржем, трохи притисніть долоньками.

Викладіть половину грибної начинки, розрівняйте, знову пролийте майонезним соусом. Прикрийте коржем і чуйний утрамбуйте.

Третій шар зробіть тільки з моркви, уклавши половину від загальної кількості, пролийте майонезом. Його також притисніть вафлею.

Далі необхідно повторити шари: спочатку зробити з оселедця, потім грибний.

Завершення спорудження морквяним шаром. Розподіліть морквяну крихту по поверхні, щедро намажте майонезом. Зверху посипте тертим сиром, трохи примніть руками.

Прикрасьте закусочне блюдо зеленню. Помістіть в холодильник на 3-4 години, в ідеалі – на ніч.