Обожнюю страви грузинської кухні за яскраві фарби, незабутній гострий смак, легкість у приготуванні. А ще за те, що в ній часто використовуються улюблені мною синенькі. Сьогодні соте з баклажанів, приготовані на сковороді – класика і візитна картка Грузії. Соте, апріорі, виходить смачним з абсолютно будь-яких овочів. Але з синенькими – це щось. А якщо ще додати до них помідори, солодкий перець і кабачок, то пальчики оближеш і не раз просять добавки.

Свою назву соте отримало від французького «sauter», що означає «стрибати», оскільки при правильному приготуванні страви під час смаження сковорідку з овочами часто і різко струшують. У підсумку вони перевертаються, краще перемішуються і прожариваются рівномірно. Крім кабачків, в соте з баклажанів нерідко додають курку та гриби, що робить страву ситніше. Всі найпопулярніші рецепти ви сьогодні знайдете, залишиться тільки вибрати і засукати рукава.