Соте з баклажанів на сковороді – 5 рецептів (з фото покроково)

Обожнюю страви грузинської кухні за яскраві фарби, незабутній гострий смак, легкість у приготуванні. А ще за те, що в ній часто використовуються улюблені мною синенькі. Сьогодні соте з баклажанів, приготовані на сковороді – класика і візитна картка Грузії. Соте, апріорі, виходить смачним з абсолютно будь-яких овочів. Але з синенькими – це щось. А якщо ще додати до них помідори, солодкий перець і кабачок, то пальчики оближеш і не раз просять добавки.

Свою назву соте отримало від французького «sauter», що означає «стрибати», оскільки при правильному приготуванні страви під час смаження сковорідку з овочами часто і різко струшують. У підсумку вони перевертаються, краще перемішуються і прожариваются рівномірно. Крім кабачків, в соте з баклажанів нерідко додають курку та гриби, що робить страву ситніше. Всі найпопулярніші рецепти ви сьогодні знайдете, залишиться тільки вибрати і засукати рукава.

Соте з баклажанів на сковороді – простий рецепт (з фото)

Як готувати соте, шарами або перемішавши овочі – вирішувати вам, це не принципово. Я роблю під настрій.

Візьміть:

  • Цибулю – 2 голівки.
  • Помідори – 5 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Синенькі – 2 шт.
  • Зубчики часнику – 3 шт.
  • Солодкий перець – парочка.
  • Соняшникова олія – маленька ложка.
  • Кінза, петрушка, орегано, базилік – один пучок.
  • Вода – 100 мл
  • Сіль, перець.

Покроковий рецепт:

Настрогайте головки цибулі півкільцями.

Натріть моркву на тертці з великими отворами.

Цікаве:  Пиріг з м'ясом в духовці - прості рецепти м'ясного пирога швидко і смачно

Плесніть на сковороду масло, трохи прогрійте його. Викладіть нарізку з лука. Обсмажте пару хвилин, додайте морквяну стружку. Обсмажуйте протягом 5-7 хвилин до красивого кольору. Потім поки що відкладіть.

Поки овочі смажаться, баклажани порізати кружальцями. Не робіть кружечки товстими, достатньо 1 сантиметра, не більше. У молодих екземплярів не обов’язково зчищати шкірку, насіння також допустимо залишити.

Обсмажте кружечки на окремій сковороді в техніці соте, налийте трохи олії. У грузинській кухні баклажани смажаться у великому кількість масла, але пам’ятаючи про постать, я наливаю трохи, щоб трохи зменшити калорійність страви. Закладайте синенькі партіями, щоб якісно прожарити колечка. Час обсмажування – 3-4 хвилинки, можна накрити кришкою. Готові синенькі перекладіть поки на тарілку.

Дуже дрібно порубаєте часникові зубчики.

Порубаєте зелень в крихту. Видаліть у болгарських перців насіння з перегородками. М’якоть настрогайте кубиками або соломкою.

Поділіть кружечками помідори.

Поставте на вогонь сковороду з морквою і цибулею. Зверху розкладіть частина колечок синеньких. Посипте зеленню.

Далі зробіть шар з гуртків помідорів, знову накрийте зеленню.

Слідом укладіть нарізку болгарського перцю, посипте їх рубаною зеленню.

Повторіть всі перераховані шари, поки не закінчаться місце і овочі. Кожен шар соліть і перчіть, пересипайте часниковою крихтою. Потім налийте в сковороду воду. Варіть на тихому вогні протягом 30 хвилин. Коли пролунає сигнал таймера, не поспішайте відразу відкривати блюдо. Нехай постоїть хвилин 10-15, настоїться і просочиться.

Цікаве:  Товсті млинці на молоці – 4 рецепта приготування пишних млинців з дірочками

А це результат ваших турбот – насолоджуйтеся.

Соте з кабачків і баклажанів

Популярна варіація улюбленого грузинської страви, в якому кабачок виступає рівним партнером синеньких.

Потрібно:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Баклажани – 2 шт.
  • Солодкий перець – парочка.
  • Морквина – стільки ж.
  • Цибуля – 3 головки.
  • Помідори – 8 шт.
  • Часник – 6-8 зубчиків.
  • Лаврушка – 1 аркуш.
  • Соняшникова олія, перець, сіль.

Як приготувати:

 

  • Наріжте синенькі кубиками середньої величини. Якщо сорт баклажан гіркий, посоліть, витримайте з півгодини. Після злийте гіркий сік і обполосніть нарізку.
  • Аналогічно наріжте кабачки, перець, видаливши з овочів насінну частину.
  • Покришіть помідори дуже дрібними кубиками, нашаткуйте цибульні головки півкільцями. Морквину або потріть крупно, або наріжте брусочками.
  • Розжаримо в глибокій сковорідці масло, протягом 3-4 хвилин обсмажте цибулю з морквою.
  • Покладіть на сковороду кабачки, продовжуйте обсмажувати на помірному вогні ще 5 хвилин.
  • Наступними кладуться синенькі, через 8 хвилин загальної смаження додається нарізка болгарського перцю.
  • Готуйте овочі ще 3 хвилинки, викладіть помідори, перемішайте вміст сковороди.
  • Роздушіть пресом часникові часточки, відправте в соте. Підсолити, поперчіть блюдо. Накрийте кришкою, продовжите гасіння на малому вогні до готовності всіх овочів.

 

Рецепт соте з баклажанів з куркою

Ситне блюдо з синеньких і помідорів з куркою. Якщо вважаєте калорії, беріть грудку.

Знадобиться:

  • Грудка – 2 філе.
  • Баклажан.
  • Помідори – 2 шт.
  • Цибулина.
  • Зубчик часнику.
  • Олія, сіль, перець.

Приготування:

 

  • Настрогайте курячу грудку брусочками. Часник пропустіть через прес, перемішайте з курячим м’ясом, посоліть.
  • Баклажани наріжте шматочками, головку цибулі порізати півкільцями. Помідори поділіть кубиками невеликого розміру.
  • Швидко обсмажте в техніці соте цибулю з баклажанами. Якщо вони відмовляються стрибати, просто розмішуйте їх. Закиньте помідори, тушкуйте овочі 5 хвилин. Поперчіть і присолите.
  • На окремій сковороді обсмажте курку. Перекладіть овочі, перемішайте, відрегулюйте на смак сіль і перець. Прогрійте разом пару хвилин.
Цікаве:  Яловича печінка в сметані на сковороді – 5 рецептів (з фото)

 

Як приготувати соте з грибами на сковорідці

В рецепті зустрілися всі традиційні для соте з баклажанів овочі, плюс гриби, які урізноманітнюють смак страви.

Беремо:

  • Баклажан – 3 шт.
  • Гриби (печериці) – 400 гр.
  • Морква – 2 шт.
  • Цибуля – стільки ж.
  • Солодкий перець – 3 шт.
  • Кабачки – парочка.
  • Помідори – 6 шт.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Зелень, сіль, перець.

Спосіб приготування:

 

  • Моркву потріть великої стружкою. Інші овочі наріжте співмірними кубиками. Гриби поділіть пластинами.
  • По черзі обсмажте до напівготовності кабачки, синенькі, гриби, цибулю, болгарський перець. Багато масла не наливайте.
  • Перекладіть овочі в сотейник. Додайте помідори, поперчіть, посоліть соте.
  • Після закипання варіть на тихому вогні, періодично помішуючи вміст.
  • Коли соте буде майже готове, додайте рубану петрушку, тушкуйте ще 5 хвилин. Вимкніть конфорку, потримайте соте під кришкою 10 хвилин, потім кличте рідних за стіл.

 

Відео-рецепт класичного соте з баклажанів

Перед вами класичний варіант приготування гострого страви з традиційним набором приправ. Приємного апетиту!