Соте з кабачків і баклажанів

Популярна варіація улюбленого грузинської страви, в якому кабачок виступає рівним партнером синеньких.

Потрібно:

• Кабачки – 2 шт.
• Баклажани – 2 шт.
• Солодкий перець – парочка.
• Морквина – стільки ж.
• Цибуля – 3 головки.
• Помідори – 8 шт.
• Часник – 6-8 зубчиків.
• Лаврушка – 1 аркуш.
• Соняшникова олія, перець, сіль.

Як приготувати:

• Наріжте синенькі кубиками середньої величини. Якщо сорт баклажан гіркий, посоліть, витримайте з півгодини. Після злийте гіркий сік і обполосніть нарізку.
• Аналогічно наріжте кабачки, перець, видаливши з овочів насінну частину.
• Покришіть помідори дуже дрібними кубиками, нашаткуйте цибульні головки півкільцями. Морквину або потріть крупно, або наріжте брусочками.
• Розжаримо в глибокій сковорідці масло, протягом 3-4 хвилин обсмажте цибулю з морквою.
• Покладіть на сковороду кабачки, продовжуйте обсмажувати на помірному вогні ще 5 хвилин.
• Наступними кладуться синенькі, через 8 хвилин загальної смаження додається нарізка болгарського перцю.
• Готуйте овочі ще 3 хвилинки, викладіть помідори, перемішайте вміст сковороди.
• Роздушіть пресом часникові часточки, відправте в соте. Підсолити, поперчіть блюдо. Накрийте кришкою, продовжите гасіння на малому вогні до готовності всіх овочів.