Іноді здається, що любов до солоної оселедця у нас закладено генетично. Але обожнюючи смачну і корисну рибку всією душею, ми геть забуваємо, що з неї можна приготувати масу незрівнянних страв. Сьогодні розповідаю, як правильно і смачно посмажити оселедець на сковороді і влаштувати собі свято живота».

Готувати краще філе риби, хоча не забороняється посмажити її цілком чи шматочками. Якщо придумаєте який-небудь маринад, страва тільки виграє. Я даю парочку прикладів, але це не означає, що ви самі не зможете скласти ваш, фірмовий. Використовуйте готові приправи з пакетика, допомагають посмажити оселедець без запаху, супроводжуючого приготування. Вони правильно підібрані і відмінно поєднуються між собою, прикрашаючи і урізноманітнюючи смак страви.

Оселедець, смажена на сковороді – простий рецепт

Якщо вчитися смажити рибу на сковороді, то на самому легкому варіанті. Смажена оселедець смачна сама по собі, тому можна обійтися без додаткової панірування, крім борошна.

Знадобиться:

• Оселедець свіжа – 2 тушки.
• Сіль – чайна ложка.
• Цукровий пісок – 1/3 чайної ложечки.
• Приправа для риби, готова – ложка.
• Борошно – по необхідності.
• Соняшникова олія.

Покроковий рецепт:

• Як правило, тушки продаються замороженими. Розморозьте її на полиці холодильника, або прямо на столі. Екстремальні способи, типу мікрохвильовки зіпсують рибу і позбавлять її корисних властивостей. Раджу не чекати, коли оселедець розморозиться до кінця, приступайте до обробленні, коли я ще трохи подмороженная – легше буде працювати.
• Видаліть голову, хвостову частину, витягнути нутрощі, зріжте плавці. Розріжте тушку по хребту і відокремте філе. Знімати шкірку чи ні, вирішуйте самі, я іноді лінуюся, вважаючи, що помилки не буде. В процесі рибка розморозиться остаточно.
• Змішайте на тарілочці сіль з цукром і приправами. На окрему тарілку насипте борошно.
• Пересипте філе, складене в миску, перемішайте, потримайте 15 хвилин, щоб м’ясо оселедця просякло приправами.
• Налийте на сковорідку масло, розігрійте його, але так, щоб воно не дымилось. Умочіть філе борошно, добре обваляйте.
• Викладіть на сковороду, посмажте нижню частину.
• Коли знизу з’явиться скоринка, переверніть шматочки. Тут важливо правильно відрегулювати вогонь. Першу сторону смажте на помірному, коли перевернете, ще зменшіть потужність вогню, майже до маленького. В кінці допустимо прикрити сковороду кришкою. Страву можна прикрасити маринованою цибулею, вийде дуже смачно.