Здрастуйте, дорогі друзі! Незважаючи на нинішню популярність морепродуктів, з деякими з них моє «знайомство відбулося зовсім недавно. Я люблю смажити креветки на сковороді зі спеціями і фарширую кальмари на святковий стіл. Але в гостях у подруги, великої любительки дарів моря, я вперше спробувала мідії. Вона запікала їх в духовці з сиром і оливковою олією. Як же це було смачно – ніжне м’ясо солодкувато-солоного смаку і тягнеться сир… Страва мені так сподобалося, що я і вирішила побалувати домашніх такою смакотою. Виявляється, є багато варіантів, як приготувати мідії в мушлях – їх можна варити, тушкувати, смажити на сковороді і на мангалі.

Готові молюски подають з будь-яким гарніром, навіть зі свіжими фруктами. Але краще все робити, як справжні гурмани – полити лимонним соком або соусом з білого вина, щоб не перебити смак м’яса. Вони непогано поєднуються з часником та олією оливи, так що можете сміливо використовувати ці продукти для готування.

Якщо ви купили свіжих молюсків, приготувати їх слід у той же день, т. к. вони погано зберігаються навіть в холодильнику. Перед обробкою уважно огляньте раковину. Якщо ви помітили тріщину, краще відразу викинути, інакше ризикуєте отруїтися. Загалом, сьогодні вас чекає дуже цікава добірка – давайте приступати!

Простий рецепт приготування заморожених мідій в мушлях в духовці

В першу чергу хочу поділитися з вами рецептом подруги, який так вразив мене. Я використовувала чорноморських молюсків в замороженому вигляді. Як правило, вони продаються вже злегка відвареними, тому довго «чаклувати» над ними не доводиться.

Перелік необхідних продуктів:

• 400 г заморожених мідій;
• 2-3 ст. л. оливкової олії для смаження;
• 100 г твердого сиру.

Опис рецепту:

1. Варено-морожені черепашки висипте на деко і рівномірно розподіліть. Дочекайтеся відтавання льоду і розкладіть раковини так, щоб м’якоть виявилася зверху.

2. Полийте невеликою кількістю олії оливи і присипте тонким шаром тертого сиру.

3. Солити страву не потрібно. При бажанні можете приправити запашним перцем, скропити лимонним або лаймовим соком.

4. Духовку розігрійте до 190 °С. Запікайте блюдо протягом 5 хвилин до розплавлення сиру. Готово!

Якщо ваша духова шафа підтримує режим вентиляції, можете ним скористатися. Тоді страва набуде апетитну скоринку. Спробуйте подати запечених молюсків до святкового столу. Ваші гості точно залишаться під враженням від морського делікатесу.

Як приготувати мідії в мушлях у вершковому соусі з часником на сковороді?

Як я вже згадувала, з усіх прянощів молюски найвдаліше поєднуються з часником. Так це чи ні, можете переконатися самостійно, скориставшись цим рецептом. М’якоть морепродукта стане ще ніжніше і соковитіше завдяки вершкового соусу.

Продукти:

• 500 р заморожених мідій;
• 4 великих зубчики часнику;
• 50-100 г вершкового масла;
• 200 г вершків 10% жирності;
• сіль і суміш перців за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Часник порубаєте ножем не дуже дрібно.

2. Розігрійте Сковороду і розтопіть в ній вершкове масло на середньому вогні. Відправте в сковороду часник і обсмажуйте кілька хвилин, щоб він віддав весь свій аромат олії.

3. Як тільки часник придбає золотавий відтінок, додайте мідії в шкаралупі разом з соком, який утворюється після розморожування. Обсмажуйте продукти 5-7 хвилин. Не забувайте періодично помішувати.

4. Ближче до закінчення смаження приправити сумішшю перців, посоліть і перемішайте.

5. Збільшіть потужність плити, щоб виділилася з черепашок рідина випарувалася. Залийте вміст сковороди вершками і перемішайте. Як тільки вони загустеют, знімайте страву з вогню.

6. Викладіть раковини на велику плоску тарілку. Подавайте разом з вершково-часниковим соусом, в якому готувалися молюски.

Представники сильної половини стверджують, що кращої закуски до кухлику холодного пива не знайти! Хоча є ще часникові грінки, які обожнює мій чоловік, коли збирається разом з друзями 🙂

Мідії у стулках, запечені в духовці під сиром з майонезом

Хочете здивувати любителів морепродуктів вишуканим блюдом ресторанного рівня? Тоді тримайте цей рецепт. «Морська» закуска просто готується, шикарно виглядає на столі і має вишуканий смак. Оскільки молюски тут подаються в половинках черепашок, постарайтеся знайти екземпляри побільше, щоб було красиво.

Список інгредієнтів:

• 5 великих заморожених мідій;
• 100 г твердого сиру;
• 3 ч. л. сметани;
• 30 г майонезу;
• 2 невеликих зубчики часнику;
• 2 ч. л. чорної ікри мойви;
• 1 ч. л. часникового чилі соусу;
• вустерський соус (за смаком);
• щіпка сиру пармезану;
• сіль і перець за смаком.

Процес приготування з фото:

1. У киплячу воду акуратно помістіть мідії стулками вниз. Варіть рівно 1 хвилину, потім вийміть.

2. З кожної стулки вилийте воду в окрему ємність – вона знадобиться для запікання.

3. Акуратно відокремте м’якоть від панцира і видалити жорсткі прожилки. Знову покладіть м’якоть з стулок.

4. На великій тертці натріть сир. В окремому посуді змішайте його з майонезом і сметаною.

5. Часник пропустіть через прес і відправте до сирної маси. Туди ж додайте перець, сіль, чилі-соус, чорну ікру мойви і перемішайте до однорідності.

Замість часникового чилі соусу можете використовувати Табаско. Він більш однорідний і теж містить оцет і часник.

6. Укладіть молюсків у форму для запікання. У кожну раковину влийте по чайній ложці рідини, яка була залишена після варіння.

7. Рясно змастіть кожну мідію сирним соусом. Полийте невеликою кількістю Вустерського соусу – буквально кілька крапель на раковину.

8. Запікайте 5 хвилин в духовці при температурі 200 °С.

Подавайте на загальному блюді або порційно. Мідії попередньо відокремлюються від панцира, тому їсти їх буде дуже зручно. Зачерпывайте виделкою прямо з раковини разом з соусом – і насолоджуйтеся вишуканим смаком!

Як смачно приготувати мідії в панцирі у власному соку в домашніх умовах?

В цьому блюді, крім самих молюсків, основним інгредієнтом буде сік, що міститься в мушлях. Додаткових компонентів використовується по мінімуму, а значить морепродукт збереже свій природний смак.

Інгредієнти:

• 1 кг мідій;
• 1 свіжий лимон;
• 2 зубчики часнику;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 2 ч. л. сушеної зелені петрушки;
• сіль, перець і лавровий лист за смаком.

Як правильно приготувати:

1. Ретельно вимийте черепашки під проточною водою і видаліть зелені білкові нитки. Найлегше це зробити, потягнувши за нитку до гострої частини раковини.

2. У каструлі розігрійте олію. Обсмажте в ньому цілі зубчики часнику і сушену петрушку. Періодично помішуйте соус, а після закипання вийміть з нього часник. До цього моменту він вже віддав весь свій аромат.

3. Викладіть мідії в каструлю з соусом. Посоліть, полийте лимонним соком прямо з половинок лимона і додайте лавровий лист. Каструлю щільно закрийте кришкою і інтенсивно потрясіть, щоб продукти були повністю покриті соусом.

Готуйте на середньому вогні під закритою кришкою до повного розкриття раковин.

Мідії в мушлях – рецепт приготування з білим вином і вершками

Напевно, всі знають, що з рибою і морепродуктами подають біле вино. А що якщо вина приготувати соус для молюсків? Готують таку страву в класичному китайському воке, але вдома можна взяти звичайну глибоку сковороду.

Для рецепта знадобиться:

• 1 кг мідій;
• 1 головка часнику;
• 1 цибулина;
• невеликий пучок зелені;
• спеції за смаком – карі, сушений імбир, орегано, перець чилі;
• 200 мл 20% вершків;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 100 мл вина;
• 100 мл води;
• сіль і запашний перець за смаком.

Інструкція покроково:

1. Промийте мідії під проточною водою.

2. Цибулину поріжте дрібними кубиками, часник роздушіть плоскою стороною ножа.

3. Вок поставте розігріватися на середній вогонь разом з рослинним маслом. У розігріте масло відправте цибулю з часником. Обсмажуйте до тих пір, поки цибуля не стане золотистим.

4. Додайте спеції і обсмажуйте ще 1,5-2 хвилини, щоб вони віддали свій аромат.

5. Влийте в вок вино і воду. Потримайте на вогні ще 4-5 хвилин. Якщо соус буде бурхливо кипіти, зменшіть потужність плити. У середині варіння посоліть і додайте духмяний перець.

6. Коли бульйон набуде золотисто-коричневий колір, відправте на нього мідії. Тушкуйте в бульйоні 4-5 хвилин без кришки. Час від часу помішуйте, щоб молюски добре просочилися соусом.

7. Полийте блюдо вершками і продовжуйте тушкувати 2-3 хвилини до готовності. Якщо ви використовуєте живі мідії, перед додаванням вершків уважно їх огляньте. Розкрилися раковини доведеться видалити, щоб не зіпсувати страву.

8. В кінці приготування додайте подрібнену зелень.

Тушкованих молюсків викладайте на блюдо і подавайте разом з винно-вершковим соусом. Готувати це блюдо ви можете і в мультиварці. Використовуйте режими «Смаження», «Випічка» або «Гасіння».

Як варити мідії у стулках в томатному соусі з часником?

Молюсків в томатному соусі часто подають в італійських ресторанах. Але щоб смачно готувати, зовсім не обов’язково ставати шеф-кухарем. Всі секрети приготування апетитного страви в домашніх умовах ви дізнаєтеся прямо зараз 😉

Продукти:

• 1 кг свіжих мідій;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 2 невеликі цибулини;
• 3-4 зубчики часнику;
• 600-700 г томатів (сливка);
• 0,5 склянки білого сухого вина;
• 1 пучок петрушки;
• чорний перець і сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Мідії в панцирі залийте в глибокій ємності чистою водою і залиште на 1 годину, щоб вийшов пісок. Ретельно очистіть раковини від нальоту.

2. Цілі томати опустіть в киплячу воду. Через кілька секунд, вимкніть вогонь і вийміть шумівкою.

3. У кожного помідора вирізати плодоніжку і зніміть шкірку. Після окропу вона буде легко видалятися. Поріжте очищені томати на часточки.

4. У сковороді розтопіть вершкове масло і відправте обсмажуватися подрібнену ріпчасту цибулю.

5. Через пару хвилин додайте до цибулі рубаний часник і нарізані томати. Після закипання посоліть і перемішайте.

6. Продовжуйте готувати – у вас повинен вийти пюреподібний томатний соус. У соус влийте вино, поперчіть і дайте закипіти.

7. Петрушку дрібно порубаєте, додайте в масу половину всього обсягу.

8. У киплячий соус помістіть вимиті мідії, перемішайте і накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні. Коли всі стулки раковин розкриються — молюск готовий.

Готову страву посипте свіжою петрушкою. Подавайте порційно разом з білим вином, яке використовували для соусу.

Як правильно їсти морські мідії в мушлях?

Якщо ви новачок в поїданні морських делікатесів, тоді це відео спеціально для вас. Ви дізнаєтеся, як правильно поводитися з молюсками в ресторані, щоб не уславитися недотепою 🙂

А коли ви вперше «познайомилися» з мідіями? Пробували готувати на вогнищі? Діліться своїм досвідом в коментарях і не забувайте про лайки. Сподіваюся, сьогоднішня добірка була для вас корисною та пізнавальною. Поки-поки!