У домашнього варення з вишні, звареного з желатином, замість сиропу ніжна, досить густа консистенція. На відміну від десертів, зварених за класичними рецептами, в ньому немає нудотності, що багатьом припаде до душі. Складність лише в одному: необхідно в точності слідувати рецептом, щоб домогтися потрібної густоти, ягідки залишилися цілими, а смак порадував.

Ласощі стане в нагоді вам не тільки до чаю. Це чудове доповнення до сирників, млинцям, сирній запіканці, начинка для пиріжків. Желатин допустимо замінити агар-агаром, пектином, іншими желирующими порошками типу «Желфикс» — нині в магазинах хороший вибір. Щоб правильно підготувати їх, уважно читайте інструкцію, тоді варення вийде на п’ятірку.

Варення з вишні з желатином на зиму – простий рецепт

Приготування цього десерту максимально проста, впорається будь-який, який не має найменшого уявлення про заготовках вишні. Видалити кісточки або залишити вирішуйте самі, спосіб підійде для обох варіантів.

Знадобиться:

• Вишні без кісточок – 1 кг
• Цукровий пісок – 700 гр.
• Желатин – 2 великі ложки.

Покроковий рецепт:

Почнемо з підготовки ягід. Відсортуйте пом’яті, перестиглі, приберіть дрібні. Промийте плоди, трохи підсушіть.

Засипте в миску з цукром желатин, розмішайте.

Перекладіть желатиновий цукор у каструлю з вишеньками. Розмішайте, залиште в спокої на 3-4 години, щоб ягідки пустили сік, в якому кристали розчиняться солодощі.

Поставте варитися на середній вогонь. Прогрівайте вміст, часто помішуючи, щоб не розчинений цукор піднявся з дна.

Після закипання зніміть рясно виділилася пінку. Проваріть кілька хвилин.

Відразу ж варення розлийте в баночки.

Закрутіть гвинтовими кришками, або загорніть залізниці.

Переверніть заготовку догори дном, укутайте чим-небудь теплим. Зберігайте варення в прохолодному приміщенні з низькою температурою.

Варення з вишні з желатином без кісточок

Справа клопітна, але взимку ви подякуйте себе за те, що не полінувалися і дістали кісточки.

Потрібно:

• Вишня – 1 кг
• Желатин – 50 гр.
• Цукор – 800 гр.
• Вода – 100 мл

Як зварити:

• Видаліть з чистих плодів кісточки. Перекладіть їх у варильну ємність.
• Насипте солодкість розмішайте і залишіть на столі для виділення соку. На це піде приблизно 2-3 години.
• Поставте на конфорку, зробіть помірний вогонь. Потихеньку доведіть до закипання. Зменшіть потужність вогню, варіть при тихому «булькання» чверть години.
• Внимите таз з плити, дайте охолонути і настоятися протягом 6 годин.
• Після ще раз закип’ятити варення, проваріть 15 хвилин. зніміть і остудіть.
• Закип’ятіть воду, охолодіть, залийте желатин. Дочекайтеся набухання кристалів.
• Поставте варення на плиту в третій раз. Коли воно закипить, продовжуйте варіння ще 15 хвилин.
• Залийте желатин, відразу вимкніть газ. Розмішайте вміст.
• Розподіліть по банкам, загорніть будь-яким способом. Після охолодження сховайте в підвал, неопалювальний балкон.

Вишневе варення з кісточками з желатином

Багато вважають, що даний варення вариться тільки з кісточками, оскільки вони надають ласощів мигдальний присмак. Якщо ви любитель поплюватися і отримуєте від цього задоволення, тримайте рецепт.

Беремо:

• Вишня – 500 гр.
• Цукор – стільки ж.
• Желатин – пакетик.

Варимо:

• Залийте водою кристали згущувача. Далі дотримуйтесь інструкції на упаковці: поставте миску на малий вогонь. Повільно прогрівайте, поки желатинові кристали не розпустяться.
• Одночасно займіться ягодами. Переберіть їх, промийте, засипте солодкістю. Потримайте 20 хвилин.
• Поставте варитися. На помірному вогні дайте закипіти. Варіть півгодини, періодично помішуючи.
• Вимкніть конфорку, влийте розплавлений желатин, швидко розмішайте.
• Перелийте в стерильні банки, закатайте. Після охолодження надішліть на зимове зберігання.

Варення з вишні без води з желатином і ваніллю

Беремо:

• Желатин – 25 гр.
• Вишня – 1 кг
• Цукор – стільки ж.
• Ванільний цукор – 20 гр.

Як зробити:

• Видаліть кісточки, складіть сировину в таз, з’єднайте з цукром.
• Через 2-3 години поставте на плиту. Варіть чверть години, не забуваючи зняти пінку.
• Заздалегідь замочіть желатин, потім розпустіть його на бані (не допускайте кипіння маси).
• Перелийте в варення, одночасно додайте ванілін. Перемішайте, вимкніть, розкладіть по банках.

Вишнева П’ятихвилинка з желатином

Рецепт годиться для варіння вишневого варення з кісточками або без них.

Візьміть:

• Вишня – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Желатин – 50 гр.

Як заготовити:

• Якщо надумали варити без кісточок, то видаліть їх. Складіть вишні в таз, засипте цукор. Наполягайте, поки ягоди не пустять сік.
• Варіть до закипання на маленькому вогні. Зніміть пінку, проваріть рівно 5 хвилин.
• Влийте набряклий, а потім розпущений желатин. Перемішайте варення, розлийте в стерилізовані банки. Зберігати в холодному приміщенні.

Як зварити на зиму варення з чорносливом

Поєднання ягід дає несподіваний ефект, якусь кислинку і темний колір.

Склад:

• Чорнослив – 300 гр.
• Вишня – 1 кг
• Цукор – 0,5 кг
• Желатин – 30 гр.

Приготування:

• Промийте плоди обох ягід, видаліть кісточки. Сливи порізати на половинки або чверті.
• Складіть в загальну посуд, засипте цукровим піском. Настоюйте 2-3 години.
• Варіть після появи ознакою кипіння 15 хвилин.
• Розведіть водою желатин, після прогрійте його, до розчинення. Влийте в варення.
• Розподіліть варення по банках, загорніть стерильними кришками. Укутайте заготівлю, дочекайтеся повного остигання.

Протерте варення-желе з вишні

Ми вже робили з вами вишню в желе, рецепти можна подивитися на іншій сторінці. Тут пропоную зварити протерту ягоду. Це не тільки ласощі, ложечка желе буде доречна до сирників, сиру, пудингу, для прикраси тортів.

Інгредієнти:

• Вишня без кісточок – 2 кг.
• Цукор – 1 кг
• Вода – ½ літра.
• Желатин – 70 гр.

Варимо:

• Дістаньте з плодів кісточки, залийте водою, поставте варитися. Після закипання готуйте чверть години.
• Злийте відвар з ягід злийте рідину, відкинувши на друшляк.
• Пробийте масу блендером до стану пюре. Додайте солодкість, перемішайте.
• Підготуйте загусник, спочатку залив його водою, потім прогрів, щоб кристали розійшлися.
• Поставте вишневе пюре варитися на малий вогонь. Закип’ятіть, проваріть 25 хвилин. Не забувайте помішувати і знімати пінку.
• Влийте загусник, швидко розмішайте. Розкладіть по балонів, укупорьте.

Оригінальний рецепт вишневого варення з какао і кави

Прекрасне частування чекає вас, якщо ви використовуєте при варінні розчинну каву і какао.

Необхідно:

• Вишня – 600 гр.
• Коньяк (лікер) – 25 мл
• Желатин – 15 гр.
• Цукор – 250 гр.
• Лимонна кислота – щіпка.
• Розчинна кава – 1,5 великі ложки.
• Какао-порошок – стільки ж.

Як варити:

• Витягніть з вишень кісточки, пересипте цукром. Засипте кави, какао, лимонну кислоту. Старанно перемішайте, щоб добавки рівномірно розподілилися.
• На кілька годин займіться іншими справами. Під час настоювання пару раз акуратно перемішайте вміст.
• Помітите, що кристалів солодощі не залишилося – ставте варитися. Після закипання варіть 5 хвилин.
• Підготуйте желатин, згідно інструкції на пакетику.
• Залийте в десерт, розмішайте. Додайте коньяк, знову перемішайте. Зніміть з плити, розподіліть по скляних балонів. Закатаю, остудіть звичайним способом.

Як зварити з корицею і шоколадом

Здивуйте гостей і домочадців чудовим десертом, відрізняються благородним смаком. Для додання пікантності допустимо додати трохи імбиру, хоча в оригіналі рецепта цього не передбачено.

Візьміть:

• Вишня – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Желатин – 30 гр.
• Гіркий шоколад – плитка (беріть не менше 72%).
• Кориця – паличка.

Варимо:

• Промийте ягоди, видаліть кісточки, складіть у варильну ємність. Пересипте цукром, залиште на столі настоюватися і пускати сік.
• Через 2-3 години цукор повністю розчиниться в соку. Це означає, що настав час приступати до наступного кроку. Поставте каструлю на плиту, киньте паличку кориці. На помірному вогні доведіть до закипання.
• Відразу вимкніть конфорку, зніміть пінку, дочекайтеся повного остигання.
• Варіння варення робиться в три підходи, тобто, ще двічі вам належить закип’ятити вміст і повільно охолодити.
• В останню, третю варіння після закипання покладіть на десерт, розламаний на шматочки шоколад. Відразу влийте підготовлений желатин. Швидко розмішайте, дайте закипіти. З желатином працюйте згідно з інструкцією, вона є на кожній упаковці.
• Варення розлийте по банках, загорніть під кришку. Остудіть, поставивши на кришку. Потім перенесіть на постійне зимове зберігання.

Відео-рецепт заготівлі густого варення з желатином

Кажуть, що таке варення вийде набагато ніжніше звичайного десерту з вишні, а ягідки залишаться як свіжі. Спробуйте слідувати порадам автора ролика, і нехай на вашому столі будуть тільки найкращі зимові заготовки.