Дуже смачне варення з айви з волоськими горіхами (вірменський рецепт)

Беремо:

• Айва – 1 кг.
• Цукор – 1 кг
• Ядра волоських горіхів – 200 гр.

Як зварити:

• Обполосніть фрукти, очистіть від шкірки, видалити насінну частину, наріжте дуже дрібними шматочками.
• Складіть в ємність, пересипте цукром. Перемішайте, залиште на 1,5-2 години, для виділення соку.
• Поставте каструлю на слабкий вогонь. Якщо айва не дуже соковита, додайте при варінні пів склянки води. Дайте варива закипіти, поваріть 5 хвилин. Вимкніть конфорку, залиште в спокої на 4-8 годин.
• Зробіть другу варіння, поварив після закипання 10 хвилин. Ще раз залиште настоюватися на 4-8 годин.
• Очистіть волоські горіхи.
• Поставте варення на плиту для третьої варіння. Коли вміст закипить, покладіть ядра горіхів. Варіть при тихому кипінні 15 хвилин.
• Розподіліть десерт по банках, укупорьте, переверніть догори дном. Залиште на добу для поступового охолодження.