Юшка з червоної риби по-фінськи з вершками в домашніх умовах

Це той самий рецепт, про який я згадувала в самому початку – з ніжним вершковим бульйоном. Неймовірно насичений і наваристий, він гідний навіть святкового столу. Риби потрібно досить багато, але ви можете заощадити і приготувати страву з набору для юшки.

Візьміть продукти:

• 900 г риби (форель, сьомга);
• 2 цибулини;
• 2 шт. моркви;
• 5-6 шт. картоплі;
• 400 г вершків 20%;
• 2 лаврових листа;
• 3 горошини чорного перцю;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування з фото:

1. Обробіть рибну тушку – філе зріжте з кісток і очистіть від шкіри. Рибні обрізки залийте 1 літром води і варіть протягом 20-30 хвилин. Періодично знімайте з поверхні піну.

2. З філе видалити решту дрібні кісточки. Наріжте м’ясо кубиками розміром 2х2 см і приберіть в холодильник.

3. За 5-10 хвилин до готовності бульйону додайте лавровий лист, перець і сіль.

4. Цибулю дрібно нашаткуйте. Моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці. Картоплю наріжте за смаком – великим або дрібним кубиком.

5. Рибний бульйон процідіть і знову доведіть до кипіння. Відправте в каструлю картоплю, цибулю та моркву.

6. Коли овочі будуть майже готові, завантажте шматочки риби, влийте вершки і продовжуйте варити до повної готовності.

Якщо юшка виходить дуже густий, розбавте її водою і дайте закипіти.

Розлийте суп по тарілках, приправте свіжою зеленню і подавайте до столу.