Вітаю вас, мої дорогі друзі! Останнім часом я все частіше купую червону рибу. Тушки йдуть на приготування других страв. Наприклад, смажу стейки форелі на сковороді або запікаю з овочами в духовці. А голову з хребтом і залишилися обрізками залишаю на перше – ось таке безвідходне виробництво:) Юшка з червоної риби виходить просто дивовижною: з витонченим, вишуканим ароматом і особливим смаком.

Готувати страву досить швидко і просто. На приготування бульйону з моменту закипання води потрібно не більше 10-15 хвилин. Цього часу цілком достатньо для того, щоб рибна м’якоть зварилася.

Краще готувати суп в 2 етапи. Спочатку зварити і процідити бульйон, а потім додавати інші інгредієнти. Для страви підійде будь-яка частина тушки – можна готувати з хвостів, з обрізків, голови, хребта або стейків. Якщо використовуєте філе, закладайте всі продукти відразу.

Для ситості в бульйон додайте крупи (перлову, рисову, пшоняну). Якщо хочете отримати дуже ніжний і незвичайний суп, додайте до складу вершки або плавлений сир. До речі, саме так готують традиційний рибний суп у Фінляндії.