Класичний рецепт юшки з червоної риби – просто і смачно

Перевірений роками рецепт дозволяє отримати дивно смачне блюдо на обід. Для приготування використовуються обрізки, а стейки, тому суп набуває додаткову поживну цінність. Беріть форель або сьомгу – з них виходить смачніше всього.

Необхідні продукти:

• 2 л води;
• 400-500 г червоної риби;
• 2 шт. картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 лавровий лист;
• сіль за смаком;
• свіжа петрушка;
• чорний мелений перець;
• 1 ст. л. оливкової олії.

Інструкція по приготуванню:

1. Цибулину очистіть і зробіть хрестової надріз, але не до кінця. Так цибуля віддасть бульйону свій аромат, але не розвалиться.

2. Очищену моркву наріжте тонкими кружечками.

3. У каструлю з киплячою водою опустіть нарізану цибулину і моркву. Відварюйте 5-7 хвилин.

4. Очистіть картоплю і наріжте його невеликими кубиками. Зелень порубаєте ножем.

5. Додайте картоплю в каструлю з овочами, перемішайте. Після закипання варіть приблизно 5 хвилин.

6. Посоліть за смаком, опустіть рибні стейки і лаврушку. Варіть рівно 10 хвилин. Якщо на поверхні утворилася піна, обов’язково видаліть її.

7. Вийміть рибу з каструлі, відокремте м’ясо від шкірки і кісток. Розділіть на шматочки і покладіть назад в бульйон. Додайте оливкову олію, поперчіть, акуратно перемішайте і знову доведіть суп до кипіння.

8. Відправте в каструлю рубану зелень. Вимкніть плиту та накрийте кришкою. За 5 хвилин страва настоїться, стане ще пахучіше і апетитніше 🙂

Подавати його прийнято з тонкими скибочками лимона, свіжим житнім хлібом або домашніми сухариками.