Філе тріски в пивному клярі, смажене на сковороді

З пивним замісом багато знайомі давно і часто його використовують. Завдяки пивний основі, рибна оболонка стане повітряної, апетитною хрусткою, а тріска ніжною і соковитою.

Потрібно:

• Філе тріски – 500 гр.
• Борошно – 160 гр.
• Яєчний білок + жовток – 2 шт. по
• Пиво, світле – 250 мл
• Каррі – щіпка.
• Соняшникова олія (200 мл+ 50 мл в тісто), сіль.

Приготування:

• Насипте в миску борошно, додайте каррі, підсолити, розмішайте.
• Залийте пиво, 50 мл олії, введіть жовтки. Попрацюйте міксером, збивши масу в тісто.
• Окремо збийте білки (трохи підсолюємо). Обережно додайте в миску з кляром, акуратно перемішайте ложкою.
• Підготуйте тріску, видаливши всі зайві частини. Виріжте хребетну кістку. Отримане філе наріжте порціями не більше 3-5 сантиметрів у довжину.
• Умочіть заготовки в тісто, викладіть в розігріте масло.
• Смажте, перевертаючи, з обох сторін. Страва готова, коли на шматочках з’явиться гарна скоринка. Якщо риби багато, міняйте жир у процесі приготування.