Найсмачніший рецепт тріски в клярі
Запрошую на рецепт приготування тріски в клярі по-грецьки, там страву називають «бакалярос скордаля». Тісто вийде неймовірно легким і смачним. Готувати можна стейками або філе без кістки.
Знадобиться:
- Тріска – 1-1,2 кг
- Сухі дріжджі – 9 гр.
- Пиво – 150 мл
- Вода – 250 мл
- Борошно – 140 гр.
- Сіль, цукор – по щіпці.
Покроковий рецепт:
Розморозьте тушку, видаліть голову, хвостову частину, хребетну кістку, зріжте плавники, випатрайте. Гарненько промийте м’ясо, підсушіть паперовою серветкою. Наріжте філе невеликими шматочками.
Налийте в миску пиво, воду, засипте дріжджі, цукор. Вода з пивом повинні бути кімнатної температури, щоб дріжджі швидше і активніше запрацювали. Розколотіть вміст віночком.
Змішайте борошно з сіллю. Засипте в дріжджову суміш. Замісіть тісто.
Накрийте миску харчовою плівкою, поставте в тепло приблизно на годину, щоб дріжджі почали свою роботу. Маса забродить, почне підніматися.
Налийте в глибоку сковорідку олію. Лейте не шкодуючи, щоб рибка смажилася у фритюрі. Розігрійте його. Насипте в тарілку жменю борошна, обваляйте шматочки тріски.
Викладіть в розпечене масло заготівлі риби.
Шматочки повинні плавати в жирі, не стикаючись. Відрегулюйте вогонь до помірного, щоб тріска встигла просмажиться до появи скоринки.
Не йдіть далеко від плити, повертайте заготовки, щоб вони рівномірно просмажаться. Сигналом про готовність стане красива рум’яна кірочка.
Викладіть готову рибу в клярі спочатку на паперовий рушник. Потім, коли вбереться зайвий жир, перекладіть на тарілку.
