Заварні товсті млинці на кефірі з окропом

Останнім часом стало популярним заварювати тісто окропом. Завдяки цьому, млинці стає еластичним, відмінно тримають начинку. Рецепт розрахований на один літр кефіру.

Візьміть:

• Кефір – літр.
• Борошно – 4 склянки.
• Цукор – 4-6 великих ложок.
• Сіль – чайна ложка.
• Харчова сода – 2 маленькі ложки.
• Окріп – 300-400 мл (обсяг залежить від бажаної товщини млинців).

Як спекти:

• Закип’ятіть приблизно 2 склянки води.
• Паралельно налийте у велику миску кефір, засипте половину борошна. Старанно перемішайте, розбиваючи борошняні грудки.
• Після засипте залишки борошна, знову добре попрацюйте віночком або міксером.
• Додайте сіль (коли спечете перший млинець, спробуєте і відрегулюєте на смак сіль). Засипте, соду і столову ложку цукру. Якщо хочете кислі млинці – достатньо. Чим більше кладете, чим солодший вийдуть коржі.
• Замішуйте тісто, поки воно не стане густим, але текучим, зразок якісної згущеного молока.
• Швидко влийте склянку окропу, одночасно активно розмішуючи тісто. Якщо захочеться зробити більш тонкі коржі, залийте ще.
• Поставте миску в тепле місце, накривши рушником. Через чверть години приступайте до смаження.
• Наливайте тісто на добре розігріту сковороду, капнувши трохи олії. Розподілить тісто по денця. Обсмажте з нижнього боку, після переверніть і смажте другу.