Тонкі млинці на кефірі з дірочками – 6 рецептів кефірних млинців

Вітаю вас, дорогі читачі мого блогу! А чи пам’ятаєте ви, що скоро один з найулюбленіших весняних свят Масляна? Це означає, що нас чекає цілий тиждень пишних застіль з веселими розвагами і головним частуванням – млинцями. Пишні або тонкі, з начинками або без, з різного виду борошна! У кожної господині є власний коронний рецепт приготування цього традиційного масляного ласощі. В нашій сім’ї справжньою майстринею з приготування цієї випічки була моя бабуся. Саме вона навчила мене пекти тонкі млинці на кефірі, суцільно вкриті дірочками.

Головний секрет – точне дотримання пропорцій для отримання рідкого тіста. Особливо важливо не переборщити з яйцями, від яких тісто стане грубим. А можна готувати і без яєць.

Таке частування можна використовувати як самостійний десерт або нафарширувати найрізноманітнішими несолодкими начинками: м’ясом, сиром, печінкою, грибами або капустою. А якщо хочете більш солодкі варіанти — подавайте з домашнім варенням, згущеним молоком або сметаною. Кожен раз смак буде зовсім інший 🙂

Спекти такі ласощі можна на свіжому або навіть кислому кефірі будь-якої жирності. Пропоную вам 6 найсмачніших перевірених варіантів. Готувати дуже просто і легко. Пробуйте різні варіанти і пишіть, що вам більше всього сподобалося.

Млинці на кефірі з окропом – правильний рецепт тонких з дірочками млинців

Спочатку пропоную приготувати за рецептом моєї бабусі. Таке ласощі виходить з першого разу навіть у новачків кулінарії: дуже тонкі, текстурні і завжди смачні. Страву можна приготувати з різними начинками, що зробить його ще смачніше і корисніше.

Підготуйте наступні продукти:

  • 500 мл кефіру;
  • 2 курячих яйця;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 250 мл води;
  • 20-30 г цукру;
  • 320 г борошна;
  • 0, 5 ч. л. соди;
  • 2 ст. л. олії.

Покрокові етапи з фото:

1. Кефір заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він не був холодним. Яйця розітріть з сіллю, цукром і змішайте з кефіром.

2. Просіяне борошно змішайте з содою і поступово всипте в суміш. Ретельно перемішуйте тісто, поки не розіб’ються всі грудочки. Суміш вийде густа, як сметана.

3. Доведіть воду до кипіння, поступово влийте в тісто і швидко перемішайте віночком.

Тому млинці називаються заварні, т. к. додається окріп. Вони виходять дуже тонкі, буквально ажурні і з дірочками.

4. Додайте в отримане тісто олію. Можна смажити відразу або через 20-30 хвилин, коли тісто трохи охолоне.

Для приготування першої порції розпечену сковороду злегка змастіть рослинною олією. А потім смажте без змазування маслом, прилипати вони не будуть.

Ажурні заварні млинці на кефірі без яєць

Цей варіант пропоную використовувати матусям, якщо у дітей алергія на яйця. Ну і всім, хто не вживає цей продукт. Тісто дуже легка у приготуванні. Рецепт можна також використовувати для приготування млинців з начинкою.

Візьміть наступні продукти:

  • 500 мл кефіру;
  • 2 склянки борошна;
  • щіпка солі за смаком;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. соди;
  • 250 мл води.

Готуємо тісто:

1. Перед приготуванням залиште кефір на годину на кухонному столі. Потрібно, щоб він став кімнатної температури. Потім, вилийте кефір в глибоку миску, додайте цукор і сіль.

2. Постійно помішуючи, додайте просіяне борошно. За консистенцією тісто має нагадувати сметану. Соду погасите окропом і додайте в суміш. Постійно помішуючи поступово влийте окріп.

При додаванні окропу і соди, тісто буде піниться бульбашками.

3. Залиште тісто відпочити на 15 хвилин, а потім приступайте до випічки. Сковороду змажте рослинним маслом і печіть з обох боків до золотистого кольору.

Тонкі дріжджові млинці на кефірі – дуже смачний бабусин рецепт

Від попередніх варіантів, цей відрізняється тим, що в тісто додають дріжджі. При цьому у вас вийдуть не товсті млинці, а дуже тонкі, з рихлим і пишною структурою. На смак відчувається легка, приємна дріжджова кислинка.

Для тіста вам знадобиться:

  • 2 яйця;
  • 1 літр кефіру;
  • 1-2 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • щіпка ваніліну;
  • 350-400 г борошна;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 25 г свіжих (або 1 ч. л. з гіркою сухих дріжджів).
Цікаве:  Куряча грудка в клярі на сковороді - 8 рецептів (з фото)

Спосіб приготування:

1. У мисці розімніть свіжі дріжджі або відразу додайте сухі моментальні. Залийте їх невеликою кількістю кефіру, підігрітого до 37-40 градусів. Розмішуйте кефір, поки дріжджі повністю не розчиняться.

2. Додайте кефір цукор, яйця і сіль. Все ретельно розмішайте віночком або вилкою. Додайте в суміш ванілін на кінчику ножа.

3. В кефірну заготівлю поступово додавайте борошно. Може знадобитися не вся мука: по консистенції суміш повинна вийти як дуже густа сметана.

4. Після цього ємність накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце для бродіння на 30-40 хвилин. Під час заквашування об’єм тіста збільшиться в два рази.

5. Додайте в суміш залишився кефір.

Тепер тісто повинне вийти рідким. Якщо воно буде густуватим, додайте трохи теплого (але не гарячого) молока або води.

6. Ємність знову накрийте плівкою і залиште бродити ще 15-20 хвилин. На поверхні з’являться бульбашки. Потім додайте рослинне масло і приступайте до смаження.

Дуже тонкі млинці на кефірі і молоці (перевірений рецепт)

Цей варіант я перевірила особисто, тому рекомендую їм скористатися. Млинці виходять максимально дірчасті, дуже тонкі, майже прозорі. Гості здивуються вашій майстерності, коли подасте таке частування на стіл.

Набір продуктів:

  • 300 г борошна;
  • 1 стакан молока;
  • 2 склянки кефіру
  • 1 ст. л. розпушувача (або 1 ч. л. соди);
  • 3 ст. л. цукру;
  • сіль за смаком (можна не додавати);
  • 1 стакан води.

Приступаємо до приготування:

1. У глибокій мисці змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль, цукор. У суху суміш влийте дві склянки кефіру і все змішайте. На даному етапі тісто буде дуже густим.

2. Влийте склянку молока, склянку води і ретельно змішайте до отримання рідкого тіста.

3. Перед смаженням додайте рослинне масло і дайте тісту відпочити на півгодини.

4. Випікайте на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Частування відмінно підійде тим, хто не вживає яйця: вегетаріанці або у кого алергія на альбумін. Виходить дуже ніжне, поживне частування, яке порадує всю сім’ю на Масляну!

Як приготувати кефірні млинці, щоб вони були мереживні

Дуже оригінально виглядає випічка, приготована за цим рецептом. Відміну від попередніх способів приготування полягає в способі смаження. Тісто наливають у пластикову пляшку від будь-якого соусу і тонкою цівкою малюють їм по гарячій сковороді різні візерунки. Виходять справжні мереживні фігури: сніжинки, сердечка і все, що підкаже фантазія.

Для приготування знадобиться:

  • 3 яйця;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 2 склянки борошна;
  • 1 склянку кефіру;
  • 50 мл рослинного масла;
  • щіпка ваніліну;
  • 0,5 склянки води.

Спосіб приготування:

1. Добре розітріть яйця з цукром і сіллю, додайте щіпку ваніліну, потім влийте в суміш теплий кефір. Збийте до однорідності всі інгредієнти міксером або віночком.

2. У суміш невеликими порціями додайте борошно. Перемішувати до розчинення всіх грудочок. Залишилося додати рослинне масло. Якщо суміш вийшла дуже густа, додайте теплу воду.

3. Отримане тісто залийте в пляшку для соусів і починайте малювати цівкою по розігрітій сковорідці. Сковороду обов’язково перед випіканням першої порції змастіть маслом.

Найкращий рецепт тіста для млинців на кефірі з начинкою із м’яса

І наостанок рекомендую вам подивитися відео приготування закуски з начинкою. Для наповнення підійде будь-м’ясний фарш (свинячий, яловичий, курячий), обсмажений на маслі з цибулею і морквою. Замісити тісто можна без соди, тоді млинці вийдуть без дірочок і начинка збереже всю соковитість. Блюдо виходить дуже смачне і поживне.

Млинці, приготовані за рецептами, завжди виходять дуже тонкими і смачними. Пригостіть ними своїх рідних, близьких і друзів під час святкування улюбленого свята Масляна. Приємного апетиту!