Смачне здобне тісто на опарі на живих дріжджах для булочок
Випічка з такого тіста надовго залишиться м’якою, як пух. Якщо хочете постійно радувати своїх домашніх, освойте 2 найпростіших секрету рецепту – як поставити опару і як приготувати здобу. І не забудьте: бродіння краще йде при обмеженому доступі кисню, тому слід накривати мокрим рушником або харчовою плівкою.
Інгредієнти:
- 1 ст. л. + 600 г борошна
- 50 г сирих дріжджів;
- 1,5 склянки молока (нежирного);
- 1 ст. л. + 1.5 склянки цукру;
- 90 г вершкового масла;
- 5 яєць;
- 0,5 чайної ложки солі;
Порядок приготування:
1. Дріжджі викладіть в глибокий посуд, залийте теплим молоком. Додайте по 1 ст. л. цукру і борошна. Перемішайте до отримання однорідної маси. Присипте зверху борошном, накрийте харчовою плівкою або мокрим чистим рушником. Помістіть в тепле місце на 1,5 години.
2. В окремому посуді змішайте 1,5 склянки цукру з сіллю, вбийте яйця. Ретельно перемішайте до повного розчинення цукру. Можете збити міксером або блендером, щоб утворилася піна, яка додатково наситить випічку бульбашками газу.
3. Змішайте отриману здобу піднялася з опарою. Просійте і додайте борошно. Замісіть тісто.
4. Розтопіть в каструлі і вилийте в чашу зі здобою вершкове масло. Вимішуйте масу, поки не перестане липнути до рук і стінок чаші.
Знову злегка присипте борошном, накрийте плівкою або мокрим рушником і залиште підходити ще на 1 годину. Протягом цього часу 1 або 2 рази обімніть. Після цього відразу приступайте до випікання, не давайте тесту перестояти.
