Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу! З дитинства пам’ятаю дуже смачні бабусині пиріжки з начинкою з капусти: ніжні і пишні, вони довго залишалися м’якими. Секрет її дивовижною випічки тісто на сирих дріжджах. Головне знати, як розвести їх правильно. Перш за все, при покупці обов’язково перевірити термін придатності. Адже хороший результат гарантує тільки найсвіжіший продукт.

Дріжджовий грибок гине при високих температурах, а в процесі бродіння не виносить протягів. Оптимальна температура 36-37 градусів. Відправляти «підходити» потрібно в тепле місце.

Таке тісто можна завести 2-ма способами – приготувати опару чи обійтися без неї. Другий варіант набагато швидше, але більш пишним і м’яким воно вийде на опарі. При цьому кращий момент, коли опара підніметься вдвічі і почне опадати. Можна готувати смачні біляші з м’ясом, пиріжки з різними начинками, пироги і казахські баурсаки на сковороді.

Скільки дріжджів класти залежить від різних факторів. В середньому на 1 кг борошна йде 10-40 р. Наприклад, у більш вологе борошно додають більше. Грають роль і інші інгредієнти: чим більше використовується яєць, тим більше дріжджів потрібно.