Як приготувати суп з сирними галушками

Галушки з сирного тіста виходять неймовірно ніжними, повітряними, гармонійно вписуються в суп.

Інгредієнти:

• Курячі гомілки – 300 гр.
• Цибуля – головка.
• Морквина.
• Картопля – 3 бульби.
• Вода – 1,3 літра.
• Сіль, перець, рослинна олія.
• Сир – 70 гр.
• Яєчний жовток + білок.
• Борошно – 2 столові ложки.
• Вершкове масло – шматочок.
• Сметана – 2 чайні ложки.
• Петрушка, сіль.

• Як зварити:
  Закладіть в каструлю курку, половину цибулини, лаврушку. Влийте воду, увімкніть плиту. Після закипання зменште вогонь, варіть бульйон близько півгодини.
• Покришіть залишилася половинку цибулі кубиками, моркву настрогайте великої стружкою. Обсмажте до красивої рум’яності.
• Наріжте очищені бульби картоплі брусочками.
• Дістаньте з звареного бульйону курку, спеції. Вийміть з м’яса кістки, наріжте.
• Покладіть в каструлю картоплю, пари хвилин кипіння, додайте обжарку. Варіть чверть години з моменту закипання.
• Зробіть тісто для галушок. Покладіть в миску жовток одного яйця, додайте сметану, сир, розм’якшене вершкове масло, борошно, сіль.
• Замістити м’яке тісто. Введіть рубану зелень, розмішайте масу. Частина петрушки залиште.
• Збийте білок в щільну піну. Акуратно додайте в тісто, перемішайте.
• Перевірте готовність картоплі. Викладіть сирні галушки варитися.
• Через 3 хвилини після кипіння закиньте залишки петрушки, мелений перець, курку. Продовжуйте варіння протягом ще 3 хвилин.