Суп з галушками на курячому бульйоні – бабусин рецепт (покроково)

Раніше в селах готували суп дуже наваристим, але картоплю і овочеву обжарку не клали. Ситності домагалися за рахунок великої кількості м’яса і галушок, щоб аж ложка стояла. За бажанням, ви можете варити з овочами, це не забороняється.

Знадобиться для курячого бульйону:

• Стегенця – 400 гр.
• Цибулина.
• Вода – 2,5 літра.
• Зелень – пара гілочок.
• Лавровий лист.
• Сіль.

На галушки:

• Борошно – ½ склянки.
• Яйця – парочка.
• Сіль – 1/3 маленької ложки.

За бажанням допустимо додати картоплю і засмажку з цибулі і моркви.

Покроковий рецепт:

Налийте в каструлю воду, опустіть стегенця, розрізану навпіл цибулину, лавровий листочок. Поставте варитися. Коли бульйон закипить, посоліть його, зменшіть вогонь.

Варіть суп при тихому кипінні приблизно півгодини. Не забувайте видаляти піну. Після закінчення заданого часу витягніть м’ясо з каструлі. Також видаліть лаврушку, половинки цибулі. Якщо википіло багато води – підлийте.

Дайте курячому м’ясу трохи охолонути, потім розберіть на невеликі шматочки. Поверніть в каструлю, спробуйте бульйон на сіль, підкоригуйте при необхідності.

Паралельно варінні бульйону, займіться галушками. Засипте в миску борошно, підсолити, перемішайте. Зробіть невелике заглиблення, розбийте в нього яйця. Розмішайте виделкою, замісивши досить рідке тісто.

Для приготування галушок знадобиться стакан з холодною водою, велика і маленька ложка.

Почерпніть масу столовою ложкою. Маленьку занурте у воду, потім візьміть трохи тіста, як на фото.

Опустіть тісто в киплячий на малому вогні бульйон – одна клецка готова.

Дійте, поки не закінчиться заміс.

Проваріть рівно 5 хвилин, закиньте рубаний кріп. Дайте супу бурхливо закипіти, вимкніть конфорку. Щоб стало зовсім душевно, покладіть в тарілку ложечку сметани.