Лінивий хачапурі – це смачна сирна коржик, швидко пожаренная на сковороді або запечена в духовці. Правду кажуть, що лінь – двигун прогресу, рецепт ледачою коржі тому підтвердження. Дуже спритно й легко ви зможете приготувати сніданок, швидку закуску до чаю для перекусу. Прихопіть хачапурі з собою на дачу або в дорогу. І все це буквально за 15-20 хвилин.

Хачапурі – блюдо, яке прийшло до нас з грузинської кухні. Назва його походить від слів «хача» і «пурі», і означають вони «сир і хліб, корж», тобто сир в хлібі. В ледачому варіанті приготування дещо відрізняється. На відміну від класичних хачапурі, сир з’єднався з тестом, і вийшла лінива сирна коржик. На Батьківщині, в Грузії, класичні хачапурі готують на основі мацоні – кисломолочного напою. Ми ж замінили його кефіром, і анітрохи не втратили смаку. Для начинки використовується будь-який твердий сир, частіше сулугуні, бринза, сир.

Лінивий хачапурі на сковороді з сиром – рецепт

Простий, але дуже популярний спосіб швидко насмажити гірочку смачних коржиків на сніданок або в дорогу. Традиційно, в рецепті використовується грузинський сир сулугуні, або інший твердий сир.

Візьміть:

• Борошно – стакан.
• Сметана 15% — 150 мл
• Яйце – 2 шт.
• Твердий сир – 200 гр.
• Вершкове масло – 80 гр.
• Зелень, перець, сіль – за смаком.

Як приготувати:

• Натріть сир на тертці з великими отворами. Влийте до сиру сметану, додайте яйця, розітріть суміш. Введіть м’яке вершкове масло, ще раз перемішайте масу.
• Засипте просіяне борошно, поперчіть, посоліть тісто. Перемішайте до однорідності.
• Розжаримо соняшникову олію на сковороді. Швидко вилийте тісто, зменшіть потужність вогню.
• Смажте корж на тихому вогні протягом 3-5 хвилин.
• Переверніть заготовку, трохи підсильте силу вогню. продовжуйте смажити до утворення хрусткої скоринки, не закриваючи сковороду кришкою.
• При подачі посипте рубаною зеленню.

Ледачі хачапурі на кефірі (покроково)

Крім кефіру сміливо беріть будь-який інший кисломолочний напій – ряжанку, простоквашу. Ліниве страва вийде дуже смачним.

Знадобиться:

• Кефір – 300 мл
• Яйце.
• Борошно – 100 гр.
• Твердий сир – 100-120 гр.
• Харчова сода – 1/3 маленької ложечки.
• Сіль – стільки ж.
• Кріп, петрушка пучок.
• Соняшникова олія.

Покроковий рецепт:

Перелийте кефір з миску, засипте соду. Гасити її немає необхідності, кисломолочний напій зробить це сам.

Посоліть напій, введіть яйце, старанно розколотіть вміст.

Засипте борошно, замісіть рідке тісто, розбивши всі грудочки.

Дрібно покришіть зелень. Сюди може ввійти кінза, кріп, петрушка.

Сир натріть на тертці з великими отворами.

Перекладіть в миску з тестом.

Засипте зелень, сумлінно розмішайте.

Якщо сковорода маленька, то краще випікати по одній хлібині, як на фото. На сковороді з великим діаметром можна розмістити 2 хачапурі. Викладіть тісто, розрівняйте.

Обсмажте протягом 5 хвилин, відрегулювавши вогонь до середнього, накривши кришкою.

Після переверніть, закінчите смажити, коли з’явиться рум’яна кірочка.

Ледачі хачапурі на сковороді з сиром

Ще один чудовий спосіб отримати смачні ледачі сирні коржики на кефірі на сніданок або перекус. Я запропоную два варіанти їх приготування, на сковороді і в духовці. Ще кілька рецептів чудового блюда можна підглянути на іншій сторінці.

Склад:

• Кефір або кисле молоко – 1,5 склянки.
• Яйця – парочка.
• Сир – 100 гр.
• Сир адигейський (допустима заміна простим твердим сиром) – 150 гр.
• Борошно – 100 гр.
• Сіль, перець, олія.
• Зелень кропу, петрушки або кінзи, листя салату.

Як приготувати:

• Перелийте кефір в миску, розбийте яйця. Дрібно всю зелень порубаєте, додайте в миску. Відразу підсолити суміш, розколотіть.
• Додайте сир, тертий великої стружкою сир, будь-які приправи за бажанням. Розмішайте масу.
• Засипте просіяне борошно, замісіть тісто.
• Смажте добре розпеченому маслі з обох боків до хрусткої скоринки.
• Щоб запекти коржі в духовці, перелийте тісто у форму, змащену вершковим маслом. Випікайте при 170-200 С протягом 15-20 хвилин. Час випічки залежить від величини коржів.

Лінивий хачапурі з сиром і сиром

Автор рецепта докладно розповість, як він готує ліниве страва на сніданок. Вийде швидко і смачно. Приємного апетиту!

Ледачі хачапурі на молоці, смажені на сковороді

Крім кисломолочних напоїв, на яких ми традиційно замішуємо тісто, можна зробити тісто на молоці. Хачапурі вийдуть не менш вдалими.

Потрібно:

• Борошно – ½ склянки.
• Молоко – 250 мл
• Яйце.
• Сулугуні – 200 гр.
• Харчова сода – ½ чайної ложки.
• Вершкове масло – 70 г.
• Сіль — щіпка.

Як посмажити:

• Змішайте молоко з яйцем, посоліть, посипте соду.
• Введіть борошно, замісіть рідке тісто.
• Натріть сулугуні в дрібну крихту, додати в тісто.
• Смажте ледачі хачапурі на вершковому маслі з обох сторін. Загальний час приготування – 10 хвилин. Готову корж змастіть рослинною олією, потім наріжте смужками і подавайте, посипавши зеленню.

Як приготувати ліниві хачапурі на лаваші

Приготування коржів не потребує багато рухи і часу. Але порадує вас чудовим смаком.

Беремо:

• Тонкий лаваш.
• Сир – 150 гр.
• Яйця – парочка.
• Сир – 250 гр.
• Часник – 4 – часточки.
• Кріп – кілька гілочок.
• Приправи за смаком, олія, сіль.

Як посмажити:

• Потріть сир великої стружкою, додайте в миску з сиром, розітріть масу.
• Подрібніть часник пресом або на дрібній тертці, відправте слідом.
• Порубаєте гілочки кропу (їх кількість виправляйте самі, залежно від бажання).
• Вбийте в начинку яйця, знову добре перемішайте масу.
• Розгорніть лаваш, наріжте смужками, кожну з яких поділіть навпіл. Розмір заготовок визначте самі, виходячи з діаметру сковороди, але начинка не повинна вивалюватися.
• У центр половинки смужки викладіть начинку, згорніть конвертиком.
• Притисніть руками, щоб начинка розійшлася по конвертику.
• Розігрійте на сковорідці масло, викладіть конверти швом вниз. Масла не шкодуйте.
• Обсмажте хачапурі знизу до красивої рум’яності, після переверніть і завершення приготування. На кожну з сторін піде приблизно за 2-3 хвилинки.
• Викладіть готові коржі на паперовий рушник. Коли зайве масло вбереться, перекладіть на тарілку і приготуйтеся отримувати задоволення.

Рецепт з сулугуні по-аджарськи

Хачапурі можна робити не тільки з сулугуні. Відмінно підійде бринза, також вважається класичним наповнювачем коржів. Сир сулугуні більш ніжний, солона бринза, і це необхідно враховувати при замісі тесту. Хачапурі ліниві за даним рецептом дуже нагадує приготування по-аджарськи.

Потрібно:

• Кефір – 0,5 літра.
• Борошно – 4-5 склянок.
• Сулугуні – 500 гр.
• Сода, сіль, цукровий пісок – по маленькій ложці.
• Яйце.
• Соняшникова олія – 2 столові ложки.
• Вершкове масло – 100 гр.

Приготування:

• Додайте в борошно соду, яйце, поступово влийте кефірний напій. Засипте сіль з цукром. Замісіть м’яке еластичне тісто. Помістіть його в холодильник на півгодини.
• Крупно потріть сулугуні. Розпустіть вершкове масло, перелийте в сир, перемішайте.
• Поділіть охолоджене тісто на 5 частин. Розкачайте коржі. В центр викладіть по великій ложці начинки.
• Зберіть краї млинця догори, скріпіть. Трохи прbплюсніть руками, переверніть швом вниз. Потім розкачайте заготівлю качалкою, пропорційно діаметру сковорідки.
• Смажте хачапурі по 4-5 хвилин з кожного боку.

Як приготувати хачапурі на сметані

Я згадую про рецепті, коли сметана в холодильнику застоялася і вимагає швидкого використання.

Інгредієнти:

• Твердий сир – 200 гр.
• Сметана – 15-20% — 150 мл
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 4 великі ложки.
• Розпушувач – 1/3 чайної ложки.
• Кріп, петрушка.
• Сіль – за смаком.
• Рослинне масло.

Приготування:

• Натріть сир, додайте яйце, розітріть.
• Додайте борошно з розпушувачем, підсолити суміш.
• Розбавте масу сметану, замісіть тісто без грудочок.
• Випікати на сковороді з маленьким діаметром з обох сторін до красивої хрусткої скоринки. Не робіть вогонь сильним, досить середньої потужності. Другу сторону смажте під кришкою, зменшивши вогонь до маленького.

Відео-рецепт лінивих коржів з картоплею

Мені дуже сподобався рецепт приготування коржів з картоплею. Смачно і ситно, а робиться страву за ті 15-20 хвилин. Приємного апетиту!