Суп з галушками на курячому бульйоні – 8 рецептів (покроково)

Курячий суп з сирними галушками

Зовсім недавно ми рідко використовували сир у приготуванні супів. Зараз такі страви стають все більш популярними.

Потрібно:

  • Вода – 2,5 літра.
  • Курячі стегна – 150 гр.
  • Цибулина.
  • Стебло селери.
  • Заморожений горошок – 120 гр.
  • Корінь пастернаку (якщо є) – 50 гр.
  • Морквина.
  • Сметана – маленька ложка.
  • Яйце.
  • Борошно – 3-4 великі ложки.
  • Тертий сир – 20 гр.
  • Кріп – 2 гілочки.
  • Соняшникова олія – велика ложка.
  • Картопля – 2 бульби.
  • Топлене масло – чайна ложка.
  • Сіль, перець мелений і горошком, лаврове листя, приправи для курки.

Технологічна карта:

  • Покладіть в каструлю курячі стегна, лаврушку, перець горошком.
  • Влийте воду, доведіть до кипіння. Зніміть піну, прикрийте каструлю кришкою. Варіть бульйон півгодини.
  • Витягніть зварене м’ясо, дайте охолонути, наріжте шматочками. Інші компоненти можна дістати з каструлі і викинути. При бажанні процідіть бульйон.
  • Розберіть куряче м’ясо на шматочки, відправте назад в бульйон.
  • Натріть моркву і корінь пастернаку на тертці з великими отворами. Наріжте кубиками цибулину. Стебло селери покришіть кільцями. Картоплю почистіть, наріжте суповий соломкою.
  • Додайте картопляну нарізку в бульйон. Варити майже до готовності.
  • Обсмажте на топленому маслі на сковорідці цибулю, моркву, пастернак.
  • Коли овочі зарум’яняться, зніміть сковороду з плити.
  • Яйця, сметану, тертий сир з’єднайте в об’ємній посудині, перемішайте. Підсипте борошно, замісіть тісто.
  • За допомогою маленької ложечки робіть галушки і відправляйте їх у каструлю варитися. Неодмінно перемішайте суп, щоб борошняні заготовки не липли до дна.
  • Коли закипить, закиньте горошок і селеру. Слідом покладіть засмажені овочі. Посоліть, приправте спеціями для курки, поперчіть.
  • Проваріть 3-5 хвилин, засипте зелень. Вимкніть плиту, потримайте суп під кришкою не менше 5 хвилин, щоб розкрився аромат зелені.
Цікаве:  Качка з картоплею в духовці: рецепти запеченої качки в домашніх умовах