Суп з галушками на курячому бульйоні – 8 рецептів (покроково)

Курячий суп з галушками на курячому бульйоні – апетитне і ситне перша страва, що користується популярністю у різних народів світу. Їх готують в Росії, люблять в Японії, їдять американці. Українці їх називають галушками, європейці – галушками. Але суті це не змінює. Клецка в перекладі з німецької означає «клубочок», яка готується з тіста. А ось з якого тіста робити ці самі грудочки – вирішувати вам.

За пару століть, кулінари придумали чимало різновидів тіста. Його роблять із сиру, манки, картоплі, сиру, з часником. А щоб блюдо вийшло наваристим і апетитним, супи варять на м’ясному бульйоні з курки. Ділюся різноманітністю варіантів приготування, вибирайте і радуйте близьких.

Суп з галушками на курячому бульйоні – рецепт як у садку

Найбільш популярний варіант улюбленого супу, так його описують у кулінарних книгах, готують у їдальні, дитячому садку, згідно розробленої технологічної карти.

Знадобиться для бульйону:

  • Курка – 400 гр.
  • Вода – 2 літри.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Селера – 1 стебло.

Для супу:

  • Картопля – 250 гр.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Сіль, перець, соняшникова олія, кріп, лавровий лист.

На галушки:

  • Борошно – 80 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Сіль – щіпка.
Цікаве:  Бабусині млинці – 5 найсмачніших рецептів млинців як у бабусі

Покроковий рецепт:

Складіть в каструлю курку, стебло селери, целиковую морквину та цибулину (можна прямо в лушпинні).

Влийте воду, поставте варитися на сильний вогонь. Доведіть до закипання, зменшіть потужність вогню до малого. Варіть при тихому «булькання» півгодини. Після закипання обов’язково видаліть рясну піну.

Покришіть дрібним кубиком цибулину, обсмажте в олії на сковороді протягом 2-3 хвилин.

Додайте терту моркву. Продовжуйте обсмажувати овочі, поки не зарум’яняться.

Дістаньте з готового бульйону всі овочі, курячі частини.

Замість них закладіть почищений і порізаний суповым кубиками картоплю. Покладіть лист лаврушки, посоліть. Прикрийте кришкою, варіть ще 10 хвилин.

Змішайте в мисці борошно з сіллю, додайте яйця.

Зробіть заміс тіста для галушок.

Поріжте шматочками трохи остигнула курку. Повернути в каструлю.

Слідом відправте обсмажені овочі. Проварити суп 3 хвилинки.

Маленькою ложечкою викладіть в бульйон заготовки галушок. Щоб маса не липла до ложці, змочуйте її в холодній воді. Розмішайте, щоб підняти галушки з дна.

Дайте супу закипіти, варіть ще 5 хвилин.

Поперчіть, закиньте рубану зелень. Коли суп закипить, вимкніть конфорку.