М’ясо люблять всі, а свинину, смажену на сковороді, в особливості. Незважаючи на високу калорійність, шкідливий холестерин та інші шкідливості, іноді ми дозволяємо собі з’їсти що-небудь з смачною вирізки, особливо, якщо мова йде про свято. Тільки від слів «смажена свинина» починають текти слинки, а живіт висловлюється довгим бурчанням. А що буде, якщо приготувати страви за рецептами з моєї збірки, навіть важко уявити.

Посмажити на сковороді свинину можна простенько, з цибулею, але якщо правильно замаринувати, то вийде смачніше шашлику, приготованого на мангалі. Вирізку готують шматочками, стейками, на кістки. Маринують у різноманітних прянощах – розмарин, кориандре, перці, паприці, соєвому соусі. Не менш смачним вийде блюдо в сметанному або вершковому соусі. Любите овочі? Додайте картоплю, цвітну капусту, горошок, стручкову квасолю, болгарський перець, помідори, часник. Знайдуться гриби – кладіть. Завалявся шматочок сиру – використовуйте приготування підливи. А ще можна посмажити прості відбивні, зробити гуляш, в клярі. Як бачите, перелік довгий, і він ще не закінчений.

Свинина, смажена на сковороді шматочками з цибулею

Я взяла тільки дві пряні приправи. За бажанням, ви можете скласти свій букет прянощів, або купити в магазині спеціальну готову суміш для свинини. М’ясо раджу брати з прошарком сала.

Необхідно:

• Свинина – 500 гр.
• Цибуля – головка.
• Перець, сіль, розмарин, коріандр.
• Рослинне масло.

Як посмажити:

Промийте шматок, трохи просушіть паперовою серветкою (обов’язково зробіть це, тоді при викладанні в масло не буде бризок). Наріжте свинину шматочками.

Складіть в миску, додайте пряні приправи, посипте перцем. Не соліть, це ми зробимо в кінці. Добре перемішайте руками. Відставте на 15 хвилин, щоб шматки просочилися маринадом.

Налийте на сковороду масло, дочекайтеся, коли воно добре розжариться. Викладіть нарізку.

Перші хвилини смажте на сильному вогні. Через пару хвилин переверніть шматочки на іншу сторону, посмажте ще стільки ж.

Наріжте пір’ям головку цибулі, відправте на сковорідку. Не перемішуйте відразу, нехай цибулю хоча б дві хвилинки пропарится.

Розмішайте вміст сковороди. Відрегулюйте вогонь. Щоб м’якоть просмажене, але не пригоріла зверху, зробіть його трохи менше.

Продовжуйте готувати, поки свинина не стане м’якою. Як правило, молода свинина готується швидко, не відходьте далеко від сковороди. За пару хвилин до закінчення, посоліть блюдо. Не робіть це раніше, щоб свинина не пустила соки. За бажанням, разом з сіллю можна додати рубаний часник.

Смачна свинина, смажена з картоплею і цибулею

Найпопулярніше блюдо із смаженою свинини на сковороді. Якщо м’якоть недостатньо жирна, додайте шматочок сала.

Потрібно:

• Вирізка з жирною прошарком – 400 гр.
• Сало (якщо буде потрібно) – 100 гр.
• Картопля – 800 гр.
• Цибуля – головка.
• Часник – 3 часточки.
• Кріп, сіль, приправа для свинини (за бажанням).

Як посмажити:

• Наріжте промитий і підсушений шматок кубиками середньої величини.
• Викладіть в розпечене масло. Якщо берете сало, кладіть його на даному етапі, дрібно порізавши кубиками. Іноді сало закладають на сковорідку перед м’ясом, витоплюють його, потім витягують і кладуть свинину. Обидва способи рівноправно хороші.
• Смажте свинину, поки шматочки не стануть рум’яними на сильному вогні.
• Зменшіть потужність вогню до помірного, викладіть почищену і порізану картоплю. Нарізайте довільно кубиками або соломкою, на ваш розсуд.
• Смажте, не відходячи далеко від плити, оскільки вміст необхідно регулярно перемішувати, щоб картопля не підгоріла, а вийшла засмаженою.
• Коли картопля обсмажиться до напівготовності, викладіть цибульну нарізку. Розмішайте страву, прикрийте кришкою, продовжуйте готувати, поки смажена вирізка і картопля не стануть м’якими.
• За пару хвилин до закінчення, закиньте роздавлений пресом часник. Кропом посипається вже готову страву (можна в тарілку).

Соковитий стейк на сковороді – відео-рецепт

Про стейках можна розповідати довго і багато. Я вже пропонувала вам свої рецепти смаженої свинини на сковороді, з ними можна познайомитися. Тут хочу дати дуже простий варіант і кілька правильних рекомендацій по приготуванню.

Смажена свиняча відбивна – простий рецепт

Ще один спосіб смачно і швидко нагодувати сім’ю. Ніжна, соковита відбивна, смажена на сковороді підійде до будь-якого гарніру. Хороша в будні і свята.

Склад:

• Свинина – 0,5 кг.
• Твердий сир – 150 гр.
• Суміш перців, соняшникова олія, сіль, будь-яка зелень.

Смажимо:

• Промийте вирізку, просушіть з допомогою паперового рушника. Поділіть на стейки товщиною 1,5-2 см. Трохи відбийте молоточком, накривши харчовою плівкою, щоб уберегтися від бризок.
• Натріть заготовки спеціями, залиште на чверть години маринуватися.
• Подрібніть в крихту зелень. Натріть сир на крупній стружкою. Змішайте в мисці сир із зеленню. Помістіть в середину кожної відбивною по ложечці суміші.
• Складіть відбивну навпіл, з допомогою зубочисток закріпіть краю відбивних. У вас вийде невелика кишенька з сирною начинкою.
• Смажте в олії на сковороді з обох боків до готовності м’яса і рум’яної скоринки. Спочатку зробіть сильний вогонь, потім зменшіть його. Якщо шматки великі, то наприкінці приготування прикрийте сковороду кришкою, щоб свинина «дійшла».

Як приготувати свинину, смажену з овочами в соєвому соусі

Присвячується любителям східної кухні. Ситне блюдо складається зі смаженої свинини і гарніру одночасно. За бажанням в список овочів можна включити інші. Наприклад, брокколі, цвітну капусту, заморожений горошок.

Потрібно:

• Карбонад – 350 гр.
• Консервована кукурудза – ½ склянки.
• Цибулина.
• Стручкова квасоля – 500 гр.
• Часник – 3 часточки.
• Соєвий соус – 4 столові ложки.
• Яблучний оцет – чайна ложка.
• Кінза – пучок.
• Зелена цибуля – стільки ж.
• Розмарин, кмин, паприка – по щіпці.
• Цукровий пісок – чайна ложка.
• Сіль, олію, перець.

Приготування:

• Наріжте промиту свинину шматочками розміром у третину долоні, товщиною в 4-5 див. Складіть в миску, залийте соєвим соусом, оцтом. Додайте зазначені в складі інгредієнтів пряні приправи, спеції. Поріжте цибулю, роздушіть пресом часник – все відправте в миску. Сумлінно перемішайте м’ясо, потримайте 20 хвилин, щоб якісно замаринувати.
• Розжаримо на сковороді масло, обсмажте свинячі заготовки, виклавши в один шар. Смажте по 2-3 хвилини на сильному вогні.
• Відкладіть смажене м’ясо на тарілку, замість нього викладіть стручкову квасолю, кукурудзу. Через пару хвилин інтенсивної смаження поверніть на сковороду м’ясо.
• Влийте трохи маринаду, знизьте силу вогню до мінімуму. Тушкуйте під кришкою 5-8 хвилин, залежно від величини заготовок.

Як посмажити свинячу шийку з грибами у вершковому соусі

Свинина з помідорами і часником – рецепт з томатною пастою

Інгредієнти:

• М’якоть свинини – 500 гр.
• Болгарський перець.
• Цибулина.
• Помідори – 2 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Томатна паста – велика ложка.
• Паприка – ½ чайної ложки.
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Червоний перець, чорний перець, сіль.
• Цукровий пісок – чайна ложка.
• Соняшникова олія – 5-6 ложок.
• Вода (бульйон) – 0,5 літра.

Приготування:

• Наріжте м’якоть шматочками довільного розміру.
• У солодкого перцю вирізати насінну частину, потім поріжте соломкою. Цибуля настрогайте півкільцями. Помідори наріжте кубиками, не дуже дрібно.
• Налийте на сковорідку пару ложок олії, швидко обсмажте м’ясну нарізку до рум’яності. В процесі посипте приправами, зазначеними в рецепті.
• Викладіть смажену м’якоть, замість неї закладіть цибулю. Додайте ще трохи жиру. Коли цибуля стане прозорою, додати соломку болгарського перцю.
• Через 3-4 хвилинки покладіть помідорні кубики. Додайте пасту-томат, сіль з цукром, паприку, обидва види перцю. Смажте кілька хвилин, влийте воду. Кип’ятіть 5 хвилин.
• Викладіть м’ясо до овочів, зменшіть потужність вогню. Тушкуйте при тихому кипінні 25-30 хвилин. В кінці закиньте рубаний в крихту часник. Спробуйте на смак сіль, підкоригуйте. Якщо знадобиться, час приготування збільшіть.

Свинина на кістці смажена на сковороді

Як правило, про смаженому на кісточці м’ясі згадують, коли складають меню до святкового застілля. Стейк на невеликий кісточці здатний прикрасити стіл, головне, правильно його замаринувати і посмажити.

Беремо:

• Стейк на кістці – 700 гр.
• Лимон – ¼ плода.
• Гостра гірчиця – 1-2 ложечки.
• Чебрець, орегано, базилік, чебрець, чорний перець – по щіпці.
• Сіль, олія.

Готуємо:

• Наріжте свинину, щоб у кожного шматка була реберна кістка. Надріжте жировий прошарок, щоб при смаженні м’якоть не стягувалася.
• Змішайте в окремій посудині приправи. Додайте сік, вичавлений з лимона. Пересипте сумішшю стейки і добре втріть. Складіть заготовки стопкою, маринуйте півгодини.
• Викладіть в розігріте масло, обсмажуйте на великому вогні по 2 хвилини з кожної зі сторін.
• Щоб не пересушити вирізку, зменшіть вогонь. Не забувайте, що стейки готуються швидко. Приблизний час приготування 7-10 хвилин, залежно від товщини напівфабрикатів.

Маринована свинина в червоному вині – смачніше шашлику

Готується і маринується швидко, з’їдається зі швидкістю планети. Ви здивуєтеся, наскільки просто можна приготувати вишукану страву. Популярне Блюдо на Кіпрі, у тамтешніх ресторанах воно називається «Афелия». Смажена свинина вийде дуже соковитою і ароматною, за смаком нагадує шашлик.

Знадобиться:

• Вирізка – 600 гр.
• Сухе червоне вино – 150 мл
• Мелений коріандр – маленька ложка.
• Кориця – щіпка.
• Соняшникова олія, перець, сіль.

Як посмажити:

• Обполосніть вирізку, поділіть шматочками середнього розміру.
• Приправте спеціями, зазначеними у складі рецепта. Залийте вином. Потримайте приблизно годину, щоб шматочки встигли замаринувати (в ідеалі маринувати 2-3 години).
• Злийте маринад, промокніть заготовки паперовою серветкою.
• Розігрійте масло, викладіть заготовки. Смажте на сковороді до красивої рум’яності.
• Влийте трохи маринаду, зменшіть вогонь. Зачекайте, поки рідина випарується.
• Влийте воду, простеживши, щоб вона покрила шматочки. Варіть на тихому вогні 30-40 хвилин до м’якості.

Смажена свинина з підливою – гуляш по-домашньому (відео)

В моїй підбірці рецептів м’яса з підливою також є цікаві варіанти приготування. Тут пропоную авторський рецепт гуляшу, який допоможе легко впоратися початківцям кулінарам.