Курячі стегенця з хрусткою скоринкою — покроковий рецепт
Ніжні апетитні стегенця багато люблять саме за їх рум’яної скоринки. Але, щоб приготувати їх такими, потрібно знати деякі тонкощі.
Часто буває так, що готові ніжки виглядають дуже блідими, як варені або ж, навпаки, згорають у вугілля. Ну як же досягти тієї золотої середини, щоб і м’ясо залишилося соковитим і скоринка стала хрусткою?
Головне — це хороший маринад і рослинне масло в його складі. Детальніше дізнаєтеся прямо зараз.
Що нам знадобиться:
- 4 курячих стегенця
- 2 ст. л. майонезу або сметани
- 1 ч. л. томатної пасти
- соєвий соус за смаком
- половина ч. л. гірчиці
- спеції для курки, за смаком
- 2-3 зубчики часнику
- сіль за смаком
- чорний, червоний або суміш мелених перців
- 1,5 ст. л. оливкової або соняшникової олії
Як приготувати:
З ніжок зрізаємо все зайве — звисаючу шкіру, нижню частину ніжки і т. д. Далі миємо, обсушуємо серветками і кладемо в миску.
Часник тремо на тертці або пропускаємо через прес. Його додавати не обов’язково але, як усім відомо, він додає особливу пікантну нотку і аромат, який блискавично розпалює апетит!
Приступаємо до приготування маринаду. Перекладаємо В миску майонез, до нього додаємо часник, а також, за смаком, сіль і мелений перець. Можна включити до складу будь-які спеції, які підходять до курки. Я, наприклад, часто додаю спеціальну суміш приправ «Для курки».
Коли будете солити, врахуйте той факт, що у складі маринаду буде ще і соєвий соус досить солоний!
В основну масу перекладаємо томатну пасту і гірчицю. Вливаємо приблизно 1 ст. л. соєвого соусу і оливкове масло. Все старанно перемішуємо.
Проколюємо виделкою всі підготовлені курячі шматочки в декількох місцях. Це потрібно для того, щоб маринад проник всередину м’яса і воно краще просочилося. Потім складаємо в миску і заливаємо підготовленим маринадом. Руками обмазуємо кожен стегенце отриманим соусом, приділяючи особливу увагу всім складочками і важкодоступних місцях.
Накриваємо кришкою або обтягуємо плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 40 хвилин. В ідеалі, звичайно, краще б дати їм настоятися ніч.
Деко вистилаємо фольгою, зверху змащуємо її рослинним маслом.
У процесі випікання буде утворюватися багато соку. Тому форма повинна бути з бортиками, інакше весь сік протече на дно духовки.
Розкладаємо наш напівфабрикат. Духовку нагріваємо до 180 градусів і ставимо деко в духовку хвилин на 40. Через 20 хвилин випікання дістаємо деко і поливаємо мяско вытопившейся рідиною. Так воно буде ще соковитіше!
Точний час випічки залежить від розміру ніжок, так і від індивідуальних особливостей вашої духової печі. У середньому, приблизно через 40-60 хвилин вони вже покриваються рум’яною скоринкою і бувають готовими!
