Щавель на зиму – 7 рецептів заготовки (в банках, заморожування)

Червень – найкращий час для заготівлі щавлю на зиму в домашніх умовах. Листя ще зовсім ранні, вже накопичили корисні властивості та необхідну кислоту, але не уражені шкідниками. Саме соковиті молоді листочки, а не перерослі лопухи йдуть на консервацію. Влітку ми варимо з щавлю холодні зелені щі, взимку смачні ароматні супи. Багато господині печуть пироги і пиріжки з щавлевої начинкою. Маринований щавель кладуть у закуски і салати.

Рецептів збереження на зиму небагато, але достатньо для того, щоб зробити різноманітні заготовки. Рослина заморожують, сушать, консервують у банках з сіллю або без неї. Всі рецепти зібрані в цій добірці – вибирайте і приступайте до роботи.

Щавель на зиму в банках – простий рецепт з водою

Перед вами самий простий спосіб заготовки для довгого зберігання. Робиться без солі. Дану заготівлю можна використовувати не тільки для супу, але і для пирогів та іншої випічки з начинкою з щавлю. При необхідності, якщо, наприклад, вирішите спекти солодкі пиріжки, у вже консервовану закатку можна додати цукор.

Цікаве:  Борщ без м’яса з капусти – 6 рецептів приготування

Як заготовити:

  • Промийте листя, видаліть сміття. Порубаєте довільно, але не дуже крупно.
  • Стерилізуйте банки з кришками. Наповніть їх рубаними листям. Укладайте щільно, трохи утрамбовувавши, щоб більше увійшло.
  • Закип’ятіть воду, залийте в банку. Почекайте з хвилинку, щоб встиг вийти повітря, а щавель трохи осів. Після цього додайте в звільнене місце окріп. Відразу закатайте. Коли заготовка охолоне, сховайте банки в холодне приміщення – підвал, погріб, холодильник.

Для консервування зазвичай беруться листя, черешки безжально відрізаються і викидаються. Раджу подрібнити їх у блендері, а потім заморозити щавлеве пюре в невеликих брикетах. Взимку можна додавати по ложечці в соуси, борщі, щі, надаючи страв легку кислинку.