Щавель на зиму – 7 рецептів заготовки (в банках, заморожування)

Заготівля без солі та води

Доведеться трохи помучитися, оскільки закачування стерилізується. Зате при такому способі в одну банку увійде дуже багато щавлю.

Як зробити:

  • Подрібніть рослина, укладіть в півлітрову банку.
  • Поставте ємність в каструлю з гарячою водою (обов’язково підстеліть рушник на дно каструлі, щоб банку не скакала). Стерилізуйте банки при тихому кипінні води в каструлі.
  • У міру прогрівання щавель пустить сік, листя почнуть осідати на дно. На що з’явилося місце доповісте ще порцію свіжих порізаних листя. І так далі, поки не залишиться місця. Допомагайте собі ложкою, трохи уминая щавель.
  • Заповнену вщерть банку дістаньте, і закатайте.

Як закрити щавель без стерилізації

Про те, що щавель можна маринувати, багато хто і не підозрюють. Взимку ви зможете додати консервацію в суп, у закуску з печеного буряка або гарбуза. Або зробити простий салат з маринованих листя, заправлених часником і майонезом. А ще таким щавлем начиняють яйця або помідори – виходить незвично і смачно.

Цікаве:  Варення з садової ожини на зиму - 10 простих рецептів

Візьміть на літр води:

  • Сіль – 50 гр.
  • Столовий оцет 125 мл.

Як заготовити:

  • Наріжте листя, помістіть їх в друшляк. Бланшируйте в киплячій воді, поки нарізані листя не змінять колір оливковий.
  • Сумлінно відіжміть, відправте в банку.
  • Зробіть маринад. Засипте в воду, де бланшувалися листя, сіль, влийте оцет (порахуйте приблизно, скільки знадобиться маринаду).
  • Перелийте маринад в баночки, закупорьте. Після охолодження заберіть в холод.