Класична заварна сирна паска з родзинками і цукатами
Саме за цим рецептом я готую багато років і рекомендую його всім своїм друзям. Він подобається дітям, дорослим, тому що робиться з жирного натурального сиру. Крім ніжного вершкового смаку ласощі буде головною прикрасою столу. Декорувати можна горіхами, ягодами, шоколадним або різнобарвним драже.
Вам знадобиться:
- 500 г сиру жирністю від 9 %;
- 125 р сметани;
- 100 г цукру;
- 70 г вершкового масла;
- 100 г родзинок;
- 50 р кураги;
- 50 г цукатів;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- 10 г ванільного цукру.
Покроковий рецепт приготування:
1. Масло дістаньте з холодильника. Родзинки з курагою залийте гарячою водою і залиште на 15-20 хвилин.
2. Сир перетріть через дрібне сито або подрібніть за допомогою блендера. Додайте до нього сметану, цукор, яйця, лимонну цедру, ванільний цукор і м’яке масло. Подрібніть в блендері або ретельно перемішайте міксером ще раз.
3. Отриману суміш перекладіть в сотейник і нагрівайте на повільному вогні.
Сирну масу потрібно довести до кипіння, постійно помішуючи, але не кип’ятити. При нагріванні вона стане рідкою — це нормально.
4. Остудіть отриману масу, поставивши каструлю в миску з холодною водою або льодом.
5. Промиту курагу розріжте на невеликі шматочки, а цукати навпіл. Додайте до сирної суміші родзинки, курагу, цукати і перемішайте.
6. Форму з дірочками в денці (або новий квітковий горщик) застеліть вологою марлею складеної в декілька шарів. Перекладіть туди масу, а зверху закрийте марлею.
7. Зверху притисніть вантажем (це може бути ємність з водою), а потім поставте в широку неглибоку миску. Поставте в холодильник, не забуваючи зливати з миски рідина.
8. Приблизно через добу розгорніть марлю, переверніть ласощі на блюдо.
Зараз в магазинах такий достаток сухофруктів, цукатів, горіхів, що для прикраси або надання солодощі потрібно лише проявити фантазію. Краще всього підійдуть родзинки, курага, різнокольорові цукати, тертий мигдаль або кедрові горішки. Прикрасьте барвисто і подавайте на святковий стіл!
