Доброго дня всім читачам. А ви знаєте, що заварна сирна паска – це не просто святковий ласощі? Вона завжди робилася у формі піраміди з літерами «ХВ», що символізує Гріб Господній. Напередодні одного з найсвітліших сімейних свят Великодня, хочу поділитися з вами рецептами самого улюбленого святкового ласощі.

Готувати її навчила мене бабуся. За смаком вона нагадує вершкове морозиво, і досі це ласощі викликає у мене теплі дитячі спогади. Для страви краще брати якісний продукт. Якщо у вас є маленькі діти, рекомендую самостійно приготувати сир з молока або кефіру.

Відмінність заварний паски від інших видів полягає в особливому способі приготування. Сирну суміш довго нагрівають на повільному вогні або на паровій бані, тому всі інгредієнти проходять термічну обробку і повністю безпечні.

Багато з вас можуть злякатися способу приготування. До якої температури нагрівається великдень, як довго її охолоджувати? Процес приготування дуже простий, з ним впораються навіть початківці господині. Таке частування підійде навіть тим, хто дотримується дієти. Пропоную вам познайомитися з підбіркою перевірених рецептів.

Класична заварна сирна паска з родзинками і цукатами

Саме за цим рецептом я готую багато років і рекомендую його всім своїм друзям. Він подобається дітям, дорослим, тому що робиться з жирного натурального сиру. Крім ніжного вершкового смаку ласощі буде головною прикрасою столу. Декорувати можна горіхами, ягодами, шоколадним або різнобарвним драже.

Вам знадобиться:

• 500 г сиру жирністю від 9 %;
• 125 р сметани;
• 100 г цукру;
• 70 г вершкового масла;
• 100 г родзинок;
• 50 р кураги;
• 50 г цукатів;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. лимонної цедри;
• 10 г ванільного цукру.

Покроковий рецепт приготування:

1. Масло дістаньте з холодильника. Родзинки з курагою залийте гарячою водою і залиште на 15-20 хвилин.

2. Сир перетріть через дрібне сито або подрібніть за допомогою блендера. Додайте до нього сметану, цукор, яйця, лимонну цедру, ванільний цукор і м’яке масло. Подрібніть в блендері або ретельно перемішайте міксером ще раз.

3. Отриману суміш перекладіть в сотейник і нагрівайте на повільному вогні.

Сирну масу потрібно довести до кипіння, постійно помішуючи, але не кип’ятити. При нагріванні вона стане рідкою — це нормально.

4. Остудіть отриману масу, поставивши каструлю в миску з холодною водою або льодом.

5. Промиту курагу розріжте на невеликі шматочки, а цукати навпіл. Додайте до сирної суміші родзинки, курагу, цукати і перемішайте.

6. Форму з дірочками в денці (або новий квітковий горщик) застеліть вологою марлею складеної в декілька шарів. Перекладіть туди масу, а зверху закрийте марлею.

7. Зверху притисніть вантажем (це може бути ємність з водою), а потім поставте в широку неглибоку миску. Поставте в холодильник, не забуваючи зливати з миски рідина.

8. Приблизно через добу розгорніть марлю, переверніть ласощі на блюдо.

Зараз в магазинах такий достаток сухофруктів, цукатів, горіхів, що для прикраси або надання солодощі потрібно лише проявити фантазію. Краще всього підійдуть родзинки, курага, різнокольорові цукати, тертий мигдаль або кедрові горішки. Прикрасьте барвисто і подавайте на святковий стіл!

Царська паска лимонна з сиру зі сметаною і родзинками

Цей варіант святкового ласощі відрізняється цитрусовими нотками, які так йдуть вершкового смаку сиру. Можете використовувати магазинний жирний сирок або приготований самостійно з кефіру або молока. Обов’язково спробуйте!

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 125 р сметани;
• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• 75 г вершкового масла;
• 50 г родзинок;
• 40 г мигдалю;
• 25 г кураги;
• 25 г сухої журавлини;
• ¼ Ч. л. ванільного екстракту;
• ¼ Ч. л. солі;
• 1 ст. л. цедри апельсина;
• 1 ст. л. цедри лимона.

Як приготувати:

1. Нагрійте вершкове масло до кімнатної температури. Сир перетріть в ситі або заглибним блендером. Додайте до нього цукор, сметану, сіль, апельсинову і лимонну цедру, ванільний екстракт і розмішайте.

2. Потім введіть до сиру м’яке масло, яйця і збийте міксером. Перекладіть масу в посуд з товстим дном і нагрівайте на слабкому вогні.

Тримайте на вогні каструлю, поки суміш не стане рідкою, і не з’являться перші бульбашки. Кип’ятити сир не потрібно.

3. Потім заготовку для пасхи остудіть і поставте в холодильник на пару годин.

4. Родзинки, курагу, сушену журавлину промити в гарячій воді. Курагу розріжте на невеликі шматочки, а мигдаль покришіть. Додайте до сиру сухофрукти з горіхами, перемішайте і перекладіть масу в форму, застелений вологою марлею.

5. Зверху встановіть гніт і поставте у холодне місце, не забуваючи зливати рідину. Через 12-20 годин перекладіть заварний десерт на блюдо, прикрасьте і подавайте до святкового столу.

Так, з сиром можна приготувати ароматний паску. По текстурі він буде м’яким, ніжним і довго не засохне. Рекомендую спробувати!

Сирна паска заварна – простий рецепт приготування з молока

Приготувати такий десерт можна не тільки з сиру. Для цього підійде молоко і жирна сметана. Спосіб не багатьом складніше попередніх, а за смаком і консистенцією ласощі не поступається сирним аналогам.

Необхідні продукти:

• 1000 мл молока;
• 250 р сметани;
• 3 яйця;
• 125 г цукрової пудри;
• 125 г вершкового масла;
• 10 г ванільного цукру;
• 50 г сухофруктів.

Етапи готування з фото:

1. Молоко закип’ятіть. Яйця збийте зі сметаною і влийте тонкою цівкою у гаряче молоко. Зменшіть вогонь і постійно помішуйте. Повинна вийти сирна суміш з крупинками і прозора сироватка. Після цього вимкніть плиту, накрийте кришкою і залиште сир на годину.

2. Злийте сирну масу в друшляк з марлею, вичавте зайву вологу і залиште в підвішеному стані ще на годину.

3. Цукрову пудру і ванільний цукор перетріть з розм’якшеним вершковим маслом. Додайте сир, чисті і порізані сухофрукти і добре вимішайте.

4. Пасочницу застеліть чистим вологим тонким рушником. Готову масу викладіть у форму, розрівняйте, закрийте краями рушники, а зверху поставте гніт. Приберіть в холодильник на ніч.

Обережно переверніть ласощі на тарілку, прикрасьте на свій смак і подавайте до столу охолодженим.

Швидкий рецепт завареною великодня з вершками і родзинками (без сметани)

При приготуванні заварного великоднього десерту можна і потрібно проявляти фантазію. Автор наступного відео-рецепти замінила сметану на збиті вершки. По консистенції страва виходить ще більш ніжним і вершковим.

Дієтична сирна паска заварна без яєць з родзинками

Що робити, якщо у свято хочеться розговітися солодким частуванням, а здоров’я або дієта не дозволяють? Пропоную вам рецепт без яєць, в основі якого знежирений сир і нежирні вершки. Цукор або фруктозу можете замінити на мед, а агар-агар — на желатин.

Підготуйте для рецепта:

• 500 г сиру;
• 200 мл 10 % вершків;
• 6 ст. л. коричневого цукру або фруктози;
• 50 г цукатів;
• 50 г сухофруктів;
• 50 г кокосової стружки;
• 1 ст. л. агар-агару.

Як зробити:

1. Сир пропустіть через сито.

Чим дрібніше отвори в ситі, тим ніжніше вийде ласощі. Або пробийте все блендером.

2. Додайте до сиру фруктозу (мед або коричневий цукор), цукати, кокосову стружку і промитий, висушений ізюм. Перемішайте ложкою.

3. Вершки і агар-агар доведіть до кипіння на невеликому вогні і кип’ятіть не більше хвилини. Вийшло гаряче вершкове желе влийте до сиру. Перемішуйте, поки не вийде однорідна консистенція.

4. У глибоку високу форму або пасочницу, застелену харчовою поліетиленом, викладіть отриману масу і щільно утрамбуйте. Закрийте зверху залишком плівки. Помістіть в холод на кілька годин.

Потім обережно зніміть форму та харчову плівку, прикрасьте свіжими фруктами і подавайте до святкового столу.

Найсмачніша варена паска з сиру зі згущеним молоком і родзинками

Такий варіант точно сподобається вашим рідним. Готується він сирим способом, але мої гості завжди згадують неповторний пломбирный смак великоднього ласощі. Робиться вона легко з простих продуктів, які знайдуться на кухні кожної господині.

Для приготування візьміть:

• 1000 г сиру;
• 400 р згущеного молока;
• 200 вершкового масла;
• 200 г сметани;
• 100 г цукатів;
• 10 ванільного цукру;
• цукор – за смаком.

Процес готування з фотографіями:

1. Сир пропустіть через сито або подрібніть блендером, щоб не було грудочок. Потім з’єднайте його з вершковим маслом кімнатної температури, згущеним молоком, ванільним цукром, сметаною і цукром, для тих, хто любить солодше. Добре змішайте міксером або ложкою.

2. Додайте в масу цукати, перемішайте ще раз.

3. Підготуйте форму з дірочками або новий квітковий горщик, поставте його в глибоку миску. Застеліть Дно чистою вологою марлею так, щоб залишилися вільні краї.

4. Викладіть сирну заготовку в горщик, розрівняйте і закрийте краями марлі. Зверху встановіть вантаж.

Помістіть форму в холодильник на ніч або на добу. Марлю знімайте обережно, не пошкодивши краю ласощі. Перед подачею прикрасити шоколадною крихтою і декором, кольоровим драже або цукатами.

Рецепт дуже смачної заварна паска від бабусі Емми

Запропонуйте своїм молодим помічницям або помічникам приготувати пасхальне блюдо з відео-рецептом. Повірте, діти оцінять таку довіру і легко впораються з підготовкою і прикрасою святкового ласощі. Навіть у новачків в кулінарній справі заварна горіхово-изюмная паска виходить ніжною, смачною і соковитою.

Ось така смачна добірка святкових десертів. Готуються вони нескладно, а у смак закохуєшся назавжди. Подавати їх можна не тільки в свято, але й просто до чаю. Розкажіть в коментарях про ваші кулінарних великодніх традиціях. Діліться цією статтею зі своїми друзями.

На сторінках блогу ви знайдете багато корисних і оригінальних рецептів. З наступаючою Пасхою! До зустрічі.