Склад

Макадамія перевершує інші види горіхів по калорійності і змісту біологічно активних речовин. Крім традиційних білків, жирів і вуглеводів в хімічному складі містяться (на 100 г):

• харчові волокна — 8,6 м;
• вода — 1,36 г;
• зола — 1,14 г;
• крохмаль — 1,05 м;
• цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза) — 4,57 м;
• амінокислоти — 9,63 г;
• жирні кислоти — 72,44 г;
• омега-3 — 0,206 г;
• омега-6 — 1,296 г;
• вітамін В1 — 1,195 мг;
• В2 — 0,162 мг;
• В5 — 0,758 мг;
• В6 — 0,275 мг;
• В9 — 11 мкг;
• З — 1,2 мг;
• Е — 0,54 мг;
• РР — 2,473 мг.

Біологічну цінність становлять мікро — і макроелементи:

• залізо — 3,69 мг;
• марганець — 4,131 мг;
• мідь — 756 мкг;
• селен — 3,6 мкг;
• цинк — 1,3 мг;
• калій — 368 мг;
• кальцій — 85 мг;
• магній — 130 мг;
• натрій — 5 мг;
• сірка — 79,1 мг;
• фосфор — 188 мг.

КБЖУ

Макадамія має високу харчову цінність — 718 ккал на 100 г плодів. Горіхи містять жири у великій кількості — 75,8 м, в меншому обсязі білки — 7,9 г, вуглеводи — 5,2 р. Глікемічний індекс горіха низький — 15 одиниць, що особливо важливо для хворих цукровим діабетом і порушенням обміну речовин.