Макадамія вигідно відрізняється від інших горіхів смаковими, поживними і корисними властивостями. Різноманітний вітамінно-мінеральний склад, високі концентрації омега-3 і омега-6 роблять горіх незамінним для підтримки здоров’я всього організму. Але як всякий продукт, макадамія має протипоказання і при тривалому і рясному вживанні може завдати шкоди здоров’ю.

Що це за горіх

Макадамія — рід деревних рослин родини Протейні. Дерево досягає висоти 15 м, починає плодоносити на 5-7 році. Горіх дозріває в період з березня по вересень, але можливо плодоношення круглий рік. Суцвіття мають приємний солодкий аромат, пахнуть шоколадом.

Урожай збирати непросто, роблять це вручну. На заводах для відкриття горіхів використовують механічні валики, які розбивають шкаралупу на дві половини, а серцевина при цьому зберігається. В домашніх умовах відкривають горіх з допомогою металевого ключа. На кожному горісі робиться спеціальний надріз-насічка, а вкладається в упаковку металевий ключ.

Довідка. Інші назви горіха, який відкривається ключем, — киндаль, австралійський горіх, королівський.

Вигляд, смак і аромат

Горіх цілий з прорізом, в діаметрі 1,5-2 см, покрите шкірястою двостулковими оболонкою зеленого кольору з погано відокремлюваним від шкаралупи ядром. Від плодів виходить приємний солодкий аромат. Ядра нагадують фундук, але більш жирні, зі смаком шоколаду.

Де росте

Макадамії культивують у тропічних країнах, переважно в Австралії. Рослина стійка до сезонних змін екологічних факторів, витримуючи низьку температуру до +3°С. Віддає перевагу добре дренований, насичену органічними кислотами грунт.

Згодом з’явилися більш невибагливі до погодних умов сорту, що дозволяє вирощувати горіх у Бразилії, Південній Африці, Новій Зеландії, на Гавайських островах.

Користь і шкода макадамії

Горіх макадамія — поживний і корисний продукт. Він насичує організм вітамінами, мікро — і макроелементами, які необхідні для підтримання процесів життєдіяльності. Незважаючи на популярність здорового харчування та виключення з раціону жирних продуктів, фахівці рекомендують вживати горіх щодня в обмеженій кількості (30-40 м).

Особливо цінні для організму антиоксиданти. Вони захищають клітини від пошкоджуючої дії вільних радикалів, уповільнюють процеси старіння, зменшують вміст в організмі поганого холестерину.

У горіхах міститься феноменальну кількість вітамінів:

• Тіамін (вітамін В1) підтримує здоров’я нервової і травної систем.
• Рибофлавін (вітамін В2) регулює функції репродуктивної системи, насичує кров киснем, бере активну участь у формуванні червоних кров’яних тілець (еритроцитів).
• Пантотенова кислота (вітамін В5) активізує синтез гормонів надниркових залоз, регулює обмін речовин.
• Піридоксин (вітамін В6) — відповідальний за засвоєння білків і жирів, покращує роботу нервової системи і печінки, діє як сечогінний, зменшує м’язовий спазм, запобігає шкірні патології.
• Фолієва кислота (вітамін В9) важлива для вироблення гемоглобіну, знижує ризик утворення злоякісних пухлин.
• Аскорбінова кислота (вітамін С) покращує засвоєння заліза в організмі, зміцнює імунітет, захищає від інфекцій, має антиоксидантні властивості.
• Альфа-токоферол (вітамін Е) підтримує роботу серця, знижує проникність і ламкість капілярів, нормалізує стан шкірних покривів, прискорює загоєння ран і опіків.
• Нікотинова кислота (РР) позитивно впливає на процеси травлення, покращує стан кровоносних судин, знімає набряки, нормалізує обмін речовин і мікроциркуляцію крові.

З макадамії організм отримує омега-3 і омега-6, які надають сприятливий вплив на весь організм:

• підвищують витривалість і працездатність;
• стимулюють метаболізм;
• прискорюють процес розщеплення жирів;
• попереджають розвиток онкологічних захворювань;
• служать хорошою профілактикою хвороби Альцгеймера, ішемії, інфаркту міокарда, ревматичних патологій;
• гальмують запальні процеси.

Незважаючи на високу калорійність, макадамія — популярний продукт під час дієт. За рахунок рослинної клітковини в складі горіхи забезпечують швидке і тривале насичення, стимулюють рухову активність, з-за чого енергії витрачається більше, ніж надходить з їжею, організм починає витрачати запаси жиру, маса тіла зменшується.

Регулярно вживаючи макадамії, можна не побоюватися за здоров’я нервової системи. Вітаміни групи В знижують прояви тривоги, агресивності, покращують нічний сон, стимулюють процеси мислення, чинять слабкий седативний ефект.

Користь і шкода макадамії безпосередньо залежать від якості горіха, добової норми, наявності протипоказань. Тривале і надмірне вживання в їжу горіха у страждаючих захворюваннями шлунково-кишкового тракту може спровокувати загострення у вигляді нудоти, блювання, відчуття тяжкості, хворобливості.

Макадамія володіє високим ступенем алергенності, і вживання понад норми може стати причиною розвитку алергії. Перші ознаки — свербіж, кропив’янка, лущення та почервоніння шкіри, набряк Квінке.

Макадамія у великій кількості призводить до набору зайвої ваги. З обережністю вживають горіхи при наявності вираженої ниркової або печінкової недостатності, артеріальної гіпотензії, ожиріння 3-4 ступеня, важкій формі цукрового діабету.

Корисні властивості для чоловіків, жінок і дітей

Макадамія корисна як для чоловіків, так і для жінок незалежно від віку. Регулярно вживаючи горіх, можна попередити розвиток урологічних захворювань у чоловіків, а при їх наявності — полегшити тяжкість симптомів та досягти стійкої ремісії. Плоди мають протизапальну, тонізуючу дію, видаляють з організму токсичні речовини, що покращують кровообіг в простаті, захищають від інфекції.

Макадамія для чоловіків цінується за наявності у складі цинку і селену. Ці речовини стимулюють вироблення тестостерону, відповідального за сексуальне здоров’я і статевий потяг, забезпечують зростання м’язової маси. Макадамія — потужний афродизіак — підсилює статевий потяг, сприяє досягнення сексуального задоволення.

Не менш корисна макадамії для жіночого організму. Багатий вітамінно-мінеральний комплекс підтримує роботу репродуктивної системи, уповільнює настання або полегшує перебіг клімаксу, служить хорошою профілактикою гінекологічних захворювань.

Рада. Фахівці рекомендують вживати макадамії жінкам при плануванні вагітності та під час виношування дитини. Горіхи служать додатковим джерелом фолієвої кислоти. Навіть короткочасний дефіцит цієї речовини загрожує розвитком ускладнень, пов’язаних з нормальним розвитком нервової системи у плода. До того ж фолієва кислота сприятливо впливає на апетит, настрій і психоемоційний стан майбутньої матері.

Ще одне корисне властивості макадамії для жінок — підтримання здоров’я шкіри. Біологічно активні компоненти уповільнюють процеси старіння, тонізують, зволожують і захищають від негативного впливу УФ-променів, зменшують прояви пігментації.

Чим корисний горіх макадамії для дітей? Плоди в деякій мірі задовольняють потреби організму в аскорбіновій кислоті, необхідній для нормального функціонування імунної системи. Її недолік погано позначається на стані ясен, серцево-судинної системи і призводить до носових кровотеч.

Це хороший вітамінний засіб, особливо в осінньо-зимовий період, знижує ризик зараження інфекцією, скорочує терміни одужання і полегшує перебіг грипу, ГРВІ, ГРЗ.

У складі горіхів присутній кальцій. Це важливий елемент на етапі формування зубів, кісток, нігтьових пластин. Достатній рівень кальцію в організмі прискорює відновлення кістково-м’язової тканини після переломів, травм у дітей.

Склад

Макадамія перевершує інші види горіхів по калорійності і змісту біологічно активних речовин. Крім традиційних білків, жирів і вуглеводів в хімічному складі містяться (на 100 г):

• харчові волокна — 8,6 м;
• вода — 1,36 г;
• зола — 1,14 г;
• крохмаль — 1,05 м;
• цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза) — 4,57 м;
• амінокислоти — 9,63 г;
• жирні кислоти — 72,44 г;
• омега-3 — 0,206 г;
• омега-6 — 1,296 г;
• вітамін В1 — 1,195 мг;
• В2 — 0,162 мг;
• В5 — 0,758 мг;
• В6 — 0,275 мг;
• В9 — 11 мкг;
• З — 1,2 мг;
• Е — 0,54 мг;
• РР — 2,473 мг.

Біологічну цінність становлять мікро — і макроелементи:

• залізо — 3,69 мг;
• марганець — 4,131 мг;
• мідь — 756 мкг;
• селен — 3,6 мкг;
• цинк — 1,3 мг;
• калій — 368 мг;
• кальцій — 85 мг;
• магній — 130 мг;
• натрій — 5 мг;
• сірка — 79,1 мг;
• фосфор — 188 мг.

КБЖУ

Макадамія має високу харчову цінність — 718 ккал на 100 г плодів. Горіхи містять жири у великій кількості — 75,8 м, в меншому обсязі білки — 7,9 г, вуглеводи — 5,2 р. Глікемічний індекс горіха низький — 15 одиниць, що особливо важливо для хворих цукровим діабетом і порушенням обміну речовин.

Як є макадамії

Макадамія – дуже калорійний продукт, тому дієтологи рекомендують вживати її вранці або в першій половині дня. Ядра містять складні вуглеводи, які забезпечують організм енергією, підвищують витривалість і працездатність, знижують апетит.

Горіх їдять у свіжому вигляді або обсмажують на сухій сковороді, додають у десерти, карамелизуют, покривають шоколадом. Дрібні і подрібнені ядра додають у фруктові та овочеві салати, страви з морепродуктів. З горіхів отримують олію, яку використовують у кулінарії, косметології, народній медицині для лікування і профілактики різних хвороб.

Скільки можна в день

Денна норма залежить від добової норми калорій і наявності протипоказань. Без шкоди для здоров’я дорослому можна з’їдати в день близько 30 м (це 10-15 середніх плодів), для дітей норму знижують до 15-20 р. Обмежити кількість макадамії необхідно страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, вагітним, годуючим.

Протипоказання

Абсолютне протипоказання — індивідуальна непереносимість одного або декількох компонентів у складі. Обмежити або повністю виключити макадамії з раціону рекомендовано при наявності:

• ожиріння 3-4 ступеня;
• дисфункції печінки і нирок;
• цукрового діабету 2 і 3 ступеня;
• зниженого артеріального тиску;
• захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту в стадії загострення.

Застосування в кулінарії

Шоколадний горіх макадамія — популярний продукт для приготування десертів, випічки, фруктових салатів. Покриті карамеллю або шоколадом ядра подають як самостійне блюдо.

З-за високої вартості меншою популярністю в кулінарії користується масло макадамії. Їм замінюють оливкове масло, додають у салати, використовують для приготування м’ясних і рибних страв, в якості інгредієнта соусів і маринадів.

В медицині

Для профілактики різних хвороб фахівці рекомендують щодня вживати 5-15 горіхів. Показання для застосування:

• анемія;
• онкологічні захворювання;
• патології серцево-судинної системи: хвороба Альцгеймера, ішемія, інфаркт міокарда;
• ожиріння 1-2 ступеня;
• порушення обміну речовин, зокрема цукровий діабет;
• тромбози;
• авітаміноз;
• артеріальна гіпертензія;
• ревматичні захворювання: артрит, артроз, остеохондроз;
• остеопороз;
• психічні розлади;
• дерматологічні хвороби;
• мігрень;
• хронічна втома;
• запальні процеси в організмі.

В якості лікарської сировини використовують шкаралупу. На її основі готують відвар, настій для зовнішнього застосування і прийому всередину. Масло володіє широким спектром дій: протизапальну, тонізуючу, заспокійливу, спазмолітичну, гіпотензивну, імуностимулюючу, антиоксидантну, регенеруючою.

У косметології

Так як в ядрах висока концентрація жирних кислот, з них одержують ефірну олію. Цей популярний косметичний продукт допомагає підтримувати здоров’я шкіри, волосся і нігтів.

Масло добре доглядає за шкірою обличчя:

• стимулює вироблення колагену;
• усуває сухість;
• тонізує;
• покращує колір обличчя;
• прискорює регенерацію пошкоджених тканин.

Масло макадамії корисно для шкіри тіла. Воно зволожує, зменшує прояви целюліту, сприяє гарній роботі лімфатичної системи, знімає набряклість.

Масло втирають у волосисту частину голови при себореї, лупи, екземі. Активні біологічні компоненти прискорюють ріст волосся, покращують живлення волосяних фолікулів, посилюють кровопостачання в цій області. В результаті шкірні покриви голови відновлюються, волосся починають рости інтенсивніше, стають міцніше і здоровіше. Видимий ефект можливий за умови регулярного виконання процедур.

Рада. Маски з ефірними маслами рекомендовано тримати не більше 15-20 хвилин, в іншому випадку висока ймовірність розвитку подразнення шкіри голови.

Як вибирати і зберігати горіхи

Для максимальної користі дієтологи рекомендують купувати горіхи в шкаралупі. Вони містять максимальну кількість корисних для людського організму речовин, а шкаралупа захищає від проникнення мікробів, пилу та інших токсичних елементів. Макадамія в шкаралупі зберігається протягом року в сухому, прохолодному місці.

Якщо вибір зроблено на користь очищеної макадамії, звертайте увагу на зовнішній вигляд ядер, умови зберігання, термін придатності. Горіхи належної якості мають округлу форму, рівномірне забарвлення, без слідів псування, пошкоджень і сторонніх неприємних запахів.

Очищені ядра фасують у вакуумні пакети і зберігають при температурі від 0 до +5°С протягом 6 місяців. Без вакууму термін придатності обмежений 1-3 місяцями.

Висновок

Користь макадамії для людини безцінне. Вона насичує організм вітамінами, жирними кислотами, мікро — і макронутриентами, покращує стан шкіри, волосся, нігтів. Регулярно вживаючи макадамії, можна не переживати за здоров’я нервової, сечовидільної, травної систем, серця і судин. Однак для більшої користі важливо правильно вживати горіх: в обмеженій кількості і переважно в першій половині дня.