Продукти з риб сімейства лососевих смачні, корисні, ніж виправдовують свою популярність. Зараз скрізь рекомендують вводити ці делікатеси в меню, але чи це доцільно?

Червона риба і її ікра

Лососева закуска і червона ікра вважалися делікатесними продуктами і на столи подавалися у святкові дні як основне блюдо. Особливий смак робить цю їжу неповторною.

Що розуміють під назвою «червона риба»?

Під категорію потрапляють такі представники: кета, горбуша, сьомга, форель, стерлядь, білуга, сиг. Середовище проживання — прісні водойми Північного півкулі, Атлантичний і Тихий океани. Раніше до червоній рибі відносилося тільки сімейства осетрових (ареал – Каспійське море). Дещо пізніше до цього виду приєднали лососевих.

Стейки ніжного продукту добре підходять для дієт. Це також своєрідна візитна картка в японській кухні. Рецептів безліч, причин для вживання теж. Смачне м’ясо не єдина гідність риби — її цінують і за червону ікру.

Ікра як самостійне блюдо

Делікатес отримують від риб з сімейства лососевих. Цей быстропортящийся продукт втрачає корисні властивості через 30 хвилин після подачі на стіл, тому приносять його максимально охолодженим.

Ікра ділиться на 3 види виходячи з того, до якого сімейства належить риба – червона, чорна, рожева. Різновидів червоної ікри багато – з горбуші, форелі, кичужа, кети та інших видів.

Дієтологи радять застосовувати продукт при різних дієтах. Калорійність – висока, в 100 г – 250 ккал, що дозволяє використовувати в лікувальному і дієтичному білковому харчуванні.

Корисні властивості червоної риби

Аминокомплекс в рибі має багатий склад. Це жирні кислоти Омега-3, вітамін D, вітаміни групи B, токоферол, ніацин, мінерали, легкозасвоюваний білок. Регулярне вживання благотворно позначиться на здоров’ї:

• Мікроелемент селен зміцнює імунну систему, профілактично впливає на різні новоутворення і гіпертонію. Ризик захворювань знижується в 3 рази.
• Йод , благотворно впливає на ендокринну систему.
• Дія жирних кислот Омега-3 поширюється на запобігання депресивних станів, серцево-судинних захворювань, підвищення тонусу організму.
• Відступають синдром хронічної втоми, аритмія, задишка. Знижується ризик розвитку артрозу і артриту.
• Для людей, що займаються розумовою діяльністю, продукт допоможе поліпшити концентрацію уваги, пам’ять. Це хороша профілактика хвороби Альцгеймера, розвитку короткозорості або далекозорості.
• Для жіночого організму особливо корисні насичені кислоти — профілактика зморшок. Кальцій і вітамін D допомагають впоратися з настанням менопаузи, для якої характерний дефіцит цих елементів.
• Для чоловіка – афродизіак, знижує ризик розвитку раку простати.
• При важких навантаженнях на роботі, в спортзалі відновлює енергетичний баланс, насичує організм корисними речовинами.
• Рибна дієта при вагітності забезпечує правильний розвиток майбутнього малюка і підтримує здоров’я мами.
• При схудненні регулярне включення в меню цього продукту знижує рівень холестерину, збагачує організм білком, містить мінімум вуглеводів. Готувати можна будь-які страви – супи, салати, закуски, пироги.

Користь червоної ікри

Про корисні властивості продукту стало відомо ще в період еволюції людини. Пізніше відкрилися лікувальні і профілактичні якості делікатесу. Чим же корисне блюдо?

• Зниження зайвої ваги. Цей продукт містить жирними амінокислотами і білками. Ікра дозволяється практично всім, але обмеження все-таки є. Люди, які ведуть здоровий спосіб життя і борються із зайвою вагою, включають її в щоденний раціон.
• Зміцнення опорно-рухового апарату, що актуально для літніх людей. Повертає рухливість суглобів, прискорює регенерацію тканин.
• Комплекс краси і довголіття. Набір вітамінів А, Е, D впливає на стан шкіри і природну красу жінки. Антиоксиданти надають шкірі здоровий природний відтінок.
• Фолієва кислота зазвичай приписується вагітним жінкам. Червона ікра містить її велика кількість, що корисно для росту плода. При тривалому вживанні запускаються процеси регенерації, організм насичується мікроелементами.
• Відсутність вуглеводів в ікринках означає засвоюваність на 100%. Корисно з’їдати 1 ч. л. в чистому вигляді, результати відобразяться за 2-3 тижні.
• Ікра володіє імуномодулюючою дією, покращує зір і очні м’язи.
• Частка білка в продукті 30% – приблизно однаково з м’ясом. Для дітей з 3-х років ідеальний варіант швидко отримати корисні елементи.
• Червона ікра – джерело енергії, тому підходить для людей з активним способом життя. Покращує мозкову діяльність і благотворно позначається на нервовій системі завдяки лецитину у своєму складі.
• Антистресову дію ікри в здатності прояснювати свідомість, налаштовувати його роботу правильно. Побічна дія при постійному вживанні – позитивний вплив на потенцію, тому продукт буде цікавий чоловікам.
• Відновлюючий і профілактичну дію на організм. Кальцій у складі ікринок зробить волосся блискучими, зміцнить нігті і кістки.

Обмеження на рибні продукти

Не всім людям можна їсти червону рибу. Вживання цього ласощі доведеться обмежити або виключити:

• При вагітності та грудному вигодовуванні дотримуються обережності – продукт може містити важкі метали.
• При хворобах шлунка, підшлункової залози викликає погіршення стану. У солоному, копченому і консервованому вигляді не вживати. Віддавати перевагу нежирним сортам.
• При цукровому діабеті велику кількість білка в організмі дає навантаження на видільну систему і ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

У більшості випадків поїдання ікри не шкідливо, але продукт буває індивідуально нестерпний. Обмеження потрібні в таких випадках:

• Діти до 3-х років мають недостатньо розвинену імунну систему. Їм можна ікру, так як вона не проходить термічну обробку.
• При захворюваннях нирок продукт виявляється у списку обмежень. Зазвичай ікра потрапляє на ринок в солоному вигляді, а нирках важко виводити надмірна кількість солі.
• Надлишок вітамінів при переїданні делікатесу викликає нудоту, проблеми з травною системою.
• Солоні продукти підвищують артеріальний тиск, тому гіпертонікам доведеться бути обережними.
• Багато ікри в раціоні вагітних і годуючих жінок викликає набряки, запори, а грудне молоко гірчить.

Поради при включенні в раціон

Для максимальної користі від червоної риби потрібно її готувати на пару, запікати в чистому вигляді або з краплею оливкової олії. Копчена, смажена риба вбирає канцерогенні жири, які не мають ніякого відношення до здоров’я. Для позитивного впливу продукту на організм потрібно два рази на тиждень з’їдати по 200-450 м.

При поїданні ікри, щоб отримати тільки корисні елементи без ускладнень для організму, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

• Ікра повинна бути свіжою і правильно зберігатися.
• Потрібно з’їдати 5 г на добу, щоб не нашкодити організму і провести лікування або профілактику захворювань: знижений артеріальний тиск; тромбоз; атеросклероз; хвороби серцево-судинної системи; проблеми з кроветворением; хвороби опорно-рухового апарату; недолік імунітету; вірусні захворювання; порушення зору; дієти; старі люди.
• Склад готового продукту не повинен містити нічого, крім солі і консерванту для зберігання. Інші добавки можуть викликати ракові захворювання.
• Дітям з 3-х пропонують продукт, починаючи з однієї ікринки.

Висновок

Можливу шкоду й протипоказання при вживанні червоної риби, ікри визначається індивідуально. Продукти не алергени, але у великих кількостях можуть бути причиною шкірних висипань та інших реакцій. Рибу можна їсти практично всім, особливо свіжу, а ікра не рекомендується людям з хворобами нирок з-за солі в складі. З приводу включення в постійне меню краще проконсультуватися з профільним лікарем. Це особливо стосується людей, які страждають хронічними захворюваннями.