Як приготувати салат «Тещин язик» з баклажанів і кабачків

Овочі дружать між собою і частенько зустрічаються в салатах. Не став винятком і наш герой.

Знадобиться:

• Кабачки, баклажани – по 2 кг.
• Помідори – 1 кг
• Солодкий перець – 0,5 кг
• Лук, морква – 200 гр.
• Перець чилі – стручок.
• Часник – 6-8 зубчиків.
• Цукор – 200 гр.
• Масло – 120 мл
• Оцет 9% — 80 мл
• Сіль – велика ложка.

Як заготовити:

• Наріжте синенькі кружечками товщиною в 1 см. Підсолити нарізку, залиште на годину. Коли виділиться гіркий сік, злийте його, промийте колечка.
• Інші овочі подрібніть в пюре, попрацювавши блендером або м’ясорубкою.
• Поставте варитися, засипавши спеції, зазначені в складі рецепта. Готуйте при тихому кипінні протягом 20 хвилин.
• Додайте нарізку баклажан, продовжуйте уварювати салат ще 20 хвилин. Не забувайте помішувати тещин язик, щоб не пригорів. Якщо не вистачає соковитості, підлийте трохи води.
• Розлийте тещин салат по банкам, заздалегідь стерилізованим. Загорніть під ключ. Переверніть, тепло укрийте, дайте поступово охолонути. Зберігайте заготовку в приміщенні з низькою температурою.