Гострий салат «Тещин язик» з помідорами

Чоловіки люблять «погарячіше», тому для них особливий рецепт гострої закуски.

Беремо:

• Баклажани – 4 кг.
• Помідори – 10 шт.
• Болгарський перець – 10 шт.
• Головки часнику – 5 шт.
• Гострий перчик – 3-5 шт.
• Сіль – 2 великі ложки на маринад + 3 ложки для синеньких.
• Цукровий пісок – стакан.
• Масло – стакан.
• Оцет 9% — 150 мл

Як заготовити:

• Промийте овочі. У баклажанів відріжте краєчок, решта поріжте кружечками. Якщо сорт з гіркотою, посоліть, витримайте чверть години. Потім злити розсіл, промийте заготовки, змив гіркоту. Перекладіть в каструлю для варива салату.
• Вийміть насіння у солодкого та гострого перцю. Почистіть часник.
• Обшпарте помідори, швидко опустіть у крижану воду. Сдерніте шкірку.
• Складіть часник, обидва види перцю, помідори в окрему посудину, з допомогою блендера перетворити на пюре. відправте в каструлю з синенькими.
• Засипте цукор, 2 ложки солі. Влийте оцет і масло. Старанно перемішайте вміст.
• На помірному вогні доведіть до закипання. Знизьте потужність, тушкуйте протягом півгодини.
• Розподіліть по стерильним заздалегідь банкам, закатайте. Поставте на попа, тепло укутайте. Через добу, коли тещин язик охолоне, віднесіть в підвал.